首页 > 家常菜谱

下饭菜简单好吃，下饭菜的做法大全

家常菜谱2025-02-27阅读：0

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，下饭菜简单好吃，下饭菜的做法大全，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

下饭菜是指那种简单易做、味道美味，可以搭配米饭一起食用的菜肴。下饭菜的做法有很多种，下面我就给大家介绍几个简单好吃的下饭菜。

第一个下饭菜是鱼香肉丝。制作鱼香肉丝的材料有猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等。首先将猪肉切成丝状，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。锅中放油，放入腌制好的猪肉丝炒熟，加入木耳、胡萝卜、青椒炒熟，最后加入酱油、糖、醋、蒜末等调味料炒匀即可。

第二个下饭菜是宫保鸡丁。制作宫保鸡丁的材料有鸡肉、花生米、葱姜蒜等。首先将鸡肉切成丁状，用淀粉、料酒腌制10分钟。锅中放油，放入腌制好的鸡肉丁炒熟，加入花生米、葱姜蒜等炒熟，最后加入酱油、糖、醋、辣椒等调味料炒匀即可。

第三个下饭菜是爆炒牛肉。制作爆炒牛肉的材料有牛肉、洋葱、辣椒等。首先将牛肉切成薄片状，用生抽、料酒腌制10分钟。锅中放油，放入腌制好的牛肉炒熟，加入洋葱、辣椒等炒熟，最后加入酱油、糖、盐等调味料炒匀即可。

这些下饭菜不仅做法简单，而且味道好吃。它们都是经典的中式家常菜，无论是作为主菜还是配菜，都能为米饭增添美味。这些菜肴也富含营养，适合搭配米饭一同食用，能够提供人体所需的蛋白质、维生素等营养成分。

我想说的是，无论是繁忙的工作日还是悠闲的周末，我们都希望能够享受美食带来的满足感。而这些简单好吃的下饭菜，无疑是我们的不二选择。希望大家能够尝试制作这些下饭菜，让自己的餐桌更加丰富多样，享受美食的乐趣。

下饭菜简单好吃，下饭菜的做法大全

九款超级下饭菜简单又好吃

一、可乐鸡翅

制作方法：鸡翅加1勺料酒、姜片腌制10分钟，下锅煎制金黄，下姜蒜、加半瓶可乐、加两勺生抽、加半勺蚝油、加半勺老抽、加年糕煮熟出锅即可。

二、香前豆腐

制作方法：准备食材、淀粉、鸡蛋、豆腐、小葱，豆腐切厚片先裹上一层淀粉再裹上一层蛋液，油热放入豆腐煎至两面金黄再倒入料汁，晃匀即可，出锅撒上少许葱花。

三、糖酷樱桃肉

制作方法：鸡胸肉切块、1勺料酒、1个鸡蛋、加半勺盐、3勺淀粉、搅拌均匀。鸡胸肉团成球下锅炸，小火炸至金黄捞出，2勺番茄酱、半勺白醋、1勺糖、1勺食用油、适量盐，倒入锅中小火煮至冒泡，倒入肉球，加入黄瓜丁翻炒均匀即可。

四、可乐虾仁

制作方法：虾去壳开背去虾线，一勺料酒、少许盐腌制10分钟，放水煮虾，水沸虾煮熟捞出，倒入酱汁煮熟浓稠冒泡，倒入虾仁煮开即可。

五、土豆炖牛腩

制作方法：牛脯洗净切块冷水下锅放姜片、葱、料酒，焯水捞出，锅里热油放葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角，加冰糖炒化，放牛腩，炒出糖色，加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、翻炒均匀，加热水没过，牛腩放一半，番茄块加一小勺盐，转入高压锅炖30分钟以上，加剩下的一半番茄和土豆块煮熟收汁即可。

六、干锅肥肠

制作方法：肥肠洗净加姜片、料酒冷水下锅焯水捞出，油热下肥肠天火煽出油脂和水分，下辣椒油1勺、干辣椒、青红花椒、蒜末、姜丝炒香，下1勺豆瓣酱、适量白糖、鸡精、胡椒粉翻炒入味，下料酒、大葱段、青红辣椒大，火爆炒片刻即可。

七、椒盐里脊肉

制作方法：里脊肉切片，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺烧烤料，一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。油热下锅煎，煎至两面金黄酥脆，出锅即可。

八、照烧肥牛饭

制作方法：准备食材肥牛，洋葱和米饭，肥牛焯水，锅中热油炒至洋葱变软。两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，半勺盐，半勺糖，一勺淀粉，一勺蚝油半碗清水调料汁，将料汁倒入肥牛翻炒两分钟即可。

九、土豆炖鸡爪

制作方法：土豆切成块，准备好葱姜蒜，鸡爪剪去指甲对半剁成两段，鸡翅两面划刀，将鸡翅鸡爪冷水下锅放入料酒，葱姜焯水捞出，倒入葱姜蒜豆瓣酱炒出红油，锅内倒入焯水的鸡爪、鸡翅加入两勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、香叶、桂皮、八角，加入没过鸡爪的清水煮15分钟，倒入土豆年糕继续焖煮15分钟收汁即可。

简单又好吃的下饭菜

简单的家常菜有:

1.鱼香鸡

鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。

鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟，鸡丁放好，等颜色变了，放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进去，翻几下，把酱Gary炒均匀，勾芡出锅。快的话5分钟没问题，慢的话8分钟也差不多。

2:酸辣白菜

也叫大头菜，白菜，白菜什么的。

白菜切丝，辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊)，白菜丝立即翻炒，软了再用少许水煨一下。如果你喜欢脆皮炖肉，可以短时间炖，这样你可以自己控制。出锅至少加两勺醋，然后勾芡。快点，否则味道会跑掉。

3.蟹黄豆腐

咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分开。小火翻炒蛋黄。当很多很多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下，稍微翻炒一下，沥干水分。煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠。好的，很好吃。

4.麻婆豆腐

中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系，但是这个一定要有)，放好干辣椒和一点肉馅，肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短时间内可以入味。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝。结束了。

5、炒肝尖

猪肝用料酒、盐、淀粉切片，黄瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多块。

葱花放入热油中翻炒，加入少许姜蒜味，放入肝脏，快速翻炒。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅。再加一点酱油，翻炒至变色肝全部熟，放入黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒。就ok了，均匀的粘在肝脏上，出锅。

6.豆豉焖饭

炒豆角，加调料，然后加大量水，煮开后倒入电饭锅。豆豉焖饭很好吃。

7.木须肉

黑木耳泡发撕裂，黄瓜切成菱形片，肉片用少许盐淀粉料酒腌制。

用少许油炒鸡蛋，盛出，再用油炒肉片~放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟左右放黄瓜。黄瓜加热均匀后，放入鸡蛋，搅拌均匀。该做饭了。

8.鱼头豆腐汤

把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去，记得切好，不要把一个大鱼头扔下去)。

翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了，把豆腐切好放下。记得把芹菜放在否则它会变得又肥又黄。

汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅，要过一段时间才能吃素。

9.清蒸鲫鱼

鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了，拿回去自己洗，也可以)。把鱼抓破，用盐沾一下。在一个小碗里，放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌均匀，浇在鱼上。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上。锅里放水，锅里蒸鱼，十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油，开始用筷子吃。

10.酸菜鱼

原料:最常见的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。

准备:随便剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍。不脱皮，皮会自动脱落。生姜随便切片，酸菜随便切。

做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟，倒入酸菜，翻炒3分钟左右，加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行)，将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了。烧开后，取出酸菜，放入碗中。把鱼片放在汤里，煮开。

最后:如果是为了美观，可以把油倒入锅中，烧开，浇在成品上。它绝对会在十分钟内完成。

备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐。

11、酸汤肥牛

材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇，超市买的肥牛片。

准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右)。金针菇洗净。

做法:把水烧开，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤，还很腥。别问我为什么，我不知道)，加入金针菇，盐，糖，鸡精，白醋，想吃什么就吃什么，最后加入肥牛。水烧开后，放在盘子里。

绝对没有时间在十分钟内完成。

12.电饭煲炸鸡翅

先放入油(不要用太多)，按下烹饪键预热，等差不多熟了，放入鸡翅，煎至半熟，加一点糖。途中用筷子翻过来，即使加热也不会糊。

大约需要10分钟。

13.酒味豆芽

幼苗容易生根~洗净晾干。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中，用适量的盐和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出锅，出锅前要喷白酒。一般选择口味比较浓的酒。

14.黑胡椒牛柳

这道菜好吃又轻松。将牛肉切片，稍微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色，加入少许酱油和盐，放入葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅。多放点辣的，好吃。

15.蒜蓉蒸丝瓜

蒸的东西一般比较清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉条蒸的扇贝。

把丝瓜皮刮干净——最好刮干净。偷懒就剥。把它们切成轮子，放在平板上。它覆盖着蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是可以的。在锅里蒸十分钟左右就可以了。太热的话颜色不好看，味道也差不多。

16.可乐鸡翅

周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏东西洗干净，然后加入酱油、酱油、盐、味精，或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，撒上一些盐。

每天做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了，你可以吃鸡翅和蔬菜。

17.白萝卜

白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水，煮一会儿。

烹饪前，加入盐，味精，胡椒，最后香菜和醋。

秋冬吃对身体好，又便宜又方便。

18.鱿鱼炒芹菜

将买来的生鱿鱼用水腌制。

将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟，起锅。

将锅煮熟，上油，将滴水的鱿鱼倒入翻炒，放入芹菜翻炒，即可出锅。如此简单！

9.蘑菇焖鸡

买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了)，洗干净，放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去，腌制十分钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟，很好吃的锅(好像是加班)，但是动手时间也就几分钟。

配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。

20.炒蘑菇。

蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以选。切！硬蘑菇味道更好。

你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。

先加点油，倒入香菇，翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来，这时候蘑菇差不多熟了。

把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝，把香菇倒入锅中，翻炒，加盐调味。

最后倒入酱油，撒上黑胡椒，装盘，关火。

很简单，超级好吃，好吃又有营养！

21.蘑菇炸鸡

鸡胸肉切丁，香菇洗净切丁，可以切点辣椒。

翻炒几分钟~很好吃。

还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话。

沸水中煮三分钟去除血沫，取出刷酱，丢入烤箱十五分钟。这十五分钟足够再做一道菜了。性价比很高。

22.糖醋土豆片

土豆切片(切片还是挺容易的)，锅里多倒点油(油多是关键)，不停的在锅里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。

23.西兰花蘑菇炸虾

将三种材料洗净，将西兰花打碎，蘑菇切片。

将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐，少许鸡精，出锅。

24.盐水鸡

在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片，煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱，少许蒜粉，香菜。

取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少。

将油烧热，将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用！

25.洋葱炒牛肉丝

买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀，切起来需要时间)350g左右。将洋葱去皮，切成洋葱丝。油热后放入姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放入葱丝，再炒1分钟，加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用。

真的好吃又有营养。炒洋葱是生的，吃起来又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米饭，倒放在盘子里，淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又好看又好吃的拌饭。

最简单的下饭菜

给你一碗白米饭，以下6道下饭菜，只能选一样，你选哪个，我选第4道吃货都是对吃比较感兴趣的，说到吃，中国无疑是个美食大国，且不说我国有多少菜系，单单是地方的美食就数不胜数。米饭是餐桌经常见到的主食，下饭菜，就是那些能让你连吃两碗饭，还觉得意犹未尽的好菜，下饭菜，被称为“米饭杀手”，和米饭是绝配，如果给你一碗饭让你在以下6道菜中选择一个下饭，你会怎么选呢？小炒肉小炒肉是一份颇不平淡的家常下饭菜，五花肉可以选稍肥些的，炒出来会比较香，用辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒，亦可依个人口味加入干尖椒或者剁辣椒。材料：带皮五花肉200克，细尖椒 4 根，红椒1个。调料：蒜 3瓣，姜1块，盐3克，料酒10克，生抽15克，鸡精适量。做法：1.带皮的五花肉切片。2.蒜切片，姜切丝，尖椒洗净，斜切成长条状。3.锅中放油烧热，油温达到6 成，放入五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色，盛出。4.锅中留底油，倒入切好的辣椒圈、蒜片、姜丝，翻炒出香味。5.将煸炒过的肉片倒回锅中，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀，加鸡精调味即可。厨房小语：做这道菜辣椒最好选用细些的、比较辣的青椒。嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒。干锅腊肉茶树菇腊味与干茶树菇的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的醇厚香味中藏着股嚼劲，让再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。材料：干茶树菇150克，生腊肉50克，香芹50克、青椒1个、小米椒3个。调料：葱1段，姜2片，豆瓣酱10克，生抽10克，糖8克，鸡精适量。做法：1.干茶树菇放入温水中泡30-60分钟。2.去根，清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段3.将腊肉放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟捞出。4.将煮软的腊肉切片备用。5. 香芹切段，青椒切块。6.豆瓣酱切碎，葱、姜切丝，小米椒切片7.锅中再倒入少许油，放入葱、姜炒香，下腊肉翻炒到肥肉略透明。8.放入豆瓣酱、小米椒炒出香味。9.下茶树菇翻炒，并倒入生抽、糖调味。10.最后放入香芹、青椒倒入锅中炒匀即可出锅。厨房小语：豆瓣酱有咸味，盐可依自己的口味加。叉烧鸡丁叉烧鸡丁，香辣交叠在一起，一步步逼向你，有被包围了杀气腾腾的感觉，你吃完了如此浩浩荡荡辣得要人命的辣菜，还会去尝试一些寡味的菜吗？材料：鸡胸肉400克，杭椒50克，红尖椒20克。调料：叉烧酱20克，生抽10克，盐2克。做法：1.鸡肉洗净、切丁，放入叉烧酱和生抽，腌制20分钟。2.将杭椒、红尖椒洗净，切小段。3.锅中放油，油热后，放入腌好的鸡丁翻炒。4.鸡丁炒至八成熟时，放入杭椒、红尖椒，调入适量盐，翻炒至熟，出锅即可。厨房小语：1.鸡丁最好提前腌制，腌制时间越长越好。2.叉烧酱、生抽已有咸味，盐要酌量放梅菜扣肉梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。主料：五花肉800克，梅干菜200克调料：油15克，姜3片，葱1段，盐4克，生抽10克、冰糖碎15克、腐乳汁15克。做法：1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，与葱、姜一起，大火煮至八成熟，捞出。2.梅干菜泡软洗净。3.腐乳汁，冰糖碎倒入碗中。4.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。5.肉擦去水分，趁热抹上酱油。6.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。7.炸好的五花肉切成大长片。8.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。9.锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火10.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可，关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中。厨房小语：1.梅干菜要清洗干净，切的越细越好2.若想让肉的颜色好看，可以烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。麻辣婆豆腐对于，嗜麻觅辣的江湖中人，那麻婆豆腐的麻辣不燥，味浓醇厚，口感细腻，这七滋八味的麻辣鲜香，让人无法抗拒，图一时之快，不计后果。材料：豆腐400克，肉丁100克调料：葱、姜适量，豆瓣酱20克，花椒粒10克，生抽10克，糖3克，肉汤（或水）100克，油、香油适量。做法：1. 将豆腐切成2厘米见方的块。2.放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味。3. 锅内不用放油，将花椒粒放入干锅中炒香。4.压成粉末备用5. 炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油6. 放入肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）7.倒入豆腐，调入生抽、糖烧3分钟。8. 出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅厨房小语：1.要想豆腐不烂有型，豆腐改刀后用热水焯一下再下锅，这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆腥味，而且怎么翻都不烂。2.花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁擂椒茄子擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，或者把青红椒、蒜放入茄子中一起捣烂。材料：长茄子1个，红辣椒2个，青尖椒3个，蒜4个，香菜少量。调料：盐2克，糖3克，2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，橄榄油10克，花椒适量。做法：1.青红辣椒切片，蒜拍破。2.茄子洗净去蒂，交叉切片，不要切断底部。3.成菱型状4.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟。5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。6.香菜洗净，切成末放入椒泥中，加入蒸鱼豉油、盐、糖、耗油。7.锅中入冷橄榄油丢入适量花椒，小火炸至花椒出香味，呈深棕色，将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱。8. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，茄子晾凉，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。厨房小语：1.这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。2.1勺约等于15ML。3215阅读

搜索

100个极简晚餐菜谱

南方家常菜100道大全

北方家常菜100道

米饭100道家常菜

下饭必备的100个菜

秋天家常菜50道

下饭菜的做法大全

1、鱼香肉丝。主料：里脊肉丝半斤。辅料：盐1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉适量，酱油1克，豆瓣酱适量，香菇3朵，大葱，青椒半个，红椒半个，茭白半个，胡萝卜，姜，蒜。做法：取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用；其它食材切丝或切末；里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水；抓至发粘腌制10分钟；锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香；依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝；倒入鱼香汁翻匀即可出锅。2、蒜香鱿鱼丝。材料：蒜苗50g、鱿鱼丝 200g。配料：辣椒10g、生姜10g、油适量、盐适量。做法：鱿鱼洗净，去除内脏、黑色外皮；将鱿鱼切成细丝，用开始焯2-3分钟；分别放入蒜蓉、盐、海鲜酱油、味精、热油即可。3、干煸四季豆。材料：四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个。调料：食用油250克（实耗 50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。做法：将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；蒜切末，猪肉切末；锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油；锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁；锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。