做小笼包步骤，自制小笼包的做法

家常菜谱2025-03-01阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下做小笼包步骤，自制小笼包的做法的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

做小笼包步骤，自制小笼包的做法

小笼包是上海的一道传统特色美食，香气扑鼻，味道鲜美。它的皮薄馅嫩，既能作为早餐，也能作为午餐或晚餐的美味佳肴。让我们一起来学习如何做小笼包吧。

制作小笼包的第一步是准备面团。我们需要500克高筋面粉，加入300毫升温开水，搅拌均匀。静置20分钟后，揉面团，直到它变得柔软有弹性。将面团擀成薄片，用一个模具或者一个杯子切出小圆片。

我们来准备小笼包的馅料。我们可以选择猪肉、虾仁、韭菜等多种材料来制作馅料。将猪肉剁成肉茸，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。如果你喜欢虾仁，可以将虾仁剁成虾茸，与猪肉混合，再加入调味料搅拌均匀。将馅料放在小面片上，并且捏出褶子，形成小笼包的样子。

接下来是蒸小笼包的步骤。先在蒸锅底部铺上一层蒸锅纸，然后将小笼包摆放在蒸锅上。蒸锅中加入适量的水，大火蒸10-15分钟即可。

在蒸小笼包的过程中，我们可以制作小笼包的调料。通常，我们会搭配一碟黑醋、蒜泥和姜丝。将黑醋、葱姜蒜末混合搅拌，然后将蒜泥和姜丝放在碟子里备用。

当小笼包蒸熟之后，将蒸锅打开，小笼包散发出诱人的香气。把小笼包放在盘子里，撒上一些葱花和香菜，然后将调料碟放在旁边，小笼包就可以食用了。

自制小笼包的过程可能有点繁琐，但是只要按照以上步骤进行，就能够做出香气扑鼻的小笼包。用自己的双手制作食物，不仅可以享受美味，还能感受到制作的乐趣。如果你家里有小孩，也可以尝试让他们参与增加亲子间的互动。快来尝试一下吧，相信你一定会喜欢上这道美味的传统小吃！

做小笼包步骤，自制小笼包的做法

准备材料：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱少许、姜少许、料酒少许、生抽少许、白糖少许、食盐少许、酵母粉少许、水适量。

1、首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。2、揉成一块面团，发醒180分钟。3、然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。4、接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。5、拌匀之后放入肉馅中，搅拌均匀。6、把面团搓成一条长条。7、然后使用菜刀切成小剂子。8、使用擀面杖擀成薄皮，包入调好的馅料。9、包成包子的形状。10、包好之后继续发醒20分钟。12、发酵好后，盖上盖子，使用大火蒸8分钟。13、8分钟拿出，完成。

做小笼包的教程

灌汤小笼包的做法步骤1

将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。2

倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。3

活成絮状。4

继续加温水。5

反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。6

盖上湿布，进行殇面。7

殇面10分钟后，继续和面。8

反复几次，至面团非常光滑有筋度。9

准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。10

姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。11

取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。12

用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。13

至肉馅和佐料完全混合。14

加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）15

加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。16

直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。17

取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。18

按扁后擀成原片。19

包入馅料。20

凝成18-24个褶子。21

可爱的小包子就包好了。22

全部包好后静置5分钟。23

放入蒸笼中，留有一定的空隙。24

蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。

小笼包怎么包的方法

食材明细

主料

猪肉馅

1000克

猪皮

300克

鸡爪

100克

葱

适量

生姜

适量

辅料

盐

10克

味精

5克

白芝麻

适量

麻油

10克

酱油

15克

胡椒粉

适量

冰水

适量

原味

口味

其他

工艺

数天

耗时

普通

难度

小笼包肉馅制法的做法步骤1要让小笼包有汁水，皮冻是绝对不能少的，首先准备适量猪皮和鸡爪，葱姜（一般来说光猪皮就可以，鸡爪之类的可以不用，上面标注的调料配方不准确，请勿按上面的料子配，请根据实际情况放调料）2将猪皮焯水，3然后用到刮去背面的油脂，4加葱姜及料酒，水，入锅中蒸5小时（也可以用煮，煮2小时即可，煮的效果比较好，由于用时比较长，尽量选择电器来烧，比如电蒸锅，电磁炉，比较经济实惠）5蒸好之后用筷子，将葱姜夹出，然后将汤汁倒入容器里，待自然放凉后，密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家里有绞肉机或者搅拌机的话，最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中）6然后准备制作肉馅，原料，辅料及调料为，夹心肉，猪皮冻，葱，姜，料酒，味极鲜酱油，味精，白糖，胡椒粉，烘烤白芝麻，芝麻油，冰水（我用的大概是3斤夹心肉末，由于家里没有时间制冰，我就买了一瓶冰的农夫矿泉水，实际制作最好用冰块，加冰块的目的是降低肉馅的温度，因为这种夏天很热，皮冻很容易化掉，一旦化掉就打不好了）7首先将夹心肉放入一个容器中，然后加葱姜末，料酒，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，白芝麻（几种调味的料需要分多次加入，所以刚开始加少量即可）8将调料用木铲拌匀，9然后在加适量冰水，10用搅拌机搅拌肉馅上劲（冰水也要分多次加入，要少量多次）每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末，然后在加调味料，然后用搅拌机搅到肉馅有粘性，然后在加一点水，如此反复，直到加完大半瓶矿泉水11然后取出皮冻将皮冻倒入，用搅拌机搅拌融合（我这种是直接将皮冻和肉打进去的南翔式调馅法，有些地方也有分开来做的，就是肉和皮冻分开，然后包的时候放一点肉馅，然后在肉馅里镶入一块皮冻，然后包起来，皮冻和肉馅的比例大概为0.5：1）12然后到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可，13这个时候的肉馅是呈半液态的，用来包小笼是很困难的，除非是顶尖的面点师，可以无视一切障碍，像我们普通人还是保守点，放入冰箱冷冻定型后在包(做好之后可以取一点肉馅去蒸熟尝尝，一来尝味道，二来确定是否打好，如果吃起来散渣渣的，那就没有打好，如果吃起来有嚼劲那基本是可以了）14将容器用保鲜膜上下周身全部包住，必须要全部包住，不能有一丝漏洞空出来然后入冰箱冷冻一晚，总的来说制作小笼包的肉馅需要2天时间，制作时间不长的，主要是皮冻做好后要冻一晚凝固，而肉馅做好要冻一晚定型，实际做做是很快的15第二天，在包之前将肉取出，用筷子试一下凝固程度，差不多像冰淇淋一样的硬度就可以包了，如果更砖头一样硬，就要自然解冻一会在包

半紧酵小笼包的做法

一、工具/材料面粉250克、猪肉350克、食盐2克、蛋清1汤匙、蚝油2汤匙、猪皮冻50克、熟芝麻粉15克、老抽10毫升、料酒10毫升、细香葱3根、水120克、蒸锅、碗筷、勺子、餐盘。

二、方法/步骤

1、猪肉末中加入蛋清，盐，料酒，老抽，蚝油和老抽按顺时针方向一直搅拌有粘性，搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性。2、准备熟芝麻粉和猪皮冻。3、再把皮冻和芝麻粉加入猪肉末再一次搅拌均匀（如果你觉得拿不准咸淡味，可以用半调羹肉末进微波炉用微波活力30秒即可尝试后再调整。4、面粉中加入适量盐拌匀。5、先加入一半开水搅拌均匀后再加入一半冷水拌合揉成光滑的面团盖上静置20分钟。6、之后再一次揉光滑后滚圆分成约20克胚子再盖上醒10分钟。7、擀成薄皮（皮子要擀的厚薄均匀，薄一点哦不然成馒头了)。8、包上馅料。9、收口后放入刷上油的蒸笼上。10、冷水上锅大火蒸15分钟。11、出锅装盘即可食用。