青团的做法，青团的制作
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青团是中国传统节日端午节的重要食品之一，以糯米为主要原料制作而成。它的制作过程虽然繁琐，但却是一种非常具有民族特色的食品。下面就让我们来了解一下青团的制作过程。
选取好糯米是青团制作的关键步骤之一。糯米要选用新鲜、口感好的品种，将其浸泡几个小时，然后将其捞出沥干水分备用。
制作青团的馅料也非常重要。青团的馅料有很多种类，如豆沙、花生、红枣等，根据个人喜好来选择。制作馅料时，将其炒熟，加入适量的糖和油，搅拌均匀，待凉备用。
将刚刚准备好的糯米用开水烫熟，再加入适量的糯米粉搅拌均匀。待稍凉后，将其揉成团状。
将揉好的糯米团分成小块，用手轻轻搓圆。然后将馅料放入搓好的糯米团中间，用手将其包裹起来，再次搓圆。
将包好馅料的糯米团放入蒸锅中，用中火蒸熟即可。蒸的时间根据个人的口感需求来调节，一般需要蒸15-20分钟。
待青团蒸熟后，取出晾凉，即可食用。青团的外皮嫩滑，馅料饱满，口感糯软，清甜可口，是一道美味的传统食品。
青团制作过程虽然繁琐，但每一个步骤都充满了乐趣和期待。而在制作的过程中，我们还能够感受到传统文化的魅力和独特的民俗氛围。在这个端午节里，不妨亲手制作一些青团，品尝传统的美味，感受中国文化的博大精深。
青团以其独特的制作工艺和美味的口感，吸引了许多人的喜爱。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承。让我们一起来感受青团的制作过程，品味端午节带来的传统美味吧！
青团的做法，青团的制作
做法：1、准备食材，新鲜艾草200克，豆腐干 100克 / 腊肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克，食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蒜苗 6棵 / 蒸笼 / 料理机，蒜苗洗净切碎，腊肉洗净切丁，豆腐干也洗净切丁备用；2、艾草洗净，锅里烧开水加点盐，把艾草下锅里焯水，可以去除艾草的苦涩味，同时保持青绿色，捞起艾草放冷水，把水挤干，稍微切小段，料理机先洗净，把切好的艾草放料理机中加100毫升纯净水打碎成泥；3、糯米粉和粳(jing)米粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均匀混合。再加一小勺盐，如果水不够可以再加一点水直到能揉成面团即可；4、取一口锅下油烧热炒馅料，先放切好的腊肉丁炒香(腊肉最好选用肥瘦相间的那种吃起来才不会柴)，接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅一起翻炒均匀，尝一尝如果够咸就不用再放盐，一般有腊肉的菜品我都不怎么加盐，如有重口味的宝贝们可以要按个人口味来，炒好的馅料起锅装盘备用；5、开始包青团，先取约30克的青团，揉成团子，揉成圆形，用手捏一个窝放馅料，把炒好的馅料放在捏好的面团里，最后捏好封口类似成窝窝头的形状，蒸笼先上锅蒸热，把捏好的青团上锅蒸15分钟，起锅后就可以开吃啦！
肉松青团的做法和配方
肉松青团的做法和配方如下：
材料准备：熟蛋黄60克，猪肉松25克，色拉酱25克，糯米粉50克，小麦淀粉15克，小麦草粉3克，精幼砂糖10克，植物油4克。1、所有材料准备好，三个鸡蛋放入冷水中，等水开后中火煮10分钟，捞出放入凉水中冷却。2、鸡蛋取出蛋黄放入碗中，再放入肉松和色拉酱。3、所有内馅混合均匀，小麦淀粉中加入热水，搅匀，继续加入除了植物油以外的所有食材，搅匀。4、加入植物油后，揉成面团，所有内馅分成8份，面团也分成8份。5、一个内馅包入一个小面团中，青团放入蒸锅，底下垫湿的纱布，水开后蒸10分钟即可。6、青团蒸好后立即刷一层油，防止表面变硬，刷的芝麻油。
青团怎么做好吃又简单
好吃的青团做法如下：
工具/材料：糯米粉300克，粘米粉150克，食用碱2克，鲜艾草叶100克，开水240克，细砂糖20克，食用油少许，熟花生米180克，熟黑芝麻80克。
1、首先准备出适量的艾草，将其嫩叶子摘下来，然后仔细冲洗干净，在锅中添上水，加上点食用碱，待将水煮开后，放入洗干净的艾草叶子，焯烫30秒钟，即可捞出。2、控干艾草中的水分，然后将艾草叶子放入在料理机中，加上250克的开水，然后将艾草叶打成汁，再用筛网将其过滤好，用比较细腻的艾草汁即可，准备一个容器放入糯米粉、粘米粉。3、然后再加入少许的细砂糖，将其混合好，分次少许倒入打好的艾草汁，一边倒入一边不停搅拌，没有干面粉的时候，用手揉成面团，用一张保鲜膜覆盖好，放在一旁静置一会。4、同时将花生和芝麻事先准备到位，将其烤熟后，和白砂糖混合在一起，然后将其用擀面杖擀碎，松弛好的面团分成一个个大小适中并且均匀的面剂子，取一份揉圆后捏成小碗状。5、然后放入适量的馅料，收好口，整理成圆球，摆放在蒸屉上面，在锅中添上水，水开后上锅蒸18分钟，蒸熟后关火焖一会，即可出锅。
青团的原料是什么
1、艾草。艾草是最常见的青团原材料之一。上海的青团便是用艾草做的，以至于目前中国大部分地区的青团，都是以艾草为基本材料。艾草的清香味很容易被大众接受，再加上长年以来，艾草在我国食谱上占据重要地位，因此受众极广。不过要说明的是，艾草有微量毒性，一年吃两到三次青团就可以了，可不要经常食用。一方面是青团用糯米粉做的，不容易消化，另一方面是艾草的微量毒素积累多了，对身体不好。
2、鼠曲草。用鼠曲草做的青团，其实应该叫鼠曲_，在闽南、广东一带比较常见。鼠曲_会用专门的模具塑性，外表是绿色软糯的皮，里面是各种馅料，可以做甜的，也可以做咸的。做好的鼠曲_具有很强的观赏性，光是摆在桌面上也很好看。鼠曲草本身就是一种可以做菜的食材，农村有巧妇，会把鼠曲草采摘回来，或是炒蛋，或是做汤。鼠曲草的气味和艾草不同，吃起来可以很清楚分辨出原料之间的差别。
3、浆麦草。浆麦草的汁液乍看起来非常绿，不过与面粉混合以后，就会变成很漂亮的“抹茶色”。由于颜色艳丽好看，因此市面上也有用浆麦草汁液提取成粉末的商品，可以直接用这种粉来做青团。做好的青团有一股淡淡的青草味，与艾草做的青团味道不同。
4、菠菜汁。利用菠菜绿色的汁液来入菜，已经不是什么新鲜事。菠菜汁的营养价值很高，滤出来的菠菜汁也几乎没什么味道，还能让食材变得鲜绿无比。不少做创新菜的年轻人，会用菠菜汁来做青团，虽然少了那股野菜味，但反而让青团变得更日常。
5、苎麻叶。利用苎麻叶来做青团的地方，集中在江南一带。选择苎麻的嫩叶，用水焯去苦涩味，在与石灰混合，取绿色的汁液使用。近年来用苎麻叶的人越来越少，因为这种叶子有一股奇特的味道，喜欢的人很喜欢，讨厌的人很讨厌，几乎只有老一辈的人才会坚持用苎麻叶做青团。
青团的制作
青团是闽台、江浙和客家人的传统小吃，青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻。年年清明时节，家家户户都要蒸青团。古时候，青团主要是为了祭祀，清明扫墓时携带的点心，发展到现在祭祀的功能日益淡薄，而被人们当作春天的时令点心来食用。青团之所以是绿色的，因为是用艾草汁拌和糯米粉制成的外皮。外皮除了用艾草以外，还可用麦苗、鼠麴草，或者其它的绿叶蔬菜比如菠菜，这些都是早春的青草，也因此它是春天时令小吃。【青团馅有哪些】青团的馅料从最传统的芝麻和豆沙馅，发展到今天也是五花八门了，没有什么不可以包进去的了，只有你想不到的。甜口的有：豆沙馅、莲蓉馅、花生芝麻馅、南瓜馅、红薯馅、紫薯馅、香芋馅、巧克力馅、水果馅、燕窝馅，甚至还有冰淇淋的，变成西餐后的甜点。咸的馅料有咸蛋黄肉松、佛跳墙、腌笃鲜、荠菜猪肉、鲜肉笋丁、金华火腿、鸡汤鲍鱼、咸菜、豆腐干、素什锦等口味。【红豆沙青团制作】材料：糯米粉160克、粘米粉30克、冻菠菜30克、蜂蜜15克、油15克、清水170克、红豆沙280克备注：糯米粉里掺少量的粘米粉，或玉米淀粉、澄粉、木薯粉为了不要太粘牙，并且能够增加Q弹口感。制作：1.冻菠菜加150克清水煮开，然后用调理机打成汁。2.糯米粉160克、粘米粉30克、蜂蜜15克和油15克倒入料理盆中拌拌，趁热倒入菠菜汁，用筷子拌成絮状。根据实际需要加些水在料理机桶中晃晃，加入面团中，揉成软硬适合的面团。3.揪一块面团，约30克，按个窝，放1个豆沙球约20克，用虎口收拢法包起来。4.依次做好全部，每个青团下面垫一张小油纸，排列在蒸笼中，彼此间要有空隙。冷水上锅，大火将水烧开，水开计时，中火蒸10分钟（火太大，蒸出来的糯米食不好吃）。
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