炸鸡排腌制方法，鸡排的腌制方法
炸鸡排腌制方法，鸡排的腌制方法，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
炸鸡排是一道美味可口的炸鸡料理，它外酥里嫩，口感香脆，深受广大食客的喜爱。而鸡排的腌制是制作出美味炸鸡排的关键步骤之一。下面我们来介绍一下炸鸡排的腌制方法。
准备好所需的食材，包括鸡排、盐、糖、生抽、料酒、姜蒜粉和黑胡椒粉。将鸡排冲洗干净后，用厨房纸擦干水分备用。
将一勺盐和一勺糖放入碗中，搅拌均匀。然后加入适量的生抽、料酒、姜蒜粉和黑胡椒粉，继续搅拌均匀，使之成为均匀的腌制汁。
将鸡排放入腌制汁中，确保鸡排完全浸泡在汁液中。大约腌制15分钟，让鸡排充分吸收调味汁的味道。如果有时间，最好将鸡排放入冰箱中腌制2至3小时，这样可以使肉质更加入味。
腌制完成后，将鸡排取出，用厨房纸擦掉表面多余的汁液。将鸡排放入室温下静置片刻，以便使其回复至室温。
将适量的淀粉放入碗中，将腌制好的鸡排均匀地裹上一层薄薄的淀粉，使其表面变得更加均匀。将鸡排放入预热好的炸锅中，用中小火炸制。炸至鸡排表面金黄酥脆即可捞出，放在厨房纸上沥干油分。
炸鸡排的腌制方法虽然简单，但非常关键。只有通过腌制，才能使鸡肉充分吸收调味汁的味道，增加口感的层次。腌制的时间和温度也需要根据个人口味和偏好来调整。不管是作为一道家常菜，还是在聚会或派对上，炸鸡排都是一道备受欢迎的美食。只要按照正确的腌制方法，每一口都能尽享其美味！
炸鸡排腌制方法，鸡排的腌制方法
材料：鸡胸肉、面包糠适量、玉米淀粉适量、鸡蛋适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量。
1、洗净鸡胸肉，再用尖刀将鸡胸肉打开。
2、以食叉扎孔。
3、放入玻璃器皿，提前加入姜丝切开。
4、再加入适量的蚝油、适量的胡椒粉
5、戴上一次性手套，按摩鸡胸肉，将调料完全吸收，腌制两个小时。
6、准备好其他的材料。
7、腌制过的鸡胸肉上覆盖着玉米淀粉。
8、再用蛋液覆盖两边，最后均匀地裹上面包皮
9、在烤盘里加入少量的食用油，低温预热，将鸡胸包上面包皮放入烤盘
10、全程低火，慢慢煎，煎在两边的黄金都可以出锅。
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鸡排的腌制方法
鸡排的腌制配方：
将买回来的鸡胸肉，片成3到5毫米厚的鸡排，当然厚度还是自己掌控一下。鸡排肉5斤为标准所需要的腌制料比例，红甜椒25克切末，花椒粉30克，盐35克，芝麻油10克，番茄酱50克，味精20克，菜籽油或者花生油5克，麦芽酚10克，绵糖25克，烤翅腌料70克，水260克，混合均匀，将鸡排倒入腌制2小时左右入味。
学做鸡排，鸡排做法配方。鸡排的面糊制作配方：精细面粉200克，生粉40克，泡打粉20克，盐2克，清水250克，一起拌匀即可成裹鸡排的面糊。面糊制作方法有很多种，还有一种：精细面粉100克，地瓜粉200克，糯米粉50克，蛋香粉30克，一起拌匀加适量水稀释即可。
将腌制好的鸡排取出，放入面糊中裹上面糊，再裹上面包糠，放入油温在150度左右的锅中炸1分钟左右，再捞出，等冷却后再炸2分钟左右即可。最后可以撒上椒盐，五香粉，孜然粉，或者一些酱料，这样各种口味的鸡排就制作完成啦。
炸鸡排的腌料配方
炸鸡排的腌料配方如下：
葱，姜片，柠檬汁，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，料酒。
炸鸡排的具体做法：
鸡排，鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，讲葱，姜片，柠檬汁，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，料酒腌制2小时后，蘸上淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。
炸鸡排的注意事项：
1、切好的肉片一定要用刀背敲打一下，这样做出来的鸡排更加入味，并且吃起来不会很硬。
2、鸡蛋液和面包糠要裹两次，这样炸出来的外壳更加酥脆好吃。
3、炸鸡排的时候，油温一定不能低，鸡排放进去后，要有气泡在滚，油温太低鸡排吃油会比较严重。
4、鸡排炸好后再复炸一下，这样不仅能让鸡排吃起来更加酥脆，还能将鸡排中多余的油逼出来。
炸鸡排正确的裹粉
用裹粉和面粉炸鸡排的区别，主要是前者口感比较软，而后者的口感比较硬，相对来说前者更好吃。裹粉主要是由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成的，调制成黏稠状裹在要进行油炸的肉类或者蔬菜表面。用裹粉炸的肉类和蔬菜，吃起来口感、外观都比直接用面粉炸的好。不过现在也有专门的油炸粉，很少有人自己调配了。另外不想用裹粉的话，也可以用面包糠，味道和口感也挺好。
1、裹粉和面粉的区别
面粉就是普通的小麦面粉，用面粉直接裹上鸡排炸的话，口感比较硬，吃起来不好吃。而裹粉就不同了，里面加入了不同的元素，炸鸡排的时候口感是软脆的。相比之下，用裹粉炸的鸡排，比用面粉炸的鸡排更好吃。裹粉的做法很简单，不过并不是统一的，有些人会用面粉和生粉，而有些人会直接用淀粉。主要还是看自己的习惯，裹粉的做法各种各样。另外有些人的口感不同，有人就喜欢用面粉直接炸的。
2、面包糠和炸鸡粉
现在很多人炸鸡的时候，都不用面粉了，而是直接去超市买炸鸡粉或者面包糠。这两种东西，可以说是专门用来炸鸡的。不过两者的味道也有不同，面包糠的味道比较淡，就是普通的吐司面包做的。而炸鸡粉已经进行过调味，在炸鸡的时候不用放太多调味料进行腌制。他们两个的做法也有不同，面包糠一般来说裹一次就可以了，炸鸡粉可能需要反复裹好几次。两者的口感也有不同，个人感觉面包糠炸鸡排更加酥脆，而炸鸡粉的味道会更浓。
3、鸡排的做法
其实鸡排的做法有很多，并不是说一定要油炸。我们也可以跟牛排一样，选择用煎的方式。自己喜欢的话还可以炒、煮、蒸，方法多的是。一般减肥的时候，我会选择煮和蒸两种方式，然后用调料拌一下，毕竟煎和炸比较油腻。
街头小吃炸鸡排做法
泰式酸辣鸡排材料鸡腿排3块，低筋面粉300公克，香菜少许，盐1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，鱼露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣酱油4大匙，泰式辣椒酱1大匙做法1. 将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，腌渍2小时备用。2.制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。3.将腌渍好的鸡腿排，沾上一层薄薄的面粉，放入160度油锅中油炸15分钟即可取出，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上香菜即可。香草柠檬鸡排材料面粉2汤匙，鼠尾草1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡排（共约560克）8块，橄榄油4茶匙，大蒜4瓣，剁碎，柠檬皮丝1茶匙，鲜榨柠檬汁80毫升，腌渍续随子花蕾（capers）2茶匙，沥干，荷兰芹3汤匙，切碎，不加盐的冷黄油2茶匙，切碎做法1.面粉、鼠尾草、迷迭香和盐拌匀，鸡排放入混合调料中翻动，直至每一面都沾上调料。2.往平底煎锅中注入3茶匙橄榄油，用中火加热。放入鸡排，每面煎2分钟，至呈金黄色，盛起。3.把余下的1茶匙橄榄油和大蒜倒入锅中，炒10秒钟。加入柠檬皮、柠檬汁和续随子花蕾，煮1分钟。刮掉锅里的碎屑。4.锅离火，加入荷兰芹和黄油，搅拌至汁液略微变稠。把酱汁浇在鸡排上。咖哩鸡排材料带骨鸡胸肉1/2块，炸油适量，炸粉：1杯，地瓜粉1杯，胡椒盐适量，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.咖哩粉1大匙，洋葱粉1大匙，辣椒粉1茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料理米酒2大匙做法1.带骨鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。2.将腌料A一起放入果汁机中加入水打成汁。3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料B所有材料，拌匀后成腌汁。4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。5.脆酥粉及地瓜粉混合拌匀成炸粉。6.将作法4腌好的鸡排取出，放入作法5的炸粉，双面用手掌按压让粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的粉。7.将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。8.热一锅油至180℃，放入作法6的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油，最后撒上胡椒盐即可食用虾酱鸡排材料A.鸡胸肉1/2块，B.虾酱1大匙，姜末10克，蒜末40克，糖1大匙，味精1茶匙，鱼露1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，胡椒盐适量做法1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起、沥干。4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中以按压方式均匀沾裹上粉备用。5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。6.食用前均匀撒上适量的胡椒盐即可
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