奶油霜的做法(学会3种基础奶油霜的做法)
在蛋糕的世界里，各色各样的奶油就像是一个神奇的装饰家，赋予甜品美丽诱人的外表。而奶油霜则是装饰蛋糕所用到的最基本的材料。
芝士奶油霜、超白奶油霜、意式奶油霜，今天我们来学习时下大火的韩式裱花三种基础奶油霜的做法吧！
这周教你三种基础奶油霜
本期kaoker老师 @ 幽幽 老师
准备材料蛋糕胚 ***
之一步，鸡蛋加糖用手动打蛋器打匀、加入蜂蜜，隔水加热到40度左右，高速打发5分钟左右，换中速整理继续打5分钟左右直到蛋黄糊细腻并且可以画出不容易消失的8字。
第二步，筛入低粉翻拌均匀，融化黄油、加牛奶乳化。
第三步，顺着刮刀倒入面糊入模、震模。烤箱烘烤160度、45分钟即可。
奶油霜 ***之一种：芝士奶油霜——芝士和黄油、糖粉软化打匀，然后和40度左右的淡奶油打匀。
第二种：意式奶油霜——蛋清和10克糖打发至蓬松，80克糖加水在电陶炉上煮至118度，后将糖水一点一点地加入蛋白霜、迅速打发，最后黄油切小块加入到蛋白霜打匀。
第三种：超白蛋白霜——黄油软化加砂糖打匀，加入温热的淡奶油继续打匀，可加入些许白色素。
裱花之一种：桃花——104花嘴和五瓣花一样将花嘴立起小头朝外，下缘微贴裱花钉的中心位置，然后由内向外再向里一次裱五片花瓣，最后用3号花嘴在中心位置点上花芯。
第二种：奥斯汀玫瑰——手工中号先打一个底座，再将裱花嘴陷入桩内由外向里推进拉出一个五角星状，共三层。如果在缝隙处增加花瓣就是朱丽叶玫瑰，然后外层由拉出外层花瓣拉两层。
第三种：英伦玫瑰——104裱花嘴，先打一个圆柱形桩小头朝上垂直于裱花钉左右摆动，外瓣从左向右裱两层。
第四种：菊花——80号花嘴打一个底座花嘴，垂直于裱花钉。插入桩内由下向上拔出花瓣，花型要圆，用3号点出花芯。
第五种：兰盆花——用104花嘴在裱花钉边缘位置开始，小头朝外以上下抖动方式抖两下，第二层短于之一层，用3号花嘴点上花芯。
第六种：树莓——3号花嘴 裱一个圆柱形桩用花嘴裱小圆点点满整个桩。
第七种：叶子——104花嘴小头朝外倾斜抖动。裱完的花要放在冰箱冷冻然后组装。
答疑环节Q：花从冰箱里拿出来组装完会不会融化？
A：冰箱拿出来以后会有一点点融化，但是还好、不会影响组装。
Q：手温比较高怎么办？
A：手温高的人可以选择戴手套，或者用厚裱花袋。
Q：电动打发器的中速和高速是几档？
A：中速三档，高速是五档。
这期的课程你学会了吗？
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