糟鱼鲤鱼，鲤鱼糟鱼的家常做法
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糟鱼鲤鱼，鲤鱼糟鱼是一道家常菜，在中国的南方地区非常受欢迎。这道菜用到了独特的糟料，使得鱼肉更加鲜嫩美味。我将为大家介绍一下制作糟鱼鲤鱼的家常做法。
我们需要准备好以下的材料：鲤鱼一条，糟料（包括料酒、酱油、姜蒜、盐、白胡椒粉等），葱姜蒜适量。将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
我们要将鲤鱼制作成鱼丝。将鲤鱼切成1.5厘米左右的薄片，然后再切成细丝。切好的鱼丝放入一个容器中，加入少许盐，腌制5分钟左右。
在腌制的我们可以开始制作糟料。将一些料酒、酱油、姜蒜、盐、白胡椒粉混合在一起，制成糟料。可以根据个人口味适量调整各种调料的用量。
腌制好的鱼丝放入腌料中，轻轻搅拌均匀，让糟料充分渗入鱼丝中。然后用保鲜膜把容器封住，放入冰箱腌制至少2至3个小时，以便鱼肉更加入味。
腌制好的鱼丝取出，沥干水分。然后在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。将鱼丝倒入锅中，翻炒均匀。炒至鱼丝变色即可。
将炒好的糟鱼鲤鱼盛入盘中，撒上一些葱花和香菜点缀即可。这道糟鱼鲤鱼的色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，口感极佳。
糟鱼鲤鱼是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，制作简单，口味独特，受到人们的喜爱。不仅美味可口，而且鱼肉富含蛋白质和多种营养物质，对身体健康有益。希望大家在家里也可以尝试制作这道家常菜，品尝到独特的美味。
糟鱼鲤鱼，鲤鱼糟鱼的家常做法
蒸糟鱼的制作材料：
主料：鲤鱼2500克
调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油（炼制）125克
蒸糟鱼的特色：此菜为米黄色，质地香软，咸甜适口，宜冬季制作。
教您蒸糟鱼怎么做，如何做蒸糟鱼才好吃1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；
3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；
4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。
鲤鱼糟鱼的家常做法
作法一、主要材料：小鲫鱼500g；辅材：葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当1买回去草鱼后，顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开，内脏器官和腮挖干净，还记得千万别刮鱼鳞。2洗干净后的草鱼要晾晒，晾晒后火上烧开锅中下草鱼炸3炸至淡黄捞起来，锅外干倒入，把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边4铺好鱼后把剩下调味品都倒进锅中，放水落进鱼用篦子压着鱼以防飘起，5大火烧开后转小火在烧三十分钟上下，熄火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖三十分钟后关火门之明天早上。(期间不能用筷子这类的乱翻，以防搞成一锅粥里。鱼鳞尽可能不必搞掉。)6第二天早晨开启盖子就可以吃完，爱吃热的就再加温下。山东五香糟鱼做法有哪些小提示刚开始情况下大火烧开在小火慢炖，最终便是闷一一整夜，第二天开启盖子就能吃，凉了吃更有异味。山东五香糟鱼做法有哪些作法二、1草鱼去内脏器官去腮，但不刮鳞（难消鳞），洗静晾晒预留。2葱切一大段，姜切大面积。3放植物油下锅，容易上火，水温至八九十度时，放进晾晒的草鱼，文火慢炸，至鱼发黄，干万4不必火灾，不然鱼外观将被毁坏。5用炒菜锅或陶器放进火上，底锅放一层小葱，以后在上面放进适当的姜，八角，茴香，麻椒，朝天椒，再在上面放一层炸好的鱼；6在鱼上边再放进一层小葱，再放一层鱼，这般循环系统，至鱼排完，但不必超过盖子部位7再放白砂糖，老抽酱油（关键着色上味，干万不能加盐），老陈醋（醋的占比为四斤鱼二三两醋的占比，关键化鱼骨）以后倒进冷水，水刚过顶层鱼一二指上下为恰好。8先大火烧开，随后文火慢煎，直到锅中快水少才行；一般状况下三四个钟头上下。倒进芝麻油就可以起锅。
糟鱼的制作
糟鱼的做法和配料如下：
小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。
然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。
这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。
将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！
准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。
将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面，将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒锅，可以多放点水。
砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时，（记住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻动鱼，可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。
焖好后，往外夹的时候一定要小心翼翼，焖好的鲫鱼易碎，若是不着急吃，放在常温再焖上一天，放凉味道更好！从处理鱼到做好鱼，需要大半天的时间，但是做好的糟鱼香酥入味，酱香味足，肉烂骨酥，越嚼越香。
糟鱼口感
糟辣鱼是四川特色小吃之一，以其味道独特，吃法多样而受到很多人的喜欢。用什么鱼做糟辣鱼最好呢？
首先要选择鲜美的鱼种。比较适合做糟辣鱼的鱼种有草鱼、鲶鱼、鲫鱼和鲢鱼等。草鱼是比较理想的选择。因为它的肉质细腻，没有骨刺，而且腥味不太重。做成糟辣鱼后，味道更加美味。
其次要根据糟辣鱼的香辣口感，选择适合的_料。_料可以根据个人口味来选择，但是最好采用自制_料，以保证食品安全和口感。制作糟辣鱼的_料一般包括麻辣、花椒、姜、蒜等多种调料，这些调料能够增加鱼肉的味道和香气，使得吃起来更加惊艳。
糟辣鱼的做法也很讲究。在鱼肉上抹上_料多次反复揉捏，让_料充分渗透进入鱼肉内部，然后放入油锅炸至金黄酥脆，配上香辣的调料就可以品尝到鲜美可口的糟辣鱼了。
选择草鱼、采用适合口味的_料，遵循正确的做法，做出来的糟辣鱼才更加美味。对于不同的地区和个人口味，也可以有不同的选择，这种美食，一直都有让人在研究和发扬光大，相信一定会为人们带来更多更好的美味享受。
酥鱼和糟鱼的区别
永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：
食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。
1、备好的鲫鱼。2、将鲫鱼杀好。3、水冲干净。4、处理好的鲫鱼。 5、晒鲫鱼晒到6-7成干。6、晒好的鲫鱼收回来。7、热锅放油。8、把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。9、控油捞起来。10、备好葱姜蒜，八角，花椒，切好。11、把配料都垫罐里面。12、把鱼铺于配料上摆好。13、一层一层摆好。14、上面铺一层白糖。15、倒适量生抽。16、倒入白开水。17、小火焖30分钟。18、永年广府酥鱼就完成了。
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