口味虾的做法，正宗口味虾配方
各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享口味虾的做法，正宗口味虾配方相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
正宗口味虾是一道广受欢迎的海鲜美食，口味鲜美，令人垂涎欲滴。下面我将介绍一下口味虾的制作方法，让大家可以在家中轻松尝试做出美味可口的口味虾。
准备好新鲜的大虾。虾的新鲜程度对口感有很大的影响，所以我们要选择新鲜度较高的虾。将虾洗净，去除虾线，备用。
我们需要准备一些调料。正宗口味虾的配方通常包括姜、蒜、辣椒等。先将姜切成细末，蒜切成蒜末，辣椒切成小段备用。
取一小碗加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀成为调味汁。
我们可以开始烹饪口味虾了。将锅烧热，倒入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。然后放入虾煎炒至变色。
当虾煎至变色后，加入事先调好的调味汁，翻炒均匀，让虾充分吸收调味汁的味道。加入适量的水，盖上锅盖煮开，改用小火炖煮几分钟，直到虾完全变红。
加入切好的辣椒段和香菜末，翻炒均匀，让口味融入虾中。关火后，让口味虾焖一会儿，以增加口味的浓郁度。
一道色香味俱佳的正宗口味虾就做好了。将它盛在盘子里，撒上一些香菜末作为装饰，再配上一碗米饭，简直是美味的享受。
口味虾的做法并不复杂，只需选取新鲜的大虾，调配好合适的调料，烹饪到虾变红熟透即可。这道菜不仅可以满足大家对海鲜的口味需求，也能增加家庭聚会时的菜品多样性。正宗口味虾还富含蛋白质和维生素，对我们的健康也有很好的益处。
大家可以在家中尝试一下制作口味虾，享受这道美味海鲜佳肴带来的满足感。保证你会爱上这种鲜美可口的口味虾！
口味虾的做法，正宗口味虾配方
制作食材 龙虾（学名：克氏原螯虾，北方称小龙虾）
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！ 制作食材
新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
制作流程
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；2.葱白切段
3.姜、蒜洗净切末；
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
特点：麻辣味浓，味道鲜美。
也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。 制作食材
主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。
制作流程
1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。
三、特点：
色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。 主料：小龙虾、黄豆芽
辅料：自制香辣牛肉酱、自制辣椒红油、自制味素、自制五香粉、盐、正宗辣妹子、油、紫苏、高汤 1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。
2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。
3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。
4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红。
5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。
7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。
8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。 主料：小龙虾
辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
调料：生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油 1、锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。
2、倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。
4、调入盐、糖，搅匀。
5、盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时，盛入盘中即可。 主料：小龙虾
辅料：大蒜子、朝天椒、紫苏、八角、香叶 热量：465大卡
钾：2750毫克
磷：1140毫克
钠：1126毫克
钙：425毫克
蛋白质：74克
硒：39.5微克
铁：32毫克
维生素E：21.55毫克
脂肪：19克
锰：16.25毫克
烟酸：13.5毫克
镁：10毫克
锌：7.25毫克
铜：5.35毫克
维生素B2：0.9毫克
维生素B1：0.1毫克 长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。
夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。
口味虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实并不是龙虾。虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，所以长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。 长沙人对口味虾的热爱促使口味虾美食的制作与品尝在城市已经成为特色文化。长沙于2005年、2006年、2008年分别举办了3届口味虾节。
口味虾节2005年在世界之窗推出，短短二十几天的活动时间就吸引了4万余人的参与。2006年，以世界杯为看点的第二届口味虾节，更是在节会现场设置了一台300英寸的超大屏幕彩电，红、蓝、白三色绸缎包装天棚顶的独有看球场地，在四周还悬挂着32个参赛球队的国旗，很有现场氛围。观赛的四娭毑、杨眼镜、辣不怕等10余种长沙最具代表性的口味虾也会让球迷们在过足眼瘾的同时过足口瘾。据口味虾节的组委会介绍，在球赛中场休息期会推出系列互动游戏，球迷通过参与游戏可免费赢取40份口味虾，同时每位球迷还可免费获得一瓶啤酒赠送，每晚11点半还会有班车送球迷回市区。
2008年的第三届口味虾节为避开奥运会的高峰时期放在了9月底，而正是吃口味虾的好季节。在为期7天的北京第三届口味虾狂欢节里，8家湖南最著名的“虾店”展台前都围满了市民和游客，整个现场香气四逸，不少食客都是在街对面闻着香味找进来的，他们共“消灭”了3000余公斤小龙虾。
口味虾的家常做法步骤
关于口味虾的做法介绍 麻麻辣辣的口味虾深受大众喜爱，是人气最高的`香菜之一。口味虾是由小龙虾为原材料烹制，加上多种调味料，口感丰富，鲜香诱人。作为一道营养美味的下酒菜，口味虾风靡全国，连不少不吃辣的朋友也忍不住尝鲜。口味虾的做法很简单，爱下厨的朋友赶紧来学习一下吧！ 做法一 材料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末 1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。 3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。 4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。 5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。 做法二 主料：小龙虾，黄豆芽 辅料：香辣牛肉酱，辣椒红油，味素，自制五香粉，盐，正宗辣妹子，油，紫苏，高汤 1、小龙虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。 2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。 3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。 4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红。 5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。 6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。 7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。 8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。 注意：在烹制之前最好将小龙虾先用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗一下，可不要把里面的污垢也吃到肚子里了哦！
口味虾做法及配料
口味虾做法及配料如下：
工具/材料：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱1个、大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜1块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克、油、刷子、清水、锅、剪刀。
1、小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好。2、龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。3、小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。4、把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。5、锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用。6、锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。7、把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。8、十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。9、差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香葱开吃。10、一道麻辣鲜爽口味虾就做好了。
长沙口味虾是什么味道
长沙口味虾是一种麻辣鲜香，色泽红亮的特色小吃，它肉质细嫩，滋味诱人是一种很好吃的小吃，在当地大排档和烧烤摊最为常见。
长沙口味虾也就是麻辣小龙虾，只是在当地的叫法不同，它是湖南最著名的传统小吃之一，是以新鲜小龙虾为主要原料制成的麻辣鲜香和色泽红润和肉质细嫩是它的主要特点，它在制作时需要使用鲜活的小龙虾，把小龙虾洗净以后用多种香料一起炒。一、长沙口味虾的原料
美味的长沙口味虾对制作原料有极为苛刻的要求，它需要准备鲜活的小龙虾，要用个大活力足的龙虾为最好，那些已经死掉或者不新鲜的小龙虾肉质较差，做好以后口感有些柴，易塞牙。另外做长沙口味虾的时候，还要准备红辣椒和酱油，料酒，花椒，香叶，八角等多种香料，更要准备食用盐和味精等调味料，而且在烹调的时候一定要掌握好火候。二、长沙口味虾的烹调方法与技巧
长沙口味虾在制作以前，需要把准备好的新鲜小龙虾认真清洗，并用剪刀去掉它的头和虾线，再次用清水洗净准备好所有香料，在大点的铁锅中放食用油加热后，放入花椒，桂皮，八角等香料炒出香味，随后要放入豆瓣酱炒出红油，再放入洗净以后的小龙虾和干辣椒快速翻，炒二分钟放入适量生抽，加入适量清水加热煮开，再放入蒜末，姜末等调味料，继续焖煮10分钟，最后放盐调味，关火让它在浸泡一小时，让小龙虾入味后就能取出食用。三、吃长沙口味虾的注意事项
长沙口味虾，麻辣鲜香，滋味诱人特别好吃，不过在吃这种美食是也有很多需要注意的地方，它的辣味十足不适合多吃，不然容易上火，那些本身患有肠胃疾病或者胃溃疡以及胃炎的人不适合吃长沙口味虾，不然会让病情加重，另外在吃长沙口味虾时最好不要吃柿子和其他富含维生素C的水果，不然不利于身体对口味虾中营养的吸收。
正宗口味虾配方
原料：大头虾2000克、姜25克、肉骨汤500克、干椒粉50克、盐8克、味精2克、八角5克、干紫苏5克、料酒10克、豆瓣酱10克、陈醋5克、植物油1000克。 制法：（1）将大头虾去头，从尾部扯除沙线，用旧牙刷刷洗干净，姜切米、干紫苏泡发切碎； （2）起锅烧油至七成热下入虾，略炸至深红色捞出沥油，锅内留油50克，下姜米炒香放虾略炒，加入料酒、醋，放干椒粉、豆瓣酱，八角倒入鲜汤，大火烧开转中火烧制，放盐，等汤汁快干时放味精，紫苏末，起锅装在大碗内即成。
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