轻芝士蛋糕(轻芝士蛋糕（6寸）)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

轻芝士蛋糕(轻芝士蛋糕（6寸）)

轻芝士蛋糕，香甜，轻盈，不腻，口感好~

By 尖尖_实验室

用料奶油奶酪 120g鸡蛋 3个黄油 30克牛奶 50克低筋面粉 30克细砂糖 50克柠檬汁（打发蛋白）几滴做法步骤

1、将黄油融化备用

2、奶油奶酪微波炉化冻档，软化一分钟，搅拌至顺滑

3、蛋白蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中放冷藏备用。蛋黄加入奶酪糊中，搅拌均匀

4、加入融化的黄油搅拌均匀

5、再加入牛奶搅拌均匀

6、筛入低筋面粉画J子行搅拌至无颗粒

7、最终拌好的奶酪糊。放置备用。

8、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。之一次在出现粗泡的时候加入1/3

9、第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。

10、最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）

11、先取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀。

12、在将拌好的奶酪糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。

13、蛋糕糊装入模具，表面大气泡用牙签挑破。

14、活底模用锡纸将模具包裹严实

15、烤盘内加入热水，采用水浴法

16、预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。

17、蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！

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