炸鸡排炸串

家常菜谱2025-02-21阅读：0

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炸鸡排炸串，炸炸鸡排

夏天来了，餐桌上的美食也变得更加多样丰富。在炎炎夏日里，一道道香气扑鼻的美食，总是能够让人胃口大开。而在这个夏天，一种新潮而美味的炸鸡排炸串正逐渐成为食客们的新宠。

炸鸡排炸串，这是一种将鸡排和串串烧相结合的创新美食。从外表上看，它看起来就像是一串串的鸡肉翅膀，更加诱人。而创意并不止于此，每一串炸鸡排炸串上都配有自家秘制的香辣酱料，让人一吃就停不下来。

制作炸鸡排炸串并不难，首先将鸡排切成小块，然后将它们串在木签上，再沾上一层面粉和淀粉的混合物，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸鸡排炸串的特别之处在于它的酱料。香辣酱料是由多种香料和配料混合而成，味道辣而不燥，酸中带甜，口感浓郁。这种酱料不仅能增加炸鸡排炸串的口感和层次感，还能将鸡肉的鲜嫩香美完全释放出来。

每一口炸鸡排炸串都是一种享受，热辣的味道瞬间刺激着味蕾，鸡肉的鲜嫩多汁更是让人回味无穷。无论是作为下午茶的小点心，还是作为晚餐的主食，炸鸡排炸串都能带给人们不一样的美食体验。

炸鸡排炸串的出现，让人们在品尝美食的也体验到了创新和变化所带来的惊喜。它以其独特的外形、丰富的口感和独特的味道，吸引了一大批食客的关注和喜爱。在这个夏天，不妨来一份炸鸡排炸串，让味蕾一饱口福，感受那种炸炸鸡排带来的美味。

炸鸡排炸串，炸炸鸡排

炸串种类有以下：

禽肉类：炸羊肉串、炸猪肉串、炸骨肉相连、炸牛肚串、炸香酥排条、炸脆骨串、炸鸡柳、炸火腿肠、炸肥肠串、炸肚片、炸鸡胗串、炸鸡心串、炸肉丸串、炸香肠、炸鸭胗、香辣鸡翅、脆皮鸡颈、香酥牛排、香辣凤爪、脆炸肉丸、香辣炸鸡腿、炸鱼丸串等。

水产品：炸青虾串、鹌鹑蛋、炸豆腐丁、炸千张串、炸臭干子、炸龙虾串、炸素鸡串、炸鱼干、串鱼泡、炸蟹棒、炸鱼丸、炸海带、炸鱿鱼串、炸墨鱼串、炸千叶豆腐等。

蔬菜类：炸薯条、炸蘑菇串、炸菠菜串、炸白菜串、炸生菜串、炸金针菇、炸香干子、炸藕片、炸茄片、炸青椒、炸玉米棒、炸木耳、炸土豆串、炸茶树菇串、炸豆油皮串、炸豆条等。需知：炸串用的主要原料：鸡蛋（蛋清、蛋黄或全蛋）、淀粉、面粉、米粉、小苏打、发酵粉、面包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。炸串的时候，油温一定要高，这样才能使蔬菜快速脱水，让炸出来的蔬菜鲜嫩又不油腻。注意肉串和蔬菜串，尽量不要一起放入锅中炸，这样可以防止炸串的时候串味。

脆炸鸡排

用以下方式炸的鸡排怎样又酥脆又嫩：

准备材料：

主料：鸡胸肉200克。

配料：鸡蛋、面包糠100克、面粉100克。调料：食盐、胡椒粉、料酒、椒盐。具体步骤如下：

第一步：腌制，准备新鲜的鸡胸肉200克，斜刀片成均匀薄片，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均匀腌制1个小时，腌制的越久，鸡排越入味。第二步：裹糊，碗中打入一个鸡蛋，快速的搅拌打散，再准备面包糠100克，面粉100克备用，我们把腌好的鸡胸肉取出，先均匀裹上面粉，再沾一层蛋液，最后裹一层面包糠。第三步：油炸，全部裹好以后，我们开始炸鸡排，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把鸡胸肉一块一块放入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子轻推油面，让鸡胸肉均匀受热，保持小火炸2分钟左右，鸡胸肉炸熟，炸定型以后捞出。第四步：出锅，升高油温至6成热，把鸡胸肉放入锅中，快速复炸40秒钟捞出控油，经过复炸的鸡胸肉表面更加的金黄酥脆，把控过油的鸡排摆放在盘中，切成喜欢的形状。第五步：均匀撒上椒盐装盘即可。提示：

1、鸡排好不好吃的关键主要在于是否腌制得当、腌制是否入味。2、炸鸡排油温不能太高，否则会出现外面糊了，里面还不熟的现象。