卤鸡腿要卤好久，卤鸡的制作步骤
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卤鸡腿是一道美味可口的传统菜肴，它的制作过程需要一定的耐心和技巧。卤鸡腿要卤好久，这是因为卤煮的时间越长，鸡腿的味道和口感会更加浓郁。下面让我们来了解一下卤鸡腿的制作步骤。
准备好所需的食材。除了鸡腿，还需要葱姜蒜、香料和调味料。将鸡腿清洗干净，稍微剁几刀，以便入味。
热锅加入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜炒香。当葱姜蒜散发出浓郁的香味时，加入适量的香料，如八角、香叶、桂皮等。香料的选择可以根据个人口味进行调整。
将鸡腿放入锅中，翻煎几次，使其表面金黄。这样可以使鸡腿更加美味，同时也可以保持鸡肉的嫩滑。
加入适量的料酒和酱油，翻煮均匀。料酒的作用是去腥提味，酱油则是卤制鸡腿的关键调味料。根据个人口味的不同，可以适量加入糖、盐和胡椒粉来调整口感。
加入适量的清水，水量要略高于鸡腿。盖上锅盖，转小火慢炖。卤鸡腿的时间一般需要卤煮1个小时以上，这样才能使鸡腿入味，肉质更加鲜嫩。
当鸡腿炖煮至熟透时，关火静置片刻。给鸡腿充分的沉淀时间，可以让其更好地吸收汤汁，使口感更加鲜美。
将卤好的鸡腿取出，切成适当的大小即可上桌。卤鸡腿的汤汁可以用来拌面、煮饭，增加食物的味道。
卤鸡腿要卤好久，但是在制作的过程中也需要掌握一些技巧。如煎制鸡腿时火候要掌握好，避免煎糊或煎老。在翻煮过程中要注意火力的控制，保持适当的汤汁浓度。
卤鸡腿是一道美味可口的传统菜肴，通过以上的制作步骤，我们可以在家中轻松享受到这道美食。无论是做为主菜搭配米饭，还是做为夜宵享用，卤鸡腿都能给我们带来美味的享受。
卤鸡腿要卤好久，卤鸡的制作步骤
卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定，通常从15—20分钟的短期卤肉，到长达1—2小时的长时间卤制过程，都是可以的。
一般来讲，如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿，用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，而对于那些肉质比较老的食材，想要入味的话，卤制的时间自然要久一点更好。
中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。
食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。
食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。
卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。
参考资料来源：百度百科--卤鸡腿
卤鸡腿要卤几分钟
30分钟就行
鸡腿大家都吃过的吧，很常见的一种肉食，鸡肉中它的营养价值最高，而且肉质鲜嫩可口，鸡腿的吃法有很多，可以补充丰富的蛋白质和营养素，今天小编就来介绍老少皆宜的卤鸡腿的做法。卤鸡腿材料主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。做法1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用;可益气，补精，添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦，可以增强体质，而且还可以强壮身体哦，对于促进生长发育有一定的好处和作用哦，同时还有助于消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。
卤料卤鸡腿的做法
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
鸡腿一般要卤多长时间
鸡腿作为大众美食不可或缺的一部分，喜欢吃的人数不胜数。今天小编要介绍的是卤鸡腿的做法，卤鸡腿要多久？卤鸡腿怎么上色？
卤鸡腿的做法
做法一
主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
做法
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内。
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫。
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
space做法二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1、鸡腿去羽毛，洗干净。
2、放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4、鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5、关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1、卤汁使用越久味道越香。
2、使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
space食用注意事项
中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。
食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。
食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。
卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。
宜忌人群
禁忌人群
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
适宜人群
一般人群均可食用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
卤鸡的制作步骤
世家卤鸡原料：带蛋老母鸡1500克(两年老母鸡为佳)。调料：花椒盐、料酒各50克，特制桶子鸡卤汤5干克。卤汤制作：将花椒20克，盐150克，鸡精60克，味精、拍碎的大葱、大姜各50克，香料包1包，黄栀子100克，混合均匀下入大汤桶中，加入25千克清水，大火烧开即可(因为卤制原料时还需要较长时间加热，所以制汤时大火烧开即可)。制作方法：1)将宰杀好的带蛋老母鸡清洗干净，用花椒盐、料酒涂抹鸡身，腌制12小时后汆水，迅速用冰水镇凉，反复两遍(用冰水镇凉可以使鸡皮更加脆，更有嚼劲)。2)将特制桶子鸡卤汤烧开，下入汆过水的鸡烧开，撇去浮沫，用盘子轻轻压在上面以免鸡漂浮，不好入味。3)烧开后转小火卤制30分钟，关火浸泡2小时捞出，即可改刀装盘。重味卤水鸡原料：童子鸡700克。调料：A料(葱、姜各25克，草菇、干辣椒各10克，洋葱20克)，香油5克，卤水3千克，油菜100克，色拉油1500克(约耗20克)。重味卤水配方：将盐、味精、白糖、鱼露、老抽各10克，香料包1包，老姜250克，精盐100克，清水50千克，鸡汤2千克，广东米酒150克熬制即可。制作方法：1)将童子鸡宰杀制净，固定好造型，入A料腌制2小时。2)起锅将油烧至四成热，入鸡浸炸，然后将炸好的鸡入卤水，卤制2小时左右拿出，上桌前淋上5克香油，放入汆水的油菜摆盘即可。吊制卤水五要点：1、吊制卤水时，先用大火将加有香料的卤汤烧滚，然后改小火吊制，至起鱼眼泡。2、改小火后，用与干葱、香菜煸炒过的鸡油封住水面，不让其透气，避免香料的香气挥发。3、香料不能一次性加足，一周换一次，避免卤水混浊，影响口感。4、卤水要每天烧开一次，防止变质。5、火功要求：卤水温度要保持99℃不能沸腾。杭州卤水鸡卤水原料：A.香料包1包，山楂片(成熟鲜山楂切片晾干)，上等红曲米150克。B.生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C.鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D.生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E.色拉油100克。制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。
卤鸡腿要卤好久，卤鸡的制作步骤的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于卤鸡腿要卤好久，卤鸡的制作步骤的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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