牛肉千层饼(酥掉牙的牛肉千层饼)
千层饼大家都吃过，内有数十层，层层相分，烙熟后香脆可口。今天就和大家分享一道牛肉千层饼的做法，不仅酥香可口，营养丰富，尤其适合天天吃外卖的朋友！
首先是500克面粉加入清水280克，揉成光滑的面团，就像图上。刚开始会很粗糙，没关系，醒一刻钟再揉一下，就会很光滑很柔润了，和好面后，盖上盖子静置30分钟。
牛肉搅成馅，放入盆中加入蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒水，顺着一个方向搅打均匀，这样会让肉馅上劲，做出来的牛肉馅鲜嫩流汁，而且煮熟后抱成团。最后加入香油、鸡粉搅拌均匀，馅就算做好了。
韭菜择洗干净，先清洗两遍，再放入清水里，加1勺食盐浸泡5分钟，然后再清洗两遍，这样可以有效地去除残留的农药，韭菜也就清洗干净了。
然后，韭菜切碎，倒入适量的食用油拌匀，这样可以有效避免韭菜出汤。然后再和牛肉馅拌匀，切记要顺着一个方向搅拌。韭菜全部拌进去就好，不要过度搅拌。
取出面团，按需要分成几个小面团，取出一个擀成长方形薄片，尽量擀薄一些，上下切上三刀，如图上。
把牛肉韭菜馅均匀地铺满面片，尽量铺得薄厚均匀。
先把右边中间折起，最上面一片翻下来盖住中间，下面的一片翻上去盖住。
再向左折一下，再把上面的一片翻下来，同样，把下面的一片翻上去。
如此循环，最后折成一个方形，然后稍微用擀面杖擀薄一些，太厚了不容易熟。
平底不粘锅烧热放油，或者用电饼铛烧热放油，把面饼放进锅里，盖上盖子，两面烙制金黄，出锅切成块，装盘就可以上桌了。
看看吧，这就是出锅后的样子，层层叠叠，是不是超有食欲吧！牛肉千层饼不仅好吃，营养也丰富，而且老少皆宜，荤素搭配的也不错。
口感酥香，味道也是鲜香无比，关键是做起来比较省事，对于经常叫外卖的朋友，不妨自己在家试试做吧。简单不说，至少这味道不差，而且还干净！
此外，在做饼的同时，还可以熬点粥，这样更对口！
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