拼三鲜(陕北人必吃的拼三鲜)
拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。其浓缩了陕北菜系的精华，有荤有素，稠稀相间，色香味形俱全。据说乾隆皇帝吃了也赞不绝口哦，你还不心动吗？
食材准备150克汆过水的五花肉，200克羊肉，鸡肉、水煮猪肉丸各100克
80克炸猪肉丸，海带丝、木耳、韭黄、菠菜各30克，60克粉皮
120克土豆，盐、白糖各5克，3克胡椒粉，各3毫升料酒、生抽
食用油适量
烹饪步骤1 洗净的韭黄切成段，待用。
2 洗净的菠菜切成段，待用。
3 土豆去皮，切成小块，放在盛有清水的碗中，浸泡10分钟，防止氧化。
4 将汆过水的五花肉切成小块，待用。
5 在水煮猪肉丸表面上划几刀，但不划断，待用。
6 洗净的鸡肉斩成小块，待用。
7 热锅注水煮沸，放入羊肉，盖上盖子，煮60分钟至肉变色。
8 将浸泡好的土豆块沥干水分。
9 热锅注油，待油烧至四成热，放入土豆块，炸5分钟至其表面金黄，捞出待用。
10 热锅，放入五花肉，淋入料酒、生抽，翻炒均匀至五花肉上色。
11 注入适量清水，放入适量的盐、白糖，盖上锅盖焖煮30分钟。
12 揭开锅盖，将煮好的羊肉捞出，装盘待用。
13 将煮好的羊肉切成小块，待用。
14 揭开锅盖，将焖煮好的五花肉盛至备好的盘中。
15 热锅注水煮沸，放入切好的鸡肉、姜片，盖上锅盖，煮20分钟至肉熟。
16 揭开锅盖，放入剩羊肉、水煮猪肉丸、炸猪肉丸、木耳、海带丝、土豆块、焖煮好的五花肉，搅拌均匀。
17 揭开锅盖，放入剩羊肉、水煮猪肉丸、炸猪肉丸、木耳、海带丝、土豆块、焖煮好的五花肉，搅拌均匀。
18 撒入适量的盐、胡椒粉、韭黄、菠菜，搅拌均匀。
19 将煮好的食材盛至备好的碗中即可。
美食常识羊肉口感鲜嫩，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等成分，有温中补气、补血强身的功效，对产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益。
*** 小贴士煮好的羊肉彻底凉透后才能开始切块，否则容易切散 。
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