果丹皮拌凉菜（凉拌菜下酒菜）
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果丹皮拌凉菜（凉拌菜下酒菜）
夏日的午后，一道道清爽可口的凉拌菜成了人们的首选。而我将为大家介绍一道独特的凉拌菜——果丹皮拌凉菜。这道菜品以其香气扑鼻、口感独特而闻名。在夏日的晚宴中，这道菜肴更是下酒的上佳之选。
果丹皮，即樱桃果酱，其成品外观红亮，味道酸甜可口，香甜爽口。将果丹皮与凉拌菜相结合，独特的风味相互融合，使这道菜品独具风味。
我们需要准备一些新鲜的蔬菜，例如黄瓜、胡萝卜、豆芽等。将蔬菜切成丝状，然后用开水焯烫一下，保持蔬菜的鲜嫩。
我们将果丹皮放入一个碗中，加入适量的盐、糖、醋和蒜蓉，调制成果丹皮拌料。将焯烫好的蔬菜放入碗中，轻轻拌匀，使每一丝蔬菜都能充分与拌料相融合。
此时，你会发现果丹皮的酸甜味道与蔬菜的清爽口感完美地融合在一起。果丹皮的酸味能中和蔬菜的咸味，带给人们一种清新的口感，既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了一丝特别的风味。
果丹皮拌凉菜是一道美味而健康的菜品。蔬菜中富含维生素和纤维素，能够补充身体所需的营养，并促进消化系统的正常运转。而果丹皮中含有丰富的维生素C和抗氧化剂，能够提高人体的免疫力，抵御疾病。
这道果丹皮拌凉菜不仅口感独特，也是夏季餐桌上的一道亮丽风景线。无论是作为一道清凉的开胃菜，还是下酒菜，都能给人们带来愉悦的味蕾享受和满足感。不妨在夏日的晚宴上，尝试一下这道别具风味的果丹皮拌凉菜吧！让我们一同享受美食带来的快乐吧！
果丹皮拌凉菜（凉拌菜下酒菜）
正宗凉拌三丝是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。
正宗凉拌三丝是东北一道家常菜。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜。它的特点是口感清脆，味道清香，又非常下饭。而且经济实惠，是东北人日常非常爱吃的一道菜。
干豆腐不同于南方的豆腐干，也不是豆腐皮，是介于两者之间的一种豆制品。由于东北的大豆质量非常高，所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了，味道甘甜，绵香，再加上清脆的绿豆芽和微辣清爽的青辣椒丝，三样东西放在一起凉拌，能综合出一种很独特的香味 属于复合香型的菜肴。凉拌三丝的由来
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
大白菜拌凉菜
凉拌菜是比较清爽的，凉拌素菜吃起来口感更佳，大白菜营养丰富，脂肪含量低，非常适合凉拌。凉拌白菜的做法很多，而且简单，非常适合家常，清粥小菜的时候就可以吃凉拌白菜。1.凉拌白菜梆子：大白菜去掉叶子部分只留茎（梆子）的部分，洗净切丝泡入凉开水中约5分钟，使其口感更脆后捞起沥干水份备用。将白菜丝放入大碗中，加入切好的辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀即可。2.凉拌酸甜白菜：白菜切成约4-5cm的细条，红辣椒切碎；取1/3白菜条放入盘中，均匀的撒上盐约1/4匙，糖约2/3匙，1/3的红辣椒；再取1/3白菜条往上铺，同样洒上盐约1/4匙，糖约2/3匙，1/3红辣椒；取剩下的白菜条往上铺，洒1/4勺的盐，2/3勺糖,红辣椒；将白菜腌约1个小时至出水，加适量醋拌匀即可。
3.凉拌酸辣白菜丝：取3个大白菜叶清洗干净切成细丝，取一根青椒切丝备用，再取一根胡萝卜切丝用开水焯1分钟，然后用凉水冲一下淋干水分待用。将所有切好的丝放入碗中，调入盐、味精、五香粉、葱丝、红辣椒丝，烧1大勺热油泼在上面，再倒入适量白醋拌匀即可。
4.凉拌白菜
大白菜一棵，去除烂帮，洗净。取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌，加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中，趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。
凉拌菜下酒菜
1、凉拌猪耳朵
这道下酒菜，是目前餐桌上最常见的一种下酒菜了，吃起来风味独特，每一个切好的猪耳朵上面都有一层薄薄的脆骨，所以吃起来比较有嚼劲，但是对于猪耳朵上面的绒毛处理确实是一个问题，因为容貌很细小，并不是那么容易处理干净，所以看上去对于一些强迫症来说，稍微有些咽不下去，经过简单的调味，猪耳朵吃起来味道非常好。2、炖猪蹄
炖猪蹄吃起来虽然说满满的胶原蛋白，但是并不油腻，炖猪蹄要花费时间比较长，这样才能足够软烂，不过这也根据个人口味决定，有人喜欢有嚼劲的，那种情况就不需要炖煮太长时间，所以完全可以凭借自己口味进行选择，猪脚筋特别好吃，不管是软烂还是有嚼劲的那种，脚筋都风味独特。3、卤鸡爪4、酱牛肉
牛肉一直都是餐桌上常见的美食，酱牛肉的味道真的超级好吃
黄花菜拌凉菜
用料
主料大白菜200克干黄花菜30克沙拉汁25毫升
辅料胡萝卜1小段香菜2棵
白菜拌黄花菜的做法
1、主要材料，大白菜心部分和干黄花菜2、黄花菜提前用水浸泡半小时3、泡好的黄花菜，烧开水后煮2分钟捞出清洗几遍4、清洗后的黄花菜控干水分，用手顺丝撕开条状5、白菜洗干净后去白菜帮部分，刀和白菜帮成30度角的放向，把白菜帮片出约相隔5毫米宽的层次6、在分割成寸段，摞起顺着切丝7、切好后的菜帮就是这个凤尾形状丝，好入味，吃起来口感也好8、胡萝卜切细丝焯熟捞出控去水分9、黄花菜，白菜丝，胡萝卜丝在加点香菜段10、倒入沙拉汁大拌菜口味调11、拌匀后静置几分钟，在拌一拌就可以开动了
凉拌卤菜
拌料调味一般有咸香、酸辣、香辣和麻辣等味型，是用鲜汤、糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的或多或少，赋予每一道凉菜不同的味道的。一、咸香拌料：
用料：鲜汤、热油、葱末、蒜末、生抽、白糖、盐、鸡精、白芝麻、香菜等
方法：取一只大一点的拌菜碗，碗底加入适量葱花、蒜末、热油、盐等迅速搅拌均匀，再放入适量生抽、鸡精、少量白糖等搅拌均匀。
用法：荤素原料均可，万能凉拌菜调料。
二、酸辣拌料：
用料：鲜汤、陈醋、白糖、辣椒油、小米椒、味精、盐等操作方法：取一干净的小碗，倒入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许味精、盐、搅拌均匀；
用法：荤素原料均可，凉拌腐竹木耳、凉拌金针菇等
三、香辣拌料：用料：热油、葱、蒜、白芝麻、糖、盐、粗辣椒面、细辣椒面、生抽等操作方法：碗中放葱花、蒜末、一勺芝麻、一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面，一勺热油、三勺生抽、少许盐、一勺白糖搅拌均匀调好酱汁。
用法：荤素原料均可，香辣藕片、香辣虾等
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