卤鸡腿的做法麻辣味，卤鸡腿的做法大全
hello大家好，今天来给您讲解有关卤鸡腿的做法麻辣味，卤鸡腿的做法大全的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
卤鸡腿是一道美味的传统菜品，它的制作方法多种多样，其中包括了麻辣口味的做法。我将为大家分享一道卤鸡腿的麻辣口味做法，并带来卤鸡腿的做法大全。
让我们一起学习卤鸡腿的麻辣口味做法。材料准备方面，我们需要准备好以下食材：鸡腿、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、清水。
制作步骤如下：将鸡腿洗净，放入开水中焯水去血水；在锅中放入适量的食用油，加热后放入辣椒和花椒煸炒出香味；加入葱姜蒜炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶炒香；倒入适量的料酒煮开，将鸡腿放入锅中，翻煎至两面金黄；加入生抽、老抽、盐、冰糖煮开后加入适量的清水，盖上锅盖炖煮40分钟至鸡腿变得酥烂；将炖好的卤鸡腿捞出，装盘即可。
以上就是卤鸡腿麻辣口味的做法。如果你想尝试更多不同口味的卤鸡腿，下面我将为大家介绍几种其他口味的制作方法。
香辣口味：除了上述的材料外，再加入孜然粉、辣椒粉和花椒粉，在炒香葱姜蒜时加入适量的孜然粉和辣椒粉，翻煎鸡腿时再撒上一层花椒粉，制作出香辣口味的卤鸡腿。
酱油口味：除了上述的材料外，再加入豆瓣酱和糖，用豆瓣酱炒香葱姜蒜，加入适量的糖提鲜，调整口味更加浓郁。
甜辣口味：除了上述的材料外，再加入蜂蜜和辣椒酱，炒香葱姜蒜时加入适量的蜂蜜，最后加入适量的辣椒酱，制作出甜辣口味的卤鸡腿。
以上就是几种不同口味的卤鸡腿的做法。不同的做法可以为我们带来不同的口感和风味，希望大家能根据自己的喜好尝试制作，并在享用美食的体验烹饪的乐趣。祝大家做菜愉快！
卤鸡腿的做法麻辣味，卤鸡腿的做法大全
卤鸡腿的方法是很简单的，我们想要制作卤鸡腿，最好是先将鸡腿清洗干净，然后在鸡腿上面切几个刀口，然后准备好卤水，卤水的制作是需要准备老抽、鲜荷叶以及料酒、八角等调料进行卤制，然后在将卤水做好后在将鸡腿放进卤水进行卤半个小时的时间就可以食用了。材料：鸡腿，鲜荷叶，老抽，生抽，盐，糖，花椒，大料，香叶，料酒，大葱，洋葱，蒜，干辣椒等步骤：
1.鸡腿洗净，用牙签在鸡腿两面戳一些小洞以便进味
2.蒜拍扁、洋葱切块
3.鸡腿入盆加盐1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1汤匙和蒜瓣、洋葱
4.给鸡腿做个按摩，使其入味。然后加盖保鲜膜放入冰箱里冷藏12个小时以上
5.鲜荷叶用淡盐水洗净，把腌制好的鸡腿放在荷叶里
6.然后用荷叶把鸡腿包严了，用细绳子捆好
7.大葱切段，准备花椒、大料、香叶和干辣椒
8.把捆好的鸡腿包放进砂锅里，倒入香料、大葱、和剩余的老抽、白糖、盐、料酒，还有腌汁一起倒入苏泊尔中华炽陶砂电砂锅里
9.启动砂锅鸡鸭程序，默认1小时
10.最后加清水盖过荷叶包，加盖炖煮至结束。取出荷叶包，即可品尝。
以上主要介绍了卤鸡腿的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于鸡腿的小知识。
鸡腿的制作技巧
1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.
2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.
4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.
5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.
鸡腿的保存方法
2-3天，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2-3天。
麻辣小鸡腿的做法
1、鸡腿1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、水淀粉适量、调和油适量、芝麻油适量、白糖适量。2、做法：鸡腿洗净去骨，切成小块。将鸡肉放进容器内，加少许盐、水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，腌一会。3、干红辣椒和花椒粒稍微用水泡软，这样比较好切，再将花椒粒和干红辣椒切碎备用。4、将酱油、醋、白糖、盐、葱姜、香油调成料汁备用，热油锅，放入鸡肉翻炒。5、鸡肉变白后加辣椒、花椒粒碎炒出香味，倒入调好的料汁继续翻炒。大火继续翻炒，炒至汤汁收干即可出锅。
卤鸡腿正宗制作方法
因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
卤鸡腿的做法大全
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
爆炒麻辣鸡腿肉的做法
辣炒鸡肉菜肴简单味美。鸡肉油性稍大，放入辣椒后，特别爽口；无辣不欢，什么都爱放辣椒才有味儿！话不多说，好吃又最简单的辣炒鸡肉具体做法如下：
一、用料：
生抽 1勺,料酒 2勺,盐 3g,姜 5片,酱油 1勺,味精 3g,白糖 3g,蒜 8瓣,草果 1个, 小茴香 5g,小米椒 10个,干辣椒 5个,二荆条 5个,孜然 半勺,蒜苗 2根,花椒 20粒.
二、具体做法：
1、首先把蒜苗切菱形段。2、然后把二荆条，小米椒切丁。3、接着在把姜，蒜切片或拍散，草果拍散，准备小茴香，花椒。4、起锅沸水焯鸡块，撇去浮沫即可，不要多煮。5、重新起锅，在锅中倒入油，适量多些，待油烧至7成热时，加入花椒，姜，蒜，干辣椒，草果，小茴香，孜然，爆香，半分钟左右。6、先加入焯好的鸡块，爆炒三分钟；然后加入酱油，料酒，白糖，蚝油后，翻炒半分钟；接着加入适量清水，小火闷10分钟（为了鸡肉入味）。7、再加入二荆条，小米椒，蒜苗段大火炒两分钟。8、加入盐，味精，生抽翻炒两下出锅即可。小贴士：1、可以加一点葱点缀，就为好看，闻着也香。2、制作的过程加入了酱油和辣椒均有咸味，所以最后盐可以不放或少放。
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