简单好做的下饭菜，超简单下饭菜菜谱大全
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简单好做的下饭菜，是许多家庭厨房里的宝藏。这些菜肴既简单易学，又能搭配米饭或面食一起享用，给人们带来美味和饱腹感。下面为大家分享几道超简单的下饭菜菜谱大全。
酱香茄子。将茄子切成长段，入油锅炸至表面微黄，然后捞出备用。锅中再放少许油，加入豆瓣酱和蒜末炒香，放入茄子煮熟，最后加入盐、糖、酱油等调味料，翻炒均匀即可。这道菜色香味浓郁，搭配米饭非常好吃。
番茄鸡蛋汤。将鸡蛋打散，加入切碎的葱姜蒜末搅拌均匀。锅中放油，烧热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌成蛋花。然后加入切好的番茄和适量的清汤，煮沸后加入盐、胡椒粉等调味料即可。这道菜简单清淡，汤汁鲜美，搭配米饭可口可乐。
还有一道简单的家常土豆丝。将土豆削皮切丝，用水洗净后沥干备用。热锅凉油，放入土豆丝炒熟至略焦，加入葱姜蒜末炒香。最后加入盐、酱油等调味料，翻炒均匀即可。这道菜色泽金黄，口感细腻，是下饭的绝佳选择。
香菇青菜炒肉片。将猪肉切薄片，用淀粉、盐、料酒抓拌均匀。锅中加油烧热，放入腌好的肉片煸炒至变色。然后加入切片的香菇和青菜翻炒至熟烂，最后加入酱油、盐等调味料炒匀即可。这道菜肴简单营养，口感鲜嫩，搭配米饭清淡可口。
以上这些菜肴都是简单又好做的下饭菜，无论是在平日的工作日还是忙碌的周末，都能在不费太多时间的情况下烹饪出美味佳肴。希望大家能在家中厨房尝试这些菜谱，享受美食带来的愉悦。
简单好做的下饭菜，超简单下饭菜菜谱大全
简单的家常菜有:
1.鱼香鸡
鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。
鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟，鸡丁放好，等颜色变了，放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进去，翻几下，把酱Gary炒均匀，勾芡出锅。快的话5分钟没问题，慢的话8分钟也差不多。
2:酸辣白菜
也叫大头菜，白菜，白菜什么的。
白菜切丝，辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊)，白菜丝立即翻炒，软了再用少许水煨一下。如果你喜欢脆皮炖肉，可以短时间炖，这样你可以自己控制。出锅至少加两勺醋，然后勾芡。快点，否则味道会跑掉。
3.蟹黄豆腐
咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分开。小火翻炒蛋黄。当很多很多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下，稍微翻炒一下，沥干水分。煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠。好的，很好吃。
4.麻婆豆腐
中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系，但是这个一定要有)，放好干辣椒和一点肉馅，肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短时间内可以入味。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝。结束了。
5、炒肝尖
猪肝用料酒、盐、淀粉切片，黄瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多块。
葱花放入热油中翻炒，加入少许姜蒜味，放入肝脏，快速翻炒。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅。再加一点酱油，翻炒至变色肝全部熟，放入黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒。就ok了，均匀的粘在肝脏上，出锅。
6.豆豉焖饭
炒豆角，加调料，然后加大量水，煮开后倒入电饭锅。豆豉焖饭很好吃。
7.木须肉
黑木耳泡发撕裂，黄瓜切成菱形片，肉片用少许盐淀粉料酒腌制。
用少许油炒鸡蛋，盛出，再用油炒肉片~放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟左右放黄瓜。黄瓜加热均匀后，放入鸡蛋，搅拌均匀。该做饭了。
8.鱼头豆腐汤
把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去，记得切好，不要把一个大鱼头扔下去)。
翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了，把豆腐切好放下。记得把芹菜放在否则它会变得又肥又黄。
汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅，要过一段时间才能吃素。
9.清蒸鲫鱼
鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了，拿回去自己洗，也可以)。把鱼抓破，用盐沾一下。在一个小碗里，放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌均匀，浇在鱼上。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上。锅里放水，锅里蒸鱼，十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油，开始用筷子吃。
10.酸菜鱼
原料:最常见的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。
准备:随便剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍。不脱皮，皮会自动脱落。生姜随便切片，酸菜随便切。
做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟，倒入酸菜，翻炒3分钟左右，加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行)，将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了。烧开后，取出酸菜，放入碗中。把鱼片放在汤里，煮开。
最后:如果是为了美观，可以把油倒入锅中，烧开，浇在成品上。它绝对会在十分钟内完成。
备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐。
11、酸汤肥牛
材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇，超市买的肥牛片。
准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右)。金针菇洗净。
做法:把水烧开，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤，还很腥。别问我为什么，我不知道)，加入金针菇，盐，糖，鸡精，白醋，想吃什么就吃什么，最后加入肥牛。水烧开后，放在盘子里。
绝对没有时间在十分钟内完成。
12.电饭煲炸鸡翅
先放入油(不要用太多)，按下烹饪键预热，等差不多熟了，放入鸡翅，煎至半熟，加一点糖。途中用筷子翻过来，即使加热也不会糊。
大约需要10分钟。
13.酒味豆芽
幼苗容易生根~洗净晾干。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中，用适量的盐和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出锅，出锅前要喷白酒。一般选择口味比较浓的酒。
14.黑胡椒牛柳
这道菜好吃又轻松。将牛肉切片，稍微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色，加入少许酱油和盐，放入葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅。多放点辣的，好吃。
15.蒜蓉蒸丝瓜
蒸的东西一般比较清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉条蒸的扇贝。
把丝瓜皮刮干净——最好刮干净。偷懒就剥。把它们切成轮子，放在平板上。它覆盖着蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是可以的。在锅里蒸十分钟左右就可以了。太热的话颜色不好看，味道也差不多。
16.可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏东西洗干净，然后加入酱油、酱油、盐、味精，或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，撒上一些盐。
每天做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了，你可以吃鸡翅和蔬菜。
17.白萝卜
白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水，煮一会儿。
烹饪前，加入盐，味精，胡椒，最后香菜和醋。
秋冬吃对身体好，又便宜又方便。
18.鱿鱼炒芹菜
将买来的生鱿鱼用水腌制。
将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟，起锅。
将锅煮熟，上油，将滴水的鱿鱼倒入翻炒，放入芹菜翻炒，即可出锅。如此简单！
9.蘑菇焖鸡
买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了)，洗干净，放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去，腌制十分钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟，很好吃的锅(好像是加班)，但是动手时间也就几分钟。
配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。
20.炒蘑菇。
蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以选。切！硬蘑菇味道更好。
你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。
先加点油，倒入香菇，翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来，这时候蘑菇差不多熟了。
把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝，把香菇倒入锅中，翻炒，加盐调味。
最后倒入酱油，撒上黑胡椒，装盘，关火。
很简单，超级好吃，好吃又有营养！
21.蘑菇炸鸡
鸡胸肉切丁，香菇洗净切丁，可以切点辣椒。
翻炒几分钟~很好吃。
还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话。
沸水中煮三分钟去除血沫，取出刷酱，丢入烤箱十五分钟。这十五分钟足够再做一道菜了。性价比很高。
22.糖醋土豆片
土豆切片(切片还是挺容易的)，锅里多倒点油(油多是关键)，不停的在锅里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。
23.西兰花蘑菇炸虾
将三种材料洗净，将西兰花打碎，蘑菇切片。
将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐，少许鸡精，出锅。
24.盐水鸡
在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片，煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱，少许蒜粉，香菜。
取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少。
将油烧热，将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用！
25.洋葱炒牛肉丝
买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀，切起来需要时间)350g左右。将洋葱去皮，切成洋葱丝。油热后放入姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放入葱丝，再炒1分钟，加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用。
真的好吃又有营养。炒洋葱是生的，吃起来又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米饭，倒放在盘子里，淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又好看又好吃的拌饭。
最简单的下饭菜
给你一碗白米饭，以下6道下饭菜，只能选一样，你选哪个，我选第4道吃货都是对吃比较感兴趣的，说到吃，中国无疑是个美食大国，且不说我国有多少菜系，单单是地方的美食就数不胜数。米饭是餐桌经常见到的主食，下饭菜，就是那些能让你连吃两碗饭，还觉得意犹未尽的好菜，下饭菜，被称为“米饭杀手”，和米饭是绝配，如果给你一碗饭让你在以下6道菜中选择一个下饭，你会怎么选呢？小炒肉小炒肉是一份颇不平淡的家常下饭菜，五花肉可以选稍肥些的，炒出来会比较香，用辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒，亦可依个人口味加入干尖椒或者剁辣椒。材料：带皮五花肉200克，细尖椒 4 根，红椒1个。调料：蒜 3瓣，姜1块，盐3克，料酒10克，生抽15克，鸡精适量。做法：1.带皮的五花肉切片。2.蒜切片，姜切丝，尖椒洗净，斜切成长条状。3.锅中放油烧热，油温达到6 成，放入五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色，盛出。4.锅中留底油，倒入切好的辣椒圈、蒜片、姜丝，翻炒出香味。5.将煸炒过的肉片倒回锅中，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀，加鸡精调味即可。厨房小语：做这道菜辣椒最好选用细些的、比较辣的青椒。嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒。干锅腊肉茶树菇腊味与干茶树菇的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的醇厚香味中藏着股嚼劲，让再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。材料：干茶树菇150克，生腊肉50克，香芹50克、青椒1个、小米椒3个。调料：葱1段，姜2片，豆瓣酱10克，生抽10克，糖8克，鸡精适量。做法：1.干茶树菇放入温水中泡30-60分钟。2.去根，清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段3.将腊肉放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟捞出。4.将煮软的腊肉切片备用。5. 香芹切段，青椒切块。6.豆瓣酱切碎，葱、姜切丝，小米椒切片7.锅中再倒入少许油，放入葱、姜炒香，下腊肉翻炒到肥肉略透明。8.放入豆瓣酱、小米椒炒出香味。9.下茶树菇翻炒，并倒入生抽、糖调味。10.最后放入香芹、青椒倒入锅中炒匀即可出锅。厨房小语：豆瓣酱有咸味，盐可依自己的口味加。叉烧鸡丁叉烧鸡丁，香辣交叠在一起，一步步逼向你，有被包围了杀气腾腾的感觉，你吃完了如此浩浩荡荡辣得要人命的辣菜，还会去尝试一些寡味的菜吗？材料：鸡胸肉400克，杭椒50克，红尖椒20克。调料：叉烧酱20克，生抽10克，盐2克。做法：1.鸡肉洗净、切丁，放入叉烧酱和生抽，腌制20分钟。2.将杭椒、红尖椒洗净，切小段。3.锅中放油，油热后，放入腌好的鸡丁翻炒。4.鸡丁炒至八成熟时，放入杭椒、红尖椒，调入适量盐，翻炒至熟，出锅即可。厨房小语：1.鸡丁最好提前腌制，腌制时间越长越好。2.叉烧酱、生抽已有咸味，盐要酌量放梅菜扣肉梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。主料：五花肉800克，梅干菜200克调料：油15克，姜3片，葱1段，盐4克，生抽10克、冰糖碎15克、腐乳汁15克。做法：1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，与葱、姜一起，大火煮至八成熟，捞出。2.梅干菜泡软洗净。3.腐乳汁，冰糖碎倒入碗中。4.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。5.肉擦去水分，趁热抹上酱油。6.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。7.炸好的五花肉切成大长片。8.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。9.锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火10.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可， 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中。厨房小语：1.梅干菜要清洗干净，切的越细越好2.若想让肉的颜色好看，可以烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。麻辣婆豆腐对于，嗜麻觅辣的江湖中人，那麻婆豆腐的麻辣不燥，味浓醇厚，口感细腻，这七滋八味的麻辣鲜香，让人无法抗拒，图一时之快，不计后果。材料：豆腐400克，肉丁100克调料：葱、姜适量，豆瓣酱20克，花椒粒10克，生抽10克，糖3克，肉汤（或水）100克，油、香油适量。做法：1. 将豆腐切成2厘米见方的块。2.放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味。3. 锅内不用放油，将花椒粒放入干锅中炒香。4.压成粉末备用5. 炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油6. 放入肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）7.倒入豆腐，调入生抽、糖烧3分钟。8. 出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅厨房小语：1.要想豆腐不烂有型，豆腐改刀后用热水焯一下再下锅，这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆腥味，而且怎么翻都不烂。2.花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁擂椒茄子擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，或者把青红椒、蒜放入茄子中一起捣烂。材料：长茄子1个，红辣椒2个，青尖椒3个，蒜4个，香菜少量。调料：盐2克，糖3克，2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，橄榄油10克，花椒适量。做法：1.青红辣椒切片，蒜拍破。2.茄子洗净去蒂，交叉切片，不要切断底部。3.成菱型状4.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟 。5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。6.香菜洗净，切成末放入椒泥中，加入蒸鱼豉油、盐、糖、耗油。7.锅中入冷橄榄油丢入适量花椒，小火炸至花椒出香味，呈深棕色，将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱。8. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，茄子晾凉，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。厨房小语：1.这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。2.1勺约等于15ML。3215阅读
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家庭实用养生药膳食谱收藏健康健康是财富，要健康就要从合理饮食开始!饮食是科学，是文化，是健康人生的保障。随着生活水平不断提高，人们更加注重生活质量的提高，特别对健康长寿和养生佳肴的追求日益迫切。我们既希望从中品尝到人间美味，又要从中找到防病、治病、养生、美容的“捷径”，这种良好的愿望成为饮食行业和医学行业相结合的动力。社会的需求，既促进了药膳事业的发展，也对药膳提出了更高的要求。古代医者认为药食同源，主张“以膳为补”，保健医疗菜肴多选取具有保健、医疗作用的原料，或在一般原料中配加一些药品。菜肴食品讲究色、香、味、形，因此一般保健医疗菜肴的含药量不大。其食用量不限，多随量而定。菜肴强调质量新鲜，一般现吃按量烹调，不宜久存。胡氏豆芽炒肝（胡建生 秦皇岛药膳大师）原料：猪肝、鲜天麻5克，绿豆芽。调料：白酒、醋、酱油、白糖、精盐。制作：先将鲜肝改刀切条，用白酒、醋、酱油腌制去掉胆固醇，鲜天麻5克切细丝与豆芽用盐爆炒去掉豆腥味和嘌呤，另起锅把肝滑熟备用，酱油、醋、白糖、盐、蒜末兑碗汁。葱姜起锅，同时放入豆芽、肝爆炒出锅。功效：抗风湿、镇静、镇痉、镇痛补虚、平肝息风的功效。图片来源于网络鲜拌莴苣《海上方》把鲜莴苣250克洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。此菜有通乳，利小便功效，产妇乳少，小便不利，食用相宜。图片来源于网络清炒竹笋 汪颖《食物本草》剥去皮切去根的鲜竹笋250克，切丝。以素油爆炒，调盐少许，顿食。有清热，消痰，镇静之功效。适宜小儿痰热惊痫，发热头痛，妊娠眩晕者食用。图片来源于网络炒绿豆芽《本草纲目》水发新鲜绿豆芽适量，素油炒，拌以食盐调料少许。佐餐食用。具有解热毒，利三焦的食疗功效。适合热毒疮疡，小便赤热不利患者食用。图片来源于网络炒豆腐皮《回生集》豆腐皮一张以水泡发，切丝，以素油煸炒，调以葱盐。顿食，有止汗功效，适合多汗、自汗、盗汗者食用。图片来源于网络猪油炒苦瓜《随息居饮食谱》苦瓜250克洗净，去子，切丝，猪油爆炒，调葱姜、食盐少许，佐餐食用。具有清热、养肝、明目、润脾、补肾功效。虚性、热性目疾，脾弱，体衰者皆宜食用。图片来源于网络核桃仁炒韭菜《方脉正宗》核桃仁50克，先以香油炸黄，后入洗净、切成段的韭菜翻炒，调以食盐。佐餐随量食用。有补肾助阳功效。对阳痿者有辅助治疗作用。图片来源于网络香椿鱼《陆川本草》（食间食谱）鲜香椿叶250克洗净，切碎，调面糊和食盐适量。素油500克烧热，把糊料用勺慢慢放入油锅内，成条索状，形似一条条小鱼。炸焦黄后，捞出，即可食用。具有清热利湿，利尿解毒功效。泌尿系感染，肠炎腹泻，疮疡疖肿等病人，食用相宜。图片来源于网络素烩面筋《本草纲目》《随息居饮食谱》水面筋500克切薄片，先以素油煸炒至焦黄，再加葱姜佐料，兑水一大碗，加食盐、味精少许。面筋熟透后，调加芡粉，汤汁明透即可。顿食，或分顿食用。有解热、除烦、止渴功效，热病者适合食用。图片来源于网络蚕豆炖牛肉《民间常用草药汇编》鲜蚕豆或水发干蚕豆250克，瘦牛肉500克切块，加食盐少许，砂锅中煨炖熟烂即可。本品有健脾利湿功效。虚弱水肿病人食用相宜。图片来源于网络南瓜清炖牛肉《岭南草药志》精瘦牛肉250克洗净，切块，生姜25克，加水3大碗，清炖至八成熟。南瓜500克去皮，切块，加入牛肉汤中同炖，至熟烂，调加食盐、味精适量即可。分顿连续食用。有化痰排脓，利肺功效。肺痈咳吐脓痰病人食用相宜。图片来源于网络板栗烧猪肉 江西《草药手册》精瘦猪肉500克，切块，板栗250克去皮，加食盐、姜、豆豉少许，红烧，熟烂即可。分顿佐餐食用。有润燥，化痰，和胃之功效。适合用于肺燥型久咳，少痰之慢性气管炎病人。图片来源于网络椒盐火腿《本草纲目拾遗》火腿瘦肉250克，切薄片，放碗中，加姜葱少许，水适量，清蒸熟烂后，蘸炒熟研碎之花椒盐粉，顿食或分顿食用。本品有温胃，理气功效，可治疗胃寒，经常打呃气，或气滞性腹痛症。图片来源于网络玄参炖猪肝《济急仙方》猪肝500克洗净，玄参15克，同放在锅内，加水适量煮一小时捞出猪肝，改刀切成小片备用。油锅中以素油煸炒葱、姜，再放入猪肝片，烹酱油、糖、黄酒少许，兑加原汤少许，收汁，勾入芡粉，汤汁明透即可。顿食或分顿佐餐食用。有养肝，益阴，泻火，解毒功效。适于急慢性结膜炎，虹膜炎病人食用。图片来源于网络莲子猪肚《医学发明》猪肚一个洗净，内装水发去心莲子40粒，用线缝合，放锅中加水清炖熟透。待冷，猪肚改刀切成丝，与莲子共置盘中，加香油、食盐、葱姜蒜调料拌匀，即可食用，有健脾益胃，补虚功效。经常食用对少食、消瘦、泄泻、水肿病人有辅助治疗作用。图片来源于网络归参山药猪腰《百一选方》猪腰500克切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放在锅内，加入当归、党参、山药各10克，水适量，清炖至猪腰熟透。捞出猪腰待冷，改刀切成薄片，放在平盘上，浇酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等调料即可食用。具有养血、益气、补肾功效。经常食用可辅助治疗气血亏损心悸，气短，腰酸痛，失眠，自汗等症。图片来源于网络熘炒黄花猪腰《昆明民间常用草药》猪腰500克切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块备用；黄花菜50克水泡发，撕成小条备用；炒锅内把素油烧热，先煸炒葱姜蒜佐料，再爆炒猪腰，至变色熟透时，加水黄花菜、食盐、糖煸炒片刻，加芡粉，汤汁明透即可。顿食或分顿食用，有补肾功效，可辅助治疗肾虚腰痛，耳鸣，产妇奶少等症。图片来源于网络豆豉酱猪心《食医心镜》猪心1000克洗净，放锅内入葱、姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，加水小火煨炖，熟烂后，收汁。待冷，改刀切成薄片，放平盘内，可做冷荤菜食用。本品有补心安神功效，适用于心血亏虚，心悸，忧烦，产后惊悸抽风等症。图片来源于网络芫荽熘肥肠《救急方》猪大肠500克洗净，芫荽100克洗净，装在猪肠内，两端用线缝合，放在锅内，加水适量，以小火清炖至七成熟，捞出肠，拆开线，除去芫荽残渣，把肠改刀切成小圆片待用。锅中加素油少许，烧热，放入葱姜佐料，再放入猪肠、酱油、食盐、白糖、黄酒烹调，兑入原猪肠芫荽汤烧煮，汤将尽时，加芡粉汁，汤明透即可。盛平盘后，上面撒鲜芫荽少许。本品补虚，止肠出血。便血病人食用，可作辅助治疗。图片来源于网络葱炖猪蹄《肘后方》猪蹄4只洗净，用刀划口，放锅中，加葱段50克，食盐适量，再加水以小火炖煮至熟烂。分顿吃蹄喝汤，有补血，消肿，托疮功效。可辅助治疗血虚四肢疼痛浮肿和疮疡肿痛等症。图片来源于网络花生炖猪蹄《陆川本草》猪蹄两只洗净，用刀划口，放锅中，加花生米200克，食盐适量，再加水以小火炖至熟烂，骨能脱掉时即可。分顿连续吃肉喝汤，有养血益阴，通乳功效。适合乳少、停乳之产妇食用。图片来源于网络归地烧羊肉《千金方》肥羊肉500克洗净，切块，放砂锅或铝锅中，加当归、生地各15克，干姜10克，酱油、食盐、糖、黄酒适量，清水小火红烧，熟烂即可食用。本品有益气补虚，温中暖下功效。病后、产后体虚瘦弱，血虚宫冷崩漏等病人食用相宜。图片来源于网络玫瑰花烤羊心《饮膳正要》鲜玫瑰花50克（或干玫瑰花15克）放小锅中，加食盐50克，煎煮10分钟，待冷备用；羊心500克洗净，切块串在烤签或竹签上，蘸玫瑰盐水反复在火上烤炙，嫩烧即可。趁热食用。有补心安神功效。适合心血亏虚，惊悸失眠，郁闷不乐者食用。图片来源于网络酱醋羊肝《食医心镜》羊肝500克洗净，切片，外裹芡粉汁，热素油内爆炒，烹以酱油、醋、糖、黄酒、姜葱调料，嫩熟即可。本品有养肝明目功效。经常食用，可治疗肝虚体弱，视力减弱，夜盲等症。图片来源于网络杜仲爆羊腰《箧中方》杜仲15克，五味子6克，加水适量，煎煮40分钟，去渣，加热浓缩成稠液，备用；羊腰500克洗净，去筋膜臊腺，切成小块腰花，先以芡汁裹匀，再以热素油爆炒，至嫩熟，调以酱油、葱姜等调料即可。本品补肾，强腰。适合肾虚，体弱，长期腰痛病人食用。图片来源于网络归参炖母鸡《乾坤生意》母鸡一只去毛及内脏，洗净，腹腔内装当归、党参各15克，葱、姜、黄酒、食盐少量。把鸡放在砂锅或铝锅内，加水以小火煨炖，熟烂即可。本品有益气，养血，补虚功效。久病体衰，反胃少食病人，食用相宜。图片来源于网络良姜炖鸡块《饮膳正要》公鸡一只，去毛及内脏，洗净，切块，放在砂锅或铝锅内，加入良姜、草果各6克，陈皮、胡椒各3克，葱、酱、食盐适量，醋少许。加水以小火煨炖，熟烂即可。本品有补虚散寒，理气功效。体虚瘦弱，腹部经常冷气串痛病人食用，有辅助治疗作用。图片来源于网络冬虫夏草鸭《本草纲目拾遗》雄鸭一只，去毛及内脏，洗净，放砂锅或铝锅内，加冬虫夏草5—10枚，食盐、姜葱调料少许，加水以小火煨炖，熟烂即可。本品补虚，助阳。久病体弱，肢冷自汗，阳痿遗精病人食用相宜。图片来源于网络泥鳅炖豆腐《泉州本草》泥鳅鱼500克去鳃肠内脏，洗净，放锅中，加食盐少许，水适量，清炖至五成熟，加入豆腐250克，再炖至鱼熟烂即可。吃鱼和豆腐喝汤，分顿用之。本品有清利湿热功效，可配合治疗湿热黄疸（包括传染性或梗阻性肝炎）和小便不利水肿症。图片来源于网络酒炖鳗鱼《圣惠方》鳗鱼500克去鳃肠内脏，洗净，放锅中，加黄酒500毫升，水适量，小火炖至熟烂，少加食盐，蘸醋食用。有补虚劳，退虚热功效。消瘦，低热，便血病人食用相宜。图片来源于网络清蒸茶鲫鱼《活人心统》鲫鱼500克去鳃肠内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。淡食鱼肉，有补虚弱，止消渴之功效。适合热病或糠尿病消渴饮水不止病人食用。图片来源于网络蒜醋鲤鱼《食医心镜》鲤鱼一条去鳃鳞肠脏，洗净，切块，先以素油煎焦黄，烹酱油少许，加糖、黄酒适量，加水煨炖至熟烂，收汁后，盛平盘，上浇撒姜、蒜、韭菜碎末和醋少许，即可食用。本品有补虚下气功效。适合体虚久咳，气喘，胸满不舒病人食用。图片来源于网络烩鳝鱼丝《便民食疗》《云南中医验方》鳝鱼500克去头骨内脏，洗净，切丝，先以油煸炒，烹酱油、醋、红糖少许，加水稍煮，加芡粉汁，汤明透即可。本品有补虚损，止血功效。体虚痔出血，或泻痢脓血者食用相宜。图片来源于网络青虾炒韭菜（民间验方）青虾250克洗净，韭菜100克洗净，切段，先以素油煸炒青虾，烹黄酒、酱油、醋、姜丝等调料，再加入韭菜煸炒，嫩熟即可。本品有补虚助阳功效。阳痿或宫冷不孕病人经常食用有辅助治疗作用。图片来源于网络汆蛎黄《本草纲目拾遗》鲜蛎黄（牡蛎肉）250克，鸡汤或精瘦肉白汤适量，加热烧开后，汆入蛎黄，略煮沸即可。调以食盐、味精，吃肉喝汤。本品有滋阴养血功效。久病虚损，妇女月经过多，崩漏，以及丹毒病人食用相宜。图片来源于网络黑芝麻盐《本草纲目》黑芝麻50克，食盐25克，同放入锅内，将芝麻炒熟，待冷后，用擀面杖擀成细粉。可作馅，或蘸食。有补虚通乳功效，产妇奶少，或停奶者，适合食用。图片来源于网络黄酒煮蛋黄《普济方》黄酒500毫升，鸡蛋黄14枚，放在锅内，以小火炖煮，至稠粘时即可。待冷，存瓶罐中备用。本品有滋阴润燥，养血安胎功效。经常随量食用，可治疗妊娠胎动，胎漏出血症。图片来源于网络猪皮冻（经验方）猪皮1000克去毛冼净，切成小块，放在大锅中，加水适量，以小火煨炖至肉皮烂透，汁液稠粘时，加黄酒250毫升，红糖250克，调匀即可停火，倒入碗盆内，冷藏备用。本品有养血滋阴，止血功效。经常随量食用，可治疗贫血消瘦，月经过多，崩漏，以及各种出血症。图片来源于网络葱枣汤《千金方》小红枣20枚洗净，用水泡发，煎煮20分钟，再加洗净的葱白（连须）7棵，继续以小火煎煮10分钟。
10道超好吃的下饭菜
这10道家常菜，鲜香美味又下饭，每一种都能让你胃口大开，赶快试着做起来吧！ 青椒酿肉 食材： 猪肉1斤、长青椒、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐鸡精 做法： 1、猪肉打成肉泥，加一个蛋清、葱姜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少量胡椒粉、盐鸡精，朝一个方向搅拌，直到搅上劲为止； 2、猪肉放一边腌制一会，调个料汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少量盐鸡精，加半碗水搅拌均匀； 3、青椒洗净切长段，去除里面的籽，把拌好的肉馅塞进去； 4、锅中烧油，先把有肉馅的两面煎至定型，再翻面把青椒煎至虎皮状，倒入调好的料汁，小火煮个几分钟，煮至汤汁浓稠即可盛出。 西芹炒腐竹 食材： 芹菜、腐竹、小米辣、葱姜蒜、生抽蚝油 做法： 1、腐竹温水泡发，芹菜洗净切段焯水后捞出备用，小米辣切段 2、起锅烧油，爆香葱姜蒜、小米辣，放入芹菜、腐竹翻炒，加生抽1勺、蚝油1勺、适量盐鸡精，再翻炒1分钟即可出锅。 豆角焖茄子 食材： 豆角一把、茄子1个、姜蒜末、小米辣 做法： 1、豆角切段，茄子切成长条，起锅多放油将豆角、茄子分别煎熟盛出备用； 2、调个料汁：碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许盐鸡精白糖，再加入半碗清水搅拌均匀； 3、锅底留油，炒香姜蒜末、小米辣，倒入豆角茄子，淋上料汁，翻炒至汤汁浓稠即可盛出。 西兰花炒香菇 食材： 半个西兰花、三四个香菇、胡萝卜半个、葱姜蒜、生抽蚝油 做法： 1、西兰花掰成小朵清洗干净，香菇洗净切片，胡萝卜切菱形片 2、锅中烧开水，放几滴油、一勺盐（这样焯出来的西兰花比较翠绿），分别焯一下西兰花和胡萝卜后捞出备用； 3、起锅烧油，爆香葱姜蒜，先放香菇炒软，然后放入西兰花和胡萝卜，翻炒几下放入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。 蒜香西葫芦 食材： 西葫芦1个、胡萝卜半个、木耳一小把、蒜瓣一把 做法： 1、西葫芦、胡萝卜切片，木耳泡发，蒜瓣拍成蒜末； 2、起锅烧油，爆香蒜末，放入西葫芦、胡萝卜和木耳，中火翻炒2分钟至断生； 3、放入2勺生抽、1勺蚝油、适量盐鸡精调味，再翻炒1分钟即可出锅。 番茄炒菜花 食材： 白菜花半个、番茄一个、葱姜蒜、生抽、蚝油 做法： 1、菜花掰成小朵清洗干净，番茄洗净切块备用 2、锅中烧水，水开放入花菜焯水至断生捞出备用； 3、起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入番茄炒出番茄汁，然后倒入花菜翻炒2分钟，加入生抽1勺、蚝油1勺、适量盐鸡精翻炒均匀即可盛出。 肉沫土豆丁 食材： 土豆2个、猪肉一小块、青椒1个、葱姜蒜、小米辣、淀粉 做法： 1、土豆去皮切丁，放入清水中洗去多余淀粉，猪肉绞成肉沫，青椒小米辣切小段； 2、热锅放油，爆香葱姜蒜，放入肉沫翻炒至变色，加入土豆丁翻炒均匀； 3、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐鸡精，倒入半碗水煮至土豆丁软烂；加入青红椒、少许淀粉水，炒至汤汁粘稠即可盛出。 酸辣藕丁 食材： 莲藕1节、小葱、姜蒜、小米辣、生抽老抽、蚝油、淀粉 做法： 1、藕去皮切丁，烧开水放入藕丁焯一下捞出备用； 2、起锅烧油，炒香葱姜蒜、小米辣，放入藕丁翻炒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、适量盐鸡精、半碗水焖煮3分钟； 3、大火收汁，倒入少许水淀粉，翻炒至粘稠即可盛出，撒上葱花即可开吃。 木须肉 食材： 瘦肉一块、黄瓜半个、胡萝卜半个、木耳一小把、姜蒜末 做法： 1、瘦肉切薄片，黄瓜胡萝卜切片，木耳泡发备用； 2、瘦肉中加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、少许盐鸡精、淀粉半勺、一个蛋清抓拌均匀腌制5分钟； 3、起锅烧油，鸡蛋炒熟后盛出，锅中再多放些油，放入肉片滑熟盛出备用； 4、锅中留底油爆香姜蒜沫，倒入木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒几下，放入炒好的肉片和鸡蛋翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐鸡精，少许淀粉水炒至汤汁浓稠即可出锅。 爆炒花蛤 食材：花蛤1斤、葱姜蒜、小米辣、料酒、生抽老抽、蚝油、豆瓣酱 做法：1、锅中烧热水，水开放姜片、葱段、一勺料酒，倒入花蛤焯水至花蛤张开捞出备用； 2、调个料汁：碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐鸡精、少许清水； 3、锅中烧油，爆香葱姜蒜、小米辣，放一勺豆瓣酱炒香，倒入花蛤翻炒均匀，淋上料汁，大火翻炒入味即可盛出，撒上葱花即可。
超简单下饭菜菜谱大全
列表：1、五香熏鱼
2、红油肚丝
3、拌卤猪耳
4、卤猪头肉
5、五香牛肉
6、卤鸭
7、白斩鸡
8、拍黄瓜
9、四川泡菜
10、炝萝卜
11、家常卤黄豆
12、糖醋红蒜
13、盐水鸭
14、红烧鲤鱼
15、干烧鲤鱼
16、酸菜鱼
17、水煮鱼
18、红烧鲫鱼
19、清蒸鲫鱼
20、干烧武昌鱼
21、清蒸武昌鱼
22、清蒸带鱼
23、糖醋带鱼
24、老干妈炒鳝片
25、响油鳝糊
26、面拖小黄鱼
27、清蒸黄鱼
28、干烧鲈鱼
29、干烧罗非鱼
30、清蒸平鱼
31、糖醋平鱼
32、清蒸鳕鱼
33、干烧明虾
34、红烧小龙虾
35、酱油大虾
36、香辣蟹
37、姜葱炒肉蟹
38、剁椒鱼头
39、红烧甲鱼
40、葱姜炒竹蛏
41、香辣田螺
42、东坡肉
43、鱼香肉丝
44、青椒肉丝
45、木樨肉
46、回锅肉
47、农家小炒肉
48、百页结烧肉
49、香煎猪排
50、糖醋排骨
51、黄豆焖猪蹄52、火爆腰花
53、五香卤猪肝
54、药芹肚丝
55、士豆烧牛肉
56、孜然羊肉
57、葱爆羊肉
58、板栗烧鸡
59、重庆辣子鸡
60、宫保鸡丁
61、番茄炒鸡蛋
62、黄瓜炒鸡蛋
63、蒸蛋羹
64、香辣四季豆
65、蒜香荷兰豆
66、西芹炒百合
67、米饭茄子
68、白菜炖豆腐
69、家常豆腐
70、尖椒土豆丝
71、剁椒粉皮
72、虾子茭白
73、地三鲜
74、鲫鱼豆腐汤
75、雪菜大汤黄鱼
76、姜丝鲈鱼汤
77、黑鱼煨汤
78、黄颡鱼鸡蛋汤
79、芙蓉银鱼汤
80、银耳乳鸽汤
81、榨菜肉丝汤
82、酸辣汤
83、大豆排骨汤
84、菠菜猪肝汤
85、扁尖老鸭汤
86、人参炖鸡
87、滋补乌骨鸡
88、西红柿鸡蛋汤
89、绿豆粥
90、花生红枣粥
91、小米粥
92、担担面
93、家常肉丝炒面
94、榨菜肉末拌面
95、番茄肉酱面
96、炸酱面
97、油条
98、葱油烙饼
99、窝窝头
100、扬州炒饭
部分菜品介绍：
1、酸菜鱼
也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。2、水煮鱼
又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。3、鱼香肉丝
属于川菜，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。
本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。4、回锅肉
是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。
制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。5、剁椒鱼头
是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
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