橄榄煲汤更佳搭配(橄榄鸡汤多加一步鲜而不)
这段时间天气忽冷忽热，气候干燥，早晚温差大，别说小孩，连大人都很容易感冒。这不，我自己前两天就感觉有点感冒，喉咙有点疼痛，好在及时就医，现在基本上好了。其实除了吃点药，这几天一直煲这道橄榄鸡汤给家人喝，味道鲜美甘润，老公和宝宝都很喜欢，每次一大锅汤都能喝完，连续喝了几天都不腻。
介绍一下这款橄榄鸡汤的营养价值。橄榄营养丰富，含有蛋白质、维生素C和钙铁磷等矿物质。初尝味道苦涩，但越嚼越香。中医认为橄榄能清热解毒，利咽消肿，生津止渴，化痰消积等功效，冬季食用有润喉作用。
橄榄其钙含量还很高，有利于儿童骨骼发育，婴幼儿可以适当食用。但因为橄榄是一种硬质果肉，需较强的咀嚼能力，一般不建议婴幼儿和老人直接生吃，可以煲汤或煎水食用，效果和味道也是极佳。
今天就来跟大家分享橄榄鸡汤的做法，一道我家连续喝了几天都不腻的营养汤。
食材用量
鸡腿肉400g，青橄榄250g。
PS：这次选择鸡肉煲汤的原因主要是鸡肉性温，蛋白质和氨基酸含量丰富，且煲出来的汤油腻度比排骨汤要少得多，更容易消化，可以减少感冒期间的身体负担。
具体做法
1、将青橄榄放入盆子中，加入一勺食用盐，戴上手套，将盐和橄榄一起均匀搓洗，再用清水清洗2-3遍，这样能够比较好地将橄榄上污渍去除干净。
2、将鸡肉洗干净后，放入锅中，加入适量清水（刚好能没过鸡肉就好），大火煮开后用勺子搅拌均匀，再煮半分钟，关火。
PS：鸡肉焯水后不仅去除血水，而且鸡肉中大部分油腻的物质基本上都被初步煮出来，后续汤水才能鲜而不浊，润而不腻。这一步很重要，不能省略。
3、先将洗干净的橄榄放入炖锅中，放上隔层垫，再将鸡肉均匀放上去，加入适量清水（必须没过鸡肉）。
PS：清水量依据要喝的人数而定，一般4-6人喝都没问题。
4、往隔水炖的外锅中加入合适水量，将炖锅放进去。
PS：这次选择隔水炖的主要原因是，其炖出来的汤水更加鲜甜，不易上火。如果家里没有隔水炖，也可以用电炖锅或高压锅等替代。
5、分别盖上隔水炖内外锅盖子，选择煲汤程序，调节炖煮时间为2小时。
PS：具体炖煮时间依据实际炖锅品牌调整。
6、时间到了，打开锅盖，用勺子将上面薄薄的油层撇去，再加少量食用盐调味。
PS：1）因为这款汤带有一点咸咸的甘味，如果是宝宝喝，对味道不挑剔的话，可以不加盐，直接喝。2）大人喝，如果想要味道更鲜美，可以再少量加点鸡精。
7、盛出装碗放凉，一碗清香肉嫩，营养丰富，润喉解燥的橄榄鸡汤就做好了。
PS：因为橄榄之前被我放在隔层垫下面，所以盛出来的汤是看不到橄榄的，也改善喝汤方便性。
这款汤做法简单，营养价值高，冬季喝还能利咽化痰，老少皆宜。
而且这段时间的橄榄也好便宜，10块钱3斤，值得为家人准备一下。
我是木木育儿妈妈，国家中级育婴师。一个80后本科生，因为两个可爱的宝宝，也爱上了育儿领域和宝宝家庭餐。
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