泡椒白菜(霜降过后)
霜降过后，白菜也变得更好吃了，你有没有发现霜打过的白菜吃起来口感增加了一丝甜味，所以这个时候的白菜是真的好吃。
我家孩子吃白菜就喜欢吃叶子，不喜欢吃白菜帮子，所以每次做白菜的时候，就单独把白菜帮子切下来，做成开胃小咸菜，白菜叶子呢可以给孩子做猪肉白菜炖粉条，也可以给孩子包包子。
今天和大家分享的这个泡椒白菜帮子，真的是酸辣脆爽，开胃下饭又解腻，每天喝粥吃馒头的时候，就着白菜帮子吃，真是舒服！主要是它做法也是超级的简单。
【准备食材】
不要钱的大白菜适量（我从婆婆小院子里拿的，真没要钱，哈哈）
泡椒半袋子
【 *** *** 】
1:白菜去除外面的老叶子，横着从中间部位切开，光取白菜帮子（白菜叶子留着炖肉吃），然后再将白菜帮子从中间切开，再切成条
装入大盆中，撒上少许盐，搅拌均匀，腌半个小时左右，目的是刹水
2:然后将姜刮去皮，切成薄片，蒜切成片，泡椒切碎，
一起装入大碗中，再加入两大碗泡椒水，一大碗白醋，少许食盐，滴几滴高度白酒，搅拌均匀，调成料汁备用
3:白菜经过腌制过后，会出很多水，
将白菜倒入一个带眼的容器中，控干水分
4:准备一个无油无水的容器，将控干水分的白菜倒在里面，再将调好的泡椒汁倒在上面，搅拌均匀，密封起来，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了
简单吧！但我们做的时候一定要注意以下两点
【 *** 要点】
1:腌白菜的时候撒的盐不要太多，腌的时间不要太长，看白菜出水就可以控水了，如果盐多了，腌制时间长了，腌出来的白菜就变软不脆了！就不好吃了
2:要想腌好的泡椒白菜保存时间长，就要保证装它的容器干净，放冰箱冷藏，随吃随取，取的时候用干净的筷子夹，然后再盖上，这样不容易坏
这样腌的泡椒白菜，吃起来特别的爽口，带着泡椒的一丝辣味，酸度也正好，值得一试哦，喜欢可以做点吃啊！欢迎点赞转发评论，您的互动就是我创作的动力，感谢您的阅读，我是小吃专家，原创不易，禁止搬运。
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