小笼包的制作方法
大家好，今天来为您分享小笼包的制作方法，自制小笼包的做法的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！
小笼包是一道具有浓厚地域特色的传统美食，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而受到广大食客的喜爱。我将为大家介绍一下小笼包的制作方法和自制小笼包的做法。
制作小笼包的关键是面粉的制作。我们需要将高筋面粉和适量的水充分搅拌，直至形成一个均匀的面团。将面团擀成薄片，使用一个饺子皮模具将面团切割成大小均匀的圆片。
我们需要准备馅料。传统的小笼包馅料主要包括猪肉、虾仁和鲜菇。将这些材料切碎，然后加入适量的调料，如盐、糖、酱油和葱姜蒜等，搅拌均匀后即可使用。
将馅料放入每个面片中心，然后将边缘捏合起来，形成小笼包的形状。注意，在捏合的过程中要确保封口严实，以防止馅料溢出。
完成以上步骤后，就可以开始蒸小笼包了。将小笼包放入预热好的蒸锅里，用中火蒸10-15分钟，直至小笼包熟透、香气四溢。
将蒸好的小笼包取出，放在蒸笼上的薄片竹纸上，并配以传统的醋、生姜和辣椒油作为蘸料。热腾腾的小笼包配上浓香的蘸料，绝对是一道令人垂涎欲滴的美食。
通过以上的简单步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的小笼包。自制小笼包不仅能够满足味蕾的享受，还能够让我们领略到传统手工制作的魅力，同时也能够增加亲子或与朋友的乐趣。
小笼包的制作方法和自制小笼包的做法并不复杂，只需要一些简单的材料和耐心，就能够品尝到地道的小笼包美食。希望大家都能够尝试一下，亲自动手制作一份美味的小笼包，在家中享受一场独特的味蕾盛宴。
小笼包的制作方法，自制小笼包的做法
食材明细
主料
猪肉馅
1000克
猪皮
300克
鸡爪
100克
葱
适量
生姜
适量
辅料
盐
10克
味精
5克
白芝麻
适量
麻油
10克
酱油
15克
胡椒粉
适量
冰水
适量
原味
口味
其他
工艺
数天
耗时
普通
难度
小笼包肉馅制法的做法步骤1要让小笼包有汁水，皮冻是绝对不能少的，首先准备适量猪皮和鸡爪，葱姜（一般来说光猪皮就可以，鸡爪之类的可以不用，上面标注的调料配方不准确，请勿按上面的料子配，请根据实际情况放调料）2将猪皮焯水，3然后用到刮去背面的油脂，4加葱姜及料酒，水，入锅中蒸5小时（也可以用煮，煮2小时即可，煮的效果比较好，由于用时比较长，尽量选择电器来烧，比如电蒸锅，电磁炉，比较经济实惠）5蒸好之后用筷子，将葱姜夹出，然后将汤汁倒入容器里，待自然放凉后，密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家里有绞肉机或者搅拌机的话，最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中）6然后准备制作肉馅，原料，辅料及调料为，夹心肉，猪皮冻，葱，姜，料酒，味极鲜酱油，味精，白糖，胡椒粉，烘烤白芝麻，芝麻油，冰水（我用的大概是3斤夹心肉末，由于家里没有时间制冰，我就买了一瓶冰的农夫矿泉水，实际制作最好用冰块，加冰块的目的是降低肉馅的温度，因为这种夏天很热，皮冻很容易化掉，一旦化掉就打不好了）7首先将夹心肉放入一个容器中，然后加葱姜末，料酒，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，白芝麻（几种调味的料需要分多次加入，所以刚开始加少量即可）8将调料用木铲拌匀，9然后在加适量冰水，10用搅拌机搅拌肉馅上劲（冰水也要分多次加入，要少量多次）每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末，然后在加调味料，然后用搅拌机搅到肉馅有粘性，然后在加一点水，如此反复，直到加完大半瓶矿泉水11然后取出皮冻将皮冻倒入，用搅拌机搅拌融合（我这种是直接将皮冻和肉打进去的南翔式调馅法，有些地方也有分开来做的，就是肉和皮冻分开，然后包的时候放一点肉馅，然后在肉馅里镶入一块皮冻，然后包起来，皮冻和肉馅的比例大概为0.5：1）12然后到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可，13这个时候的肉馅是呈半液态的，用来包小笼是很困难的，除非是顶尖的面点师，可以无视一切障碍，像我们普通人还是保守点，放入冰箱冷冻定型后在包(做好之后可以取一点肉馅去蒸熟尝尝，一来尝味道，二来确定是否打好，如果吃起来散渣渣的，那就没有打好，如果吃起来有嚼劲那基本是可以了）14将容器用保鲜膜上下周身全部包住，必须要全部包住，不能有一丝漏洞空出来然后入冰箱冷冻一晚，总的来说制作小笼包的肉馅需要2天时间，制作时间不长的，主要是皮冻做好后要冻一晚凝固，而肉馅做好要冻一晚定型，实际做做是很快的15第二天，在包之前将肉取出，用筷子试一下凝固程度，差不多像冰淇淋一样的硬度就可以包了，如果更砖头一样硬，就要自然解冻一会在包
制作小笼包的方法与步骤
小笼汤包的做法步骤
步骤 1
汤包里的汤有两种办法获得
一是肉馅逐步加入高汤搅打 使其吃进水分 受热之后猪肉纤维收紧 水分析出 二则是运用皮冻 肉馅内加入皮冻颗粒 受热后皮冻融化成汤汁
步骤 2
当然有皮冻的我不会选择第一种啦>.<
步骤 3
猪后腿肉取少许剁成泥(注意状态是泥) 剁肉馅的时候加入姜末葱末 边剁边剔除筋络
步骤 4
肉馅放入碗中调味 加香油 盐 白胡椒粉 盐稍微多加一点 把皮冻缺乏的盐分补上
步骤 5
肉馅现在呈现较为粘滞的状态 于是滴入少许水份 沿一个方向搅打 使其质感略稀松 便于与皮冻碎混合
步骤 6
皮冻斩成小粒 和肉馅一起搅拌均匀 入冰箱备用 肉不用剁太多 皮冻和肉的比例大概在1.5比1的样子
步骤 7
面粉加冷水和成面团 加盖醒发约15分钟 取出擀成汤包皮 擀皮儿的时候不用沾面粉 以免捏的时候褶子散开
步骤 8
小心一点的话皮儿不会擀破的 这一点大可放心
步骤 9
面皮摊开在手中 加入陷料 边包边转动 包成20个褶子以上的包子 说起来很玄的样子 实际试过就知道难度不算大
步骤 10
包的时候褶子中间留小口出气 勿要完全捏紧
步骤 11
蒸笼里生菜铺底 包子置于其上 水开后入锅蒸制5分钟即可端起食用 嫌腻的可以蘸点姜丝醋
自制小笼包的做法
主料
中筋面粉 ：400
辅料油 ：适量
糖 ：16
猪肉 ：1块
盐 ：适量
鸡蛋 ：1个
牛奶 ：200
酵母 ：3
葱花 ：适量
制香软小笼包怎么做好吃又简单的具体步骤第一步
1.所有的食材除肉和葱花外，全部放入面包桶第二步
2.设置发酵档发酵好第三步
3.继续设置一个发面档，排气第四步
4.继续发面至两倍大第五步
5.猪肉加入葱花和盐调和均匀第六步
6.发酵好的额面团放在案板上第七步
7.切成小剂子第八步
8.用手稍微压扁 后，把肉馅放在中间，用筷子稍微压紧第九步
9.包起来，放在蒸架上，大火蒸熟第十步
10.热腾腾的包子出锅了。
烹饪技巧
1、这次尝试了用面包机进行排气二发，效果还不错哦。2、经过二发的面团包好了之后就可以省略再次发酵的程序了。
如何做小笼包松软好吃
1、用温水发酵。制作小笼包的酵母粉需要用温水提前化开，水温不宜过热，以免破坏酵母活性。
2、添加白糖。和面的时候可以添加适量的白糖，既能促进面团发酵，也能使面食的口感变得更好。
3、面粉的选择。制作小笼包最好是用中筋面粉，蒸出来的包子口感会更加松软。
首先我们来做肉馅儿，准备去皮的前腿肉，肥瘦相间的五花肉，三分肥七分瘦，最适合用来做包子馅了，把五花肉切碎，相对机器绞肉来说，我更喜欢自己剁，不要问为什么。
剁好的肉馅倒入盘中开始调味儿，加入葱姜末，不喜欢葱姜的也可以泡成葱姜水再加入，加入生抽、料酒，少一点的老抽上色，再加入蚝油、胡椒粉、一点糖、一点盐，下手抓拌均匀，以上所有调料都很家常，除了盐以外，没有的话可以少放一两种。
再加上10克的芝麻油增香，继续朝一个方向转圈搅拌。分次加入少量的水，每次搅拌到水被吸干再加一次，加个两三次就加水后肉馅会更加鲜嫩。掌握不好调料标准的，可以蘸一点肉尝尝味，肉馅儿口感偏咸一点，会更好吃哦。接下来开始做包子皮，150克水中加入5克糖搅拌至融化，再加入三克的酵母粉搅拌均匀，盆中加入300克的普通面粉，把酵母水少量多次的倒在面粉里，用筷子搅成絮状，再加入10克食用油，猪油和植物油都可以，下手揉成面团。
面粉和水的比例在2:1左右比较合适，面团不容易揉光，我们可以把它盖上盖子，松弛10分钟，再继续揉就很容易揉光滑了，面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成边缘薄中间厚的皮子，盛一勺肉馅儿，用包包子的手法收口。
包好的包子放入蒸笼中，底下放40度左右的温水，一次性醒发，用手指轻轻按压，能回弹就醒发开大火，上气后蒸12分钟，关火再焖三五分钟就可以了。蒸好的包子皮软薄，有韧性。肉馅鲜嫩多汁。一次发酵简单又快速。
小笼包怎么包好看
做小笼包捏出好看的褶皱的具体步骤为：
1、将面粉和温水混合，揉成面团。2、盖上湿的厨房用纸或者小毛巾，静置三十分钟。3、开始调肉馅。在肉末里加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，香油进行调味。4、切一点姜丝，把葱白撕碎，加100毫升水，捏一捏，变成葱姜水（葱姜水既有去腥作用，也是一会儿变身小笼包里面汤汁的秘诀）。5、把葱姜水慢慢分几次加入到肉馅中，等肉馅吸饱了水，变得有粘性，就完成了。可以拿一点点肉馅在微波炉里转20秒尝一下咸淡。清洁松茸并切成碎末，加到肉末中继续混合均匀即可。6、开始包馅儿，装馅儿。7、左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，顺时针打上褶皱，形成第二个褶子。8、同样的手法捏出第三个，四个，褶皱至少要在18个，蒸出来的小笼包才会漂亮。9、收口。10、完成。11、用潮湿的厨房纸铺在蒸笼上，再摆上小笼包。12、大火蒸15分钟。
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