简易下酒菜
大家好，今天来为您分享简易下酒菜，下酒凉菜100款的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！
简易下酒菜，下酒凉菜100款
下酒菜，作为一种适应社交场合、搭配酒水的小吃，扮演着重要的角色。简易下酒菜更是备受欢迎，既方便快捷，又美味可口。在这里，我为大家精选了100款简易下酒凉菜，供大家参考。
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切片，加入蒜末、盐、醋、糖、香油拌匀。
2. 香辣腰果：将腰果炒香，加入辣椒粉、盐、糖煮熟。
3. 炸鸡腿：将鸡腿裹上面糊，炸至金黄色。
4. 磨香茄子：将茄子切段，加入蒜蓉、盐、糖、酱油腌制，炒熟。
5. 凉拌海带丝：将海带丝加入葱姜蒜末、盐、醋、糖、酱油拌匀。
6. 烤羊肉串：将羊肉块串在竹签上，烤至熟透。
7. 糖醋排骨：将排骨炖煮，加入糖、醋、酱油调味。
8. 麻辣豆腐：将豆腐切块，加入麻辣调料炖煮。
9. 炸花生米：将花生米炸至金黄色，加入盐拌匀。
10. 葱油拌面：将面煮熟，加入葱油、盐、酱油拌匀。
这些简易下酒菜不仅制作简单，而且味道鲜美。无论是与朋友一起聚餐，还是独自品味美酒，都能为你增添一份美好的享受。
简易下酒菜还能提供多样的口味选择，满足不同人的需求。无论是酸辣开胃的凉拌菜，还是炸香脆的小吃，都能激发你的味蕾，增添酒足饭饱的快乐。
简易下酒菜的制作也极为便捷，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的食材准备。只需要一些常见的食材，结合简单的调料，就能轻松制作出美味可口的下酒菜。这不仅让你的厨艺更上一层楼，也让你更加享受厨房的乐趣。
简易下酒菜是我们社交饮食文化中不可或缺的一部分。通过这100款简易下酒凉菜，我们不仅可以满足自己的口腹之欲，还能与亲朋好友分享美食的喜悦。让我们一起，用这些简易下酒菜，营造出快乐的饮食时光吧！
简易下酒菜，下酒凉菜100款
01.酒鬼花生
食材：干花生 500克、麻椒 一把、干辣椒 一把、盐 适量做法步骤：1.将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右，然后剥去花生米的红衣，沥干水分2.炒锅内放油，油5成热时放入花生，油慢慢小火加热，炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出3.将干辣椒切丝，锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐4.翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆02.凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵1个、黄瓜2根、香醋3勺、辣椒油1勺、生抽1勺、白糖10克、香菜2根、葱1根、盐5克、花生米若干、木耳5朵做法步骤：1.熟的猪耳朵切条（最好微波炉热2分钟更容易入味），黄瓜切丝，蒜切末，木耳泡好。2.用蒜末，醋，香油，白糖，生抽调汁，把调好的汁浇到切好的菜上调匀，加入油炸花生也很香03.凉拌腐竹
食材：腐竹 5克、木耳 10克、蒜 3瓣、葱 适量、熟白芝麻 适量、花椒 2克、生抽 3勺、陈醋 2勺、白糖 半勺、辣椒面 1勺、食用油 适量；做法步骤：1.腐竹提前用冷水泡发，木耳提前泡发，蒜切末，葱切葱花2.把泡发好的腐竹切成寸段，木耳洗净撕成小朵3.锅中烧开水，放入腐竹和木耳焯水2分钟，捞出过凉水4.再捞出沥干水分放入容器中，加入蒜末，加入葱花，加入熟白芝麻，加入辣椒面5.平锅倒入适量的食用油烧热，放入花椒爆香，再把热油直接浇倒在蒜末辣椒面上，加入陈醋，白糖，生抽，拌匀即可。04.月盛斋版酱牛肉
食材：牛腱子肉 3斤、生姜 几片、大蒜 2瓣、酱油 2大勺、黄酱 1大块、十三香 1小勺、老冰糖 2大块、八角 3个、香叶 3片、桂皮 1块、醋(蘸料) 1大勺、蒜泥(蘸料) 3瓣、香油(蘸料) 几滴；做法步骤：1.将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔；2.将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时。3.将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。4.酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。05.拍黄瓜
食材：两根黄瓜，大蒜三瓣，五个小米辣做法步骤：1.调料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加入少许盐、一勺生抽、一勺醋、三勺辣椒油、半勺白糖、少许香油搅拌均匀2.黄瓜洗净用刀拍碎，切成小段；调好的料汁倒入黄瓜中拌匀即可06.黄瓜皮蛋
食材：黄瓜1根 、皮蛋2个、干辣椒面1勺、干辣椒2个、大蒜6瓣、香菜适量；做法步骤：1.把皮蛋切成4分，黄瓜切丝摆盘2.大蒜切成末，干辣椒切丁，加点辣椒面烧2勺植物油淋上去3.加3勺生抽2勺陈醋1勺蚝油（3:2:1经典比例）白糖盐少许，根据个人口味调了！4.尽在黄瓜皮蛋上面，最好冷藏15分钟再吃特别入味，爽脆开胃！07.酸辣拌鸡胗
食材：鸡胗 250g、泡小米椒 30g、姜片 10g、蒜末 5g、鸡粉 1g、料酒 一勺半、辣椒油 半勺、生抽 半勺、芝麻油 半勺；做法步骤：1.准备好鸡胗，买的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净2.锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的 再倒入少许料酒，加入少许盐 盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右，捞出鸡胗，放凉3.生姜切沫，大蒜切沫，放凉的鸡胗切薄片，野山泡椒对半切开4.把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，加入蒜末，姜末，葱花。加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油，辣椒油，芝麻油，用筷子搅拌均匀，即可。08.辣炒花蛤
食材：花蛤 800克、食用油 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量、豆豉 适量、料酒 适量做法步骤：1.花蛤冲洗几次后，浸泡在清水里（放2勺盐）2小时，吐沙。2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。3.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。4.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将花蛤放入锅中煸炒匀均。5.往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。09.香辣牙签牛肉
食材：牛肉 350克、油 适量、盐 适量生抽 适量、料洒 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量、生姜 适量、生粉 适量、辣椒粉 适量做法步骤：1.牛肉提前入冰箱冷冻。把牛肉切薄片用清水回软，泡去血水。2把牛肉控掉水份，加入姜丝，油，盐，糖，生抽，胡椒粉，料酒，生粉。抓匀后腌制10分钟。3.用牙签把牛肉穿起，腌肉的酱汁淋在穿好的牙签牛肉上。4.电饼铛预热后刷上薄油，把牛肉下锅。中途翻动，让牛肉熟的均匀。最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟即可。10.麻辣干锅排骨
食材：肋排 250g、藕 100g、红99火锅底料 40g、花椒 5g、青椒 1个、红尖椒 7g、大葱 7g、姜片 5g、蒜肉 5个做法步骤：1.肋排焯水沥干水分，藕切片或小块。配料洗净切好备用。2.用的菜子油，热锅下油，油稍热下肋排，炸至变金黄色。把所有配料下锅，翻炒至火锅底料融化。转小火，继续翻炒15分钟左右。3.加入藕片，防止藕片粘锅，隔1-2分钟就要翻炒下哦，十分钟左右即可出锅。
简单好做的下酒菜
1、凉拌猪耳朵
这道下酒菜，是目前餐桌上最常见的一种下酒菜了，吃起来风味独特，每一个切好的猪耳朵上面都有一层薄薄的脆骨，所以吃起来比较有嚼劲，但是对于猪耳朵上面的绒毛处理确实是一个问题，因为容貌很细小，并不是那么容易处理干净，所以看上去对于一些强迫症来说，稍微有些咽不下去，经过简单的调味，猪耳朵吃起来味道非常好。2、炖猪蹄
炖猪蹄吃起来虽然说满满的胶原蛋白，但是并不油腻，炖猪蹄要花费时间比较长，这样才能足够软烂，不过这也根据个人口味决定，有人喜欢有嚼劲的，那种情况就不需要炖煮太长时间，所以完全可以凭借自己口味进行选择，猪脚筋特别好吃，不管是软烂还是有嚼劲的那种，脚筋都风味独特。3、卤鸡爪4、酱牛肉
牛肉一直都是餐桌上常见的美食，酱牛肉的味道真的超级好吃
最下酒的十道硬菜
最下酒的十道硬菜：花生米、酱牛肉、炸三样、炒江虾、拌黄瓜、五香毛豆、凉拌皮蛋、白切鸡、凉拌猪头肉、麻辣拌鸡架。
1、花生米经过油锅那么一炸，香香脆脆，口感特别好，带着薄薄的一层盐，味道稍微有一点咸，喝上一口酒，回味无穷，爱喝酒的人都知道，花生米和酒那就是绝配。2、酱牛肉是受众很广的一道菜了，制作工序也复杂，属于色香味俱全的菜品，但凡这道菜上桌，不喝几口都感觉对不起他，足见牛肉和酒有多配。3、炸三样是东北饭店最火的一道下酒菜，炸过的食材蘸最简单的麻辣鲜吃，又酥又脆，而且食材处理的干干净净，没有腥味，上饭店必点的一道菜，男士尤其看重，而且还不便宜，点一道也贼有面子！4、炒江虾放点韭菜或者是单纯的葱花都可以，又酥又脆的吃着可香了，有淡淡的腥味，但是吃着还不错，下酒还是很配的。5、黄瓜洗净后，不要切而是用刀背拍碎，这样拌出的黄瓜原汁原味，特别的鲜嫩，而且拌黄瓜酸辣可口，清凉爽口，特别适合做下酒菜。6、五香毛豆是酒桌上常见的下酒小菜，它的制作方法简单，把毛豆放到水里加上盐、八角、香叶、桂皮和辣椒等调味品煮制，出锅晾凉后，一边去皮一边咀嚼，你会感觉清脆爽口，满嘴留香。7、酒桌上没有凉拌皮蛋是没有灵魂的，它的肉质就像果冻一样，清凉爽口，所以一般凉拌就可以，还可以加上豆腐和黄瓜。8、白切鸡也是经典下酒菜之一，白切鸡相比较其他做法，保留了鸡肉本身的营养，吃起来口感更加的美味，就是鸡肉原有的味道。9、猪头肉用来凉拌就刚刚好，加点辣椒油就是一道下酒好菜，又解馋还不腻，味道香浓，也是一道很多人喜欢的下酒菜。10、麻辣拌鸡架太绝了，烤过之后的鸡架再加上调味料再拌一下，麻辣口的更下酒，肉丝又香又嫩，边啃边聊天边喝酒，这是哪个年龄段都喜欢的一道下酒菜！
小酒馆菜谱100例
天妇罗起源于葡萄牙，是在日本发展起来的世界名菜之一。其实是用面粉和鸡蛋裹着食材炒出来的食物的总称。不同的季节会用不同的材料，包括海鲜和蔬菜。...
2.日式蛋包饭蛋卷饭是一种将鸡蛋烫成蛋饼，然后将炒好的米饭包成丸子的食物。番茄酱等调味品营养丰富。朋友之间送蛋卷和米饭，代表着你们深厚的友谊。
3.日式火锅除了中式火锅，日式火锅在江户川时期就开始存在了。日式火锅更注重汤底。汤底是用高汤做的，非常好吃，食材也没有限制。你可以在第一轮就成功。...
4.鳗鱼饭就像中国的盖饭，但是日本的鳗鱼饭从江户川时代就开始流行了。鳝鱼煮熟后，蘸上糖醋汁，放在配菜白米饭上，加入鳝鱼肝汤和山椒调味。
下酒凉菜100款
给你介绍几个下酒凉菜，荤素都有，做法也简单
1、凉拌三丝
材料：绿豆粉丝50克，胡萝卜30克，芹菜5根，黄豆芽30克
调味料：陈醋1大匙，砂糖1小匙，盐1/8小匙，生抽1大匙，芝麻香油1小匙，蒜蓉5克
制作方法：
1.将芹菜，胡萝卜切细丝，黄豆芽折去根部，大蒜剁成蓉。
2.绿豆粉丝，提前用冷水泡软。
3.锅内烧开水，放入芹菜，胡萝卜丝，黄豆芽氽烫1分钟。
4.再放入泡软粉丝氽烫1分钟。
5.将氽烫好的材料过凉水后，浸入冰水中约5分钟，取出沥干水。
6.将调味料事先在碗内调匀，至砂糖溶化。
7.将调味料淋在材料上，拌匀即可。
制作心得：
1.氽烫过的材料一定要沥干水才好拌调料。
2.有时间的话，可以将芹菜，胡萝卜，黄豆芽分开烫，芹菜烫的时间较短。
2、凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
3、凉拌猪耳朵
原料：猪耳朵、盐、白醋、八角、姜块、料酒、酱油、糖、红油、葱丝、香菜
做法步骤
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。
5、捞出放凉后切成片或丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜拌匀即可。
4、皮蛋拌豆腐
制作食材：皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉松 3汤匙、蒜头 5－10粒、油 3汤匙
调味：蚝油 3汤匙
制作流程：
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
文章到此结束，如果本次分享的简易下酒菜，下酒凉菜100款的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
简易下酒菜相关推荐：