披萨的起源地（披萨的历史起源）
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披萨的起源地（披萨的历史起源）
披萨是一种世界闻名的美食，其美味和独特的风味令人无法抗拒。你是否知道披萨的起源地呢？披萨的历史起源可以追溯到古代，那个时候的披萨与现在的披萨相比可能有所不同。
披萨的发源地可以追溯到意大利，尤其是那不勒斯。在那不勒斯，人们开始用传统的方式烘烤面饼，并涂抹各种调料和配料，从而形成了披萨的原型。最早的披萨是由面粉、酵母、水和盐混合制成的薄面饼，然后用番茄酱、乳酪和各种蔬菜作为配料，经过烤制而成。
在古代罗马，人们经常将面饼当做作为主食，但那时的披萨与现在的披萨还是有很大的差别。罗马人会在面饼上撒一些调料，然后用石头烤制，这种烹饪方式比较原始，无法与现代披萨相媲美。披萨的概念在罗马时期开始发展，并且逐渐向其他地区传播。
直到18世纪末，披萨才开始在那不勒斯流行起来。人们开始将面饼涂抹番茄酱，并加入各种蔬菜，如洋葱、蘑菇和橄榄。这种披萨非常受欢迎，很快就成为那不勒斯人的传统美食。
随着时间的推移，披萨传播到美国和其他国家，成为一种全球化的食物。现代披萨的发展非常迅速，各种新颖的口味和创新的做法不断涌现。从传统的意大利披萨到美式披萨，再到如今的各种创意披萨，披萨已经成为世界各地人们喜爱的美食之一。
尽管披萨在历史上经历了很多改变和演变，但其起源地依然是意大利，尤其是那不勒斯。这里的传统制作方式和独特的风味使披萨成为了一种独特的美味。无论是古代还是现代，披萨都是一种让人痴迷的美食，它的历史起源为我们展示了这道美食的丰富文化背景和独特的魅力。
披萨的起源地（披萨的历史起源）
披萨的起源有两种说法：
罗马
根据公元前三世纪，罗马历史记载：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤。这就是最原始的披萨。
中国
当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。
据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
披萨的起源地在哪里
义大利的披萨来自位于南部坎帕尼亚省(Campaina)，著名美食之都拿波里(Napoli)。因滨临地中海，海产资源丰富，除了新鲜美味的海鲜，特别是出产粉嫩甘甜的蕃茄、柔软滑顺的莫札瑞拉起司，不仅是可口的义式开胃前菜，更是披萨最佳应用材料主要来源。 披萨的起源，要从佛卡夏(Focaccia)面包开始说起，已有一千多年历史的义大利平民面包，其源自于中南部很像面包的食物，它的原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、酵母等，充分混合发酵后火烤，中世纪的拉丁语(Focas)代表火的意思，而(Focacia)示意着“用火烤的东西”。 所以使用火烧烤过得以保存、便于运送，最初是和起司一起食用，陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类搭配食用，可是这样的做法并未显出特色，总觉得还是缺少了些什么，因此藉着当地丰富的特产，各式各样食材加入料理制作而产生无穷变化。 紧跟着开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候，所以在十六世纪时期所产生的披萨和佛卡夏的做法相近且密不可分。不过现今的佛卡夏面包，有的是将蔬菜、火腿夹入两片佛卡夏之中一起食用。因此佛卡夏面包可说是披萨始祖，现今佛卡夏面包也广为在义大利乡间流传。 其实pizza由来众说分纭，有一个最有趣的说法，就是pizza是马可波罗先生的中国葱油饼记忆，经过质变而成的美丽错误。事实上Pizza这名字是个人名，而且是个王妃的名字，这种饼原来只是民间小吃，有一天王宫里的王妃嘴馋，请了位民间的厨师进宫来做菜吃，这位厨师就用番茄、罗勒和 mozzarella做了一个饼，王妃一吃十分惊喜，这个饼就依王妃的名字命名，王妃的名字叫做Pizza Margherita，这也就是玛格丽特Pizza的由来。 披萨(Pizza)介绍 披萨 (Pizza)上面配料的变化性及融合性很大，所以可以依照各民族的饮食文化来做调整，常见的披萨口味有海鲜披萨、夏威夷披萨、肉丸披萨和蔬菜披萨等。一、分类
披萨的分类一般可依照饼皮的厚薄分为以下三种：
(1)薄皮：整型后的面皮厚度约为1.5~2mm。
(2)厚皮：整型后的面皮厚度约为4.5~5mm。
(3)双层皮：整型后的面皮上层厚度约为1.5~2mm，底层面皮的厚度大约是4.5~5mm，制作时是先将底层的面皮铺上馅料烘烤，再盖上上层面皮继续烘焙至熟。 二、材料：发酵面皮、蕃茄糊(Tomato Sauce)和乳酪(Cheese)三种主要原材料组成，说明如下：
(一) 发酵面皮
发酵面皮是使用高筋面粉、盐、酵母和少许油脂混合搅拌而成的。高筋面粉的韧性强弹性佳，做出来的面皮才有脆度。盐的主要功能是增加味道及增强面皮的筋性，使用量是1~2%。油脂是可以使面皮较柔软、增加香味、使面团较易操作并且避免面皮被馅料的水份渗入而影响成品品质，使用量在3~14%之间。
(二) 蕃茄糊(Tomato Sauce)
蕃茄糊(Tomato Sauce)是指在加工时只有加入少许盐和胡椒未经其它调味处理的浓缩蕃茄糊，所以在制作披萨时可以随个人口味再加以调味，一般都会用洋葱末、奥立岗叶(Oregano)、罗勒叶(Basil)、胡椒等辛香调味料来增加风味。
(三) 乳酪(Cheese)
制作披萨使用的乳酪必须是固体且受热易熔化，一般的专用乳酪是Mozzarella Cheese，若没有时可以使用Cheddar Cheese或Parmansan Cheese，但是Mozzarella Cheese应于披萨出炉前5分钟加入再烘焙至熔化即可，不可以太早放入否则会烤焦，而Cheddar Cheese或Parmansan Cheese则是在进入烤炉前就需加在披萨表面一起烘焙，因为它们不容易熔化。三、制作过程及烘焙
披萨的做法是将高筋面粉、水、盐、酵母和少许油脂混合均匀，经过发酵后就可以整型切割成适当的大小，滚圆后用擀面棍或手压成厚薄一致的面饼，再将准备好的馅料铺上并且做好装饰，淋上适量的蕃茄糊，另外可以淋上少许油脂增加亮度光泽，最后撒上刨成细丝的乳酪，就可以做最后发酵约30分钟后，进入烤炉烘焙。
烤盘需要擦油预防沾黏，烤温设定在210℃，时间是20~25分钟，上火较下火略小，因为下火高才能烘焙出酥脆的披萨。
披萨的起源地最早在哪里
披萨的起源“披萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，如今受到世界各国消费者的喜爱，成为全球通行的小吃。但披萨源于何时何地，却无从考究。今天的饮食文化我们就去探寻一番。那么到底是谁发明了披萨呢？披萨来源于中国：当年意大利这名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“披萨”就流传开了。
据统计，意大利总共有两万多家披萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
全球最为有名的披萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显着标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的近40家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个披萨。据了解，上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉芝士。
披萨品种
披萨的类型有很多种，所以说平时在购买披萨的时候当然可以按照自己的口味，正确的去选择，常见的披萨有烤盘，披萨后行批撒还有最薄型的披萨，想怎么吃就怎么吃。1、烤盘披萨(PanPizza)之所以被称为烤盘披萨，是因为事实上披萨确实是在烤盘中烤制的，但除此之外更有其它而言。因为烤盘中有油，与按照惯例烘烤的披萨相比，在烘烤时会使披萨饼的底层有一种淡淡的松脆感和少许不同的香味。披萨面团有点儿厚，那是披萨面团在烘烤之前在烤盘中发酵的结果。披萨的饼顶配料和乳酪对烤盘披萨来讲通常不加以限定，可任意取量。在美国的东南部地区比较流行这一款式的披萨。2、厚型披萨(Thickstyle)
厚型款式的披萨无非就是薄型饼底披萨的加厚版。它们通常放在筛网、烤盘上或直接放在烤箱里烘烤。这种披萨的高度或厚度通过面团的重量和发酵来达到，然而并不像烤盘披萨那样发酵的厚度。在发酵后迅速地加上披萨酱和饼顶配料，并按通常的方式放入烤箱中焙烤。烤好的披萨有适当的厚度、饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感的特征。这类披萨并没有地域之说,它遍及整个美国。
3、薄脆型披萨(CrackerandThinStyles)
在五十年代，必胜客做出的薄脆式饼底十分流行，并且直到现在他们仍保留有这一特征。根据美国焙烤学院的TomLehmann讲，在面团混合时将面和制到仍然有白色的面粉可见(只大约五分钟)。这种披萨的面团需要发酵五个或六个小时,必须使用压面机来得到理想的厚度和像饼干一样的纹理结构。薄脆型的饼底样式是将面团和制光滑然后用手将其展开。真正的薄脆型饼底的纹理结构应该是外壳松脆而里面松软。这种类型的披萨通常适量地添加饼顶配料和乳酪，并且使用较薄的披萨酱来达到最佳效果。
4、外带焙烤式披萨(TakeandBakeStyle)
这种披萨是在披萨变革中出现的最新样式。它起始于西海岸的PapaMurphy’s。您大概在过去的一两年中听说过关于这一披萨样式的报道，除非是您被困在一个与披萨世界隔绝的沙漠中。这些披萨就像您所做的其它披萨一样，唯一不同的就是这些披萨不是由您而是由您的顾客来焙烤。这个潮流起源于俄勒冈、北加利福尼亚附近并在近两年迅速向东部地区蔓延。
披萨的历史起源
披萨最早源自于早期的希腊, 他们最先烤一个很大又平又圆的面包,并将橄榄油、香料及马铃薯放在上面,而在当时蕃茄并没有被作为使用做为食材…十八世纪时在意大利演变出我们现在看到披萨的形式,但仅只有面皮,并无任何食材,所以被称为”PIZZAS”,在意大利文的意思就是 ”扁平的面包”在意大利披萨是贩卖于街道上及市场内,没有加上任何的食材,仅享受烤面皮的原味(au naturel法文为自然原味),由于其制作简单便宜又好吃,且容易有饱足感,所以当时意大利那不勒斯街道上的摊贩多贩卖此种食物给当地的平民玛法丽塔皇后缔造了意大利披萨的传奇... 大约1889年,玛法丽塔(Margherita)王后与昂柏尔托(Umberto)国王于巡视其王国时,在巡视过程中看到很多平民都在吃很大很平的饼时,就叫其侍卫去带给他一块这样的饼,由于皇后很喜欢这样的饼,并且决定要列入她的每日饮食中。披萨师傅艾司颇锡托(Rafaelle)应邀为皇后烘制披萨,特别制作了一个上面有蕃茄、起司及新鲜的萝乐(和意大利国旗的红白绿颜色相当),结果成了皇后最钟爱的披萨,就成了意大利的饮食传说,就叫玛法丽塔披萨(Margherita Pizza),这个传说就流传在意大利那不勒斯并传颂于全世界二次大战后披萨流传到欧美各国… 披萨流传到美国、法国、英国及西班牙是在二次大战之后,在這些國家占领意 大利领土时,是美国及欧洲士兵第一次尝到披萨并因此而爱上它,战后回国的士兵就将意大利披萨带回至美国及欧洲各国,也流传到全世界,现在披萨食品已成为欧美国家家庭最喜爱的食物了。
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