赣南客家菜，江西赣州最有名的小吃
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赣南客家菜，江西赣州最有名的小吃
江西赣州是中国南方的一座历史悠久的城市，也是赣南地区的中心城市。在这个美丽的城市里，有一种特色独立的菜系，那就是赣南客家菜。赣南客家菜以其独特的味道和独特的烹饪方法而闻名于世。
赣南客家菜是由客家人传入赣州的，它汇集了客家人的智慧和南方美食的精髓。这种菜系以小吃为主，其中最有名的当属豆皮和筒粑。豆皮是由黄豆经过一系列工序制成的，口感韧劲十足，吃起来味道鲜美，是陪饭的好选择。而筒粑则是一种用米粉制作的小吃，吃起来软糯有嚼劲，入口即化，令人回味无穷。
赣南客家菜不仅有着丰富的小吃，还有许多其他特色美食。比如说赣式蒸粉，是将米磨成粉后蒸熟，再加上各式各样的配料，如虾米、豆腐干、葱花等，口感丰富，美味可口。还有鸭蛋粉，是将鸭蛋煮熟后剥壳，再与米粉一同炒熟，独特的鸭蛋香气和咸香的米粉混合在一起，非常诱人。
赣南客家菜在烹饪技巧上也独具特色。赣南人喜欢在烹饪时使用腌制的调料，如腐乳、酱油等，使菜肴更加鲜美可口。他们还注重火候的掌握，使菜肴煮熟后保持其原有的色香味。
赣南客家菜作为江西赣州最有名的小吃之一，吸引了无数游客前来品尝。这种独特的菜系不仅能满足人们的味蕾需求，还展示了赣南地区的独特风情和文化底蕴。无论是当地居民还是外地游客，都对赣南客家菜赞不绝口，在口味上留下了深刻的记忆。
赣南客家菜的兴起不仅令江西赣州闻名，也为当地的经济发展带来了巨大的机遇。越来越多的餐馆和小吃摊贩纷纷推出赣南客家菜，满足了人们对美食的追求，并为当地创造了更多的就业机会。
赣南客家菜以其独特的味道和烹饪技巧，成为江西赣州最有名的小吃之一。它不仅能满足人们对美食的需求，还展示了赣南地区的独特风情和文化底蕴。无论是当地人还是游客，都可以在这里品尝到正宗的赣南客家菜，感受到不一样的美食魅力。
赣南客家菜，江西赣州最有名的小吃
赣南地处江西南部，紧邻广东、福建、湖南，赣南地处江西南部，由于地理环境特殊，使得赣南客家风味菜有了兼收并蓄的风格，其是：赣南地方特产原材料为主、，在烹饪方法上讲求火工，擅长烧、炒、炖、焖、蒸，；在质地上讲究原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。赣南客家菜既有粤菜的鲜美和湘菜的辣，更具备客家人独特的酿菜系列。赣南客家菜集中原烹饪文化和古虔百越人后裔山区饮食文化的相融合，形成了独特的鲜辣酸香赣南客家菜。赣南菜源远流长、历史悠久，是在继承历代“文人菜”的基础上发展而来的乡土风味的家乡菜，而赣菜最具代表的就是赣南客家风味菜！
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南安板鸭。
开煲乳狗。
莲子核桃老鸭汤。
板栗烧鸡。
啤酒鸭。
米粉肉。
醋果子炒鸭庆子。
醋炒芋头婆。
客家菜必点十道菜
客家菜是中国饮食文化的一个重要分支，有着悠久的历史，分为梅州流派、东江流派、北江流派、闽西流派和赣南流派，梅州是重要的客家菜发源地，有很多经典客家菜流行于世，受到人们的喜爱，如果从众多客家菜里面选出5道的话，我个人认为是这5道。
1、梅菜扣肉
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。2、盐焗鸡
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人 。3、酿豆腐
客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里，是客家人的一种烹饪方式，最出名的就是酿豆腐，还有酿茄子、酿苦瓜等。4、八刀汤
又叫猪杂汤，有客家第一汤的美誉。“八刀”即猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪阻膜、前朝肉各切一刀，这种猪什汤鲜味无比，体现出客家人对食鲜口味的极致发挥，令人赞不绝口。5、笋粄
笋粄是客家小吃中带有浓厚的中原饮食文化烙印最典型的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，笋板就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。以上是给大家分享我心中的的梅州最有代表性的5道客家美食，味道都很不错，到梅州的朋友可以找找尝尝，梅州的其他客家美食还有很多，味道都很不错，欢迎梅州的朋友给留言进行补充。
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客家菜十大招牌菜
客家菜招牌菜有：盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、客家生鱼片、猪肚包鸡。
一、盐焗鸡
盐焗鸡的烹饪技艺是惠州市级非物质文化遗产。而这个广泛流行在广东深圳、美洲、惠州、河源等地的客家地区传统美食。是利用盐焗粉、盐和鸡这种简单的原料制成。品尝起来鲜嫩咸香。是广泛流行于国内外的经典菜式。二、梅菜扣肉
梅菜扣肉这个利用五花肉、梅菜为主要原料制成的客家菜系传统名菜。是经过小火焖蒸制成的菜品。品尝起来咸香略带甜。肥而不腻、肉烂味香的名菜。与酿豆腐和盐焗鸡并称为客家三件宝。三、酿豆腐
客家酿豆腐是将白嫩的豆腐中塞入肉馅、鱼肉或虾米等材料。经过长时间的小火慢煮。搭配上调料制成的客家饮食文化传统菜品。也是在客家人餐桌上常见的家常菜品。品尝起来咸香鲜美。更富有嚼头。四、客家生鱼片
客家生鱼片于2018年被评为“中国菜”福建十大经典名菜。而这道菜品没有什么特别复杂的制作方法。在古时这道菜又被称为鱼生。也可以看成是日本的刺身。而客家生鱼片通常是会配上田螺香蒜醋一同食用。品尝起来脆嫩清香。鲜滑爽口。五、猪肚包鸡
猪肚包鸡是流行在广东深圳、惠州、河源等粤东一带的客家菜系的传统地方名菜。这种浓中带清的汤品散发着浓郁的胡椒香气。也是客家酒席上必备的餐前用汤。目前在市面上也常常见到主打猪肚鸡火锅菜品的品牌。
18个特色菜客家菜
客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。
客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，传统的客家招牌菜与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。扩展资料
历史成因：客家菜以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。在广东菜的三大流派中，客家菜可谓是最原始的广东“土”菜，就地理条件和物产而言，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。
客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延续，还与东江封闭的交通环境有关，粤东属山区，交通不便而少受外界影响，从而使客家菜在较长的时间里自我成型，自我演变而自成一家。
参考资料来源：百度百科——客家菜
江西赣州最有名的小吃
赣州10大美食小吃如下：
1、赣南鱼饼：鱼饼是赣南的一道名菜，其色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭的美味佳肴。
2、荷包胙：荷包胙具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。
3、月亮巴：月亮巴是赣南民间土特产，也是客家美食之一，以其形如“满月”而得名。月亮巴是以面粉为主要原料制成，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。
4、烫皮：赣州的烫皮与广东肠粉有些类似，它的不同之处在于既可以卷着菜食用，也可以晒干后炒制，是赣州人早餐的首选。
5、鱼丝：鱼丝有着余思的谐音，据说是一个女子思念丈夫而做的一道菜，它是以草鱼的原料制成，即可凉拌也可小炒，吃起来香辣可口。
6、酿豆腐：酿豆腐是赣南客家名菜，凡是有宴席都有这道菜。“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”，豆腐的细嫩与猪肉的鲜美相结合，使得这道菜清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。7、信丰萝卜饺：信丰萝卜饺是独树一帜的地方时令风味小吃，历史十分悠久。其以软、嫩、香等特点，长期以来非常受当地人的喜爱。
8、沙地牌板鸭：赣县素有“板鸭之乡”的美称，正宗的“沙地牌”板鸭就产于这里。该板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称，具有“形如月琴、皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”之特点，被人们誉为腊味之王。
9、三杯鸡：三杯鸡是江西的传统名菜，因在烹饪时不放汤水、仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯而得名。此菜以肉质鲜嫩，原汁原味，味道醇厚而闻名。
10、安远三鲜粉：安远三鲜粉是安远县的特色小吃，是用米粉配上猪肉、小肠、猪肝，再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜做成，米粉软糯，汤汁浓郁，十分鲜美。
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