卤鸡腿莲藕的配料，卤莲藕的做法及配料窍门

家常菜谱2025-03-04阅读：0

大家好，今天来为您分享卤鸡腿莲藕的配料，卤莲藕的做法及配料窍门的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

卤鸡腿莲藕是一道美味可口的家常菜，它融合了鸡肉的鲜嫩和莲藕的清脆，口感丰富，是一道营养丰富的佳肴。下面我们来看看卤鸡腿莲藕的配料和做法，以及一些窍门与大家分享。

让我们来看看卤鸡腿莲藕的配料吧。我们需要准备的材料有：鸡腿2只，莲藕适量，生姜适量，蒜粒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，香叶适量，香菜适量。

我们来看看卤莲藕的做法吧。将鸡腿洗净剁成块状，莲藕去皮切成块，生姜切片，蒜粒切碎备用。将锅中加入适量的水，放入鸡腿块、生姜片和莲藕块，煮沸后焯水约5分钟，捞出备用。将锅中加入适量的油，放入蒜粒炒香，然后放入鸡腿块煎至两面金黄。之后，加入料酒、生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。放入适量的水，加入香叶，盖上锅盖炖煮30分钟至鸡腿熟烂，最后加入莲藕块，炖煮5分钟即可。

在制作卤鸡腿莲藕的过程中，还有一些小窍门，让菜品更加美味。焯水时可以加入一些料酒，这样可以去腥提鲜。煎鸡腿时火候要适中，不要过早翻动，以保持鸡肉的鲜嫩。在炖煮的过程中，要多次翻动，以保证莲藕块均匀入味。

卤鸡腿莲藕是一道色香味俱佳的菜品，它的做法简单，材料易得，是一道适合全家人享用的美食。希望大家在尝试制作时，能够加入自己的创意，让这道菜品更加丰富多样！美味的卤鸡腿莲藕，让我们一起来品尝吧！

卤鸡腿莲藕的配料，卤莲藕的做法及配料窍门

主料：琵琶鸡腿1公斤辅料：植物油、盐、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香3克、山萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖20克、老卤800克，水适量做法：1、把鸡腿洗净，用开水焯煮2分钟左右捞起，姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧2、锅里加水，加调味盒、加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖，加老卤汁3、热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，关火离灶，把熬制好的糖色倒进卤锅里，大火烧开转小火煮20分钟关火4、加锅盖，让鸡腿在卤锅里侵泡到温热，捞起即可小贴士1、要想卤的食材保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进食材入味，窍门就是在烹调过程中2、一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖3、煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火4、这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出5、这样卤出来的食物才入味，外表也完美无缺。

卤莲藕的做法及配料窍门

莲藕的营养价值非常丰富，而且还可作为药用。莲藕不仅仅能够做菜，做香锅，而且还可用来煮汤，做粥。吃法多种多样，每种吃法各有自己的特色，最近朋友给小编介绍了莲藕的一种新做法，吃起来味道特别棒，就是卤味莲藕。下面小编就把卤味莲藕的做法分享给大家，让大家也尝尝这道菜的味道如何。做法一：

1、第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。

2、第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。

3、第三步：将藕切段，方便卤制。

4、第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。

5、第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。

6、第六步：烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。(大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理)

7、第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干;将卤好的藕装盘。想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了!

做法二：

1、藕不用去皮洗净即可，放入砂锅内。把洗好的五花肉放进砂锅，牛里脊肉也放进砂锅内。

2、将所有调料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，放进锅里(最好装在调料袋里或者用纱布将香料裹起来扎好)，把姜也拍松放进去。

3、倒入一些老抽，可多倒点，这样容易上色，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可(卤汤里的水最好加足了，中间不再添加了，以免破坏卤汁的口感。

4、倒入料酒少许、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、五香粉调味，调出的味道，汤汁要咸于自平时做菜的咸度;卤肉1.5小时左右，就可以捞出来食用了(锅内的卤汁可以用来卤些豆腐皮，海带，鸡蛋等);将卤好的藕和肉切成片即可食用了。

大家做这道菜的时候，莲藕切藕片的时候不能切的太厚，太厚了莲藕就不容易入味。可以适当的比平时做菜的时候多放入一点盐，不过高血压患者还是要少放盐。做好的时候小编喜欢在上面放一些香菜，不仅仅颜色变得好看了很多，而且这道菜还变得更加的有味道。

家常卤鸡腿

很多人都爱吃鸡腿，也有很多人喜欢把鸡腿做成各类各样的美食，如果能够把鸡腿做成家常卤鸡腿的话，相信应该是绝大多数朋友都比较喜欢的，当然很多人不知道具体的做法，下面就让本文来为大家详细讲述。家常卤鸡腿的做法 1、家常卤鸡腿用料制作家常卤鸡腿需要准备的材料主要有新鲜的鸡腿适量，少量的五香粉，桂皮，茴香，适量的的黄酒，酱油，另外还需要准备一些白糖和食用盐。如果你想做出正宗的卤鸡腿的话，那么对于这些材料的选择就必须要精心挑选，优质的原材料才能够做出正宗美味的口感，因此大家在制作前必须要备好这些材料。 2、家常卤鸡腿的做法步骤首先把准备好的鸡腿清洗干净，将表面的绒毛全部都去掉，然后将里面的骨头也去掉，在锅里面烧开一锅水，然后将处理干净的鸡腿放进去煮，大概两分钟后捞起来，再把锅洗干净放入鸡腿加入清水和其它的一些调味料，用大火将其煮开以后再改用小火煮，大概半小时后即可，最后装到盘子里倒入卤汁就可以了。 3、家常卤鸡腿的特色家常卤鸡腿主要是以鸡腿为主要原料，其它的一些佐料为辅料制作而成的一道特色美食，做好的家常卤鸡腿口味特别的鲜香，吃起来也有一番风味，不仅口感很好，而且滋补性能也很好，通过吃家常卤鸡腿可以提高我们的食欲，温补我们的身体，其中的各类营养物质也较为丰富，厄用于增强体质，所以家常卤鸡腿是值得品尝的。家常卤鸡腿的做法其实真正做起来也并不是很难，如果大家想吃的话，可以参照以上介绍的方法来进行制作，做好后的卤鸡腿味道和营养都是很突出的。扩展阅读：鸡腿鸡腿的做法

卤鸡腿用什么调料

定型：卤鸡腿一般使用小嫩鸡的鸡腿，这种鸡就是四五十天出栏那种，本身鸡肉很嫩。鸡腿炸制定型后在，卤制过程中，不会因为火力大、卤煮的量大，用手勺上下翻动时出现破损、掉皮的现象，成品更美观有卖相。卤鸡腿是先炸还是先卤？小七妈个人觉得，卤鸡腿不用炸。相信现在大多数人都喜欢吃鸡腿，鸡腿肉肉嫩鲜美多汁，入口爽滑，无论是宅家追剧，看球，打游戏还是家庭聚会，朋友聚餐，桌上都少不了鸡腿这道美食。

卤鸡腿是先炸还是先卤，卤鸡腿可以先炸再卤，也可以先卤再炸，各有各的好处，也可以直接卤不用炸，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做就卤鸡腿好吃入味，很受欢迎。盐酥鸡腿肉，这是炸鸡腿肉，自己在家制作炸鸡腿肉，干净卫生，吃着放心，尤其是用油用料。在家自己做的吃的非常香，但不能经常吃，油炸的食物吃多了容易上火。我的答案是不用炸，卤鸡腿突出鸡腿的软嫩鲜香，这个卤鸡腿我平时最爱做了，下饭解馋，拿着鸡腿吃好爽，最好吃的就是卤鸡腿盖饭，我给你分享一下做法简单好做，我保证你会爱上这道美味。理论上的知识我就不说了，因为毫无用处。但是我得说明白一点，烧和扒是借鉴的中餐烹饪技法，准确的说是鲁菜的烹调技法。这也就是烧鸡和扒鸡的由来。八角10个，桂皮一块，香果3个，甘草少量，白芷5块，凉姜5个，生姜适量，胡椒半把，三奈5个，砂仁半把，茴香半把，白蒄10个，紫丁香少量卤鸡腿，个人觉得先炸再卤，因为先炸的话可以把鸡腿里面多余的水分清理掉，接着再卤，这样鸡腿才能吸收更多的卤汤，味道当然就不会不一样。