绿豆皮怎么做好吃(清热去火的绿豆皮)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

大家好，我是小厨说菜的小秦，今天给大家推荐一款小凉菜，清热去火的下酒好菜，麻香绿豆皮。

首先准备一袋绿豆皮，这个玩意儿比较家常

没错，就是它，取一半出来（一半就够一个菜了，如果家里人多就忽略）切成1.5厘米宽的长条

放入盆中把它搓开，然后准备一下辅料，准备大葱一小节切成丝，青椒半个也切成丝，再准备红干椒2个切成丝，

再取一个小碗，剁入蒜蓉10克，盐3克，白糖1克，生抽酱油3克，藤椒油，香辣红油各3克（能吃辣的朋友可以多加点红油，喜欢吃芥末的也可以加一点）

所有调料备好下一步给绿豆皮焯一下水，（因为它是生的，焯水可以去掉生味，焯水后就会变得有弹性）锅中加水，水开后把绿豆皮倒入锅中

焯水时绿豆皮会打卷变得透明，待所有豆皮都卷起就可以捞入冷水中透凉

迅速透凉后把水控干，下一步准备炝油，锅中加入一点植物油，把料头放在豆皮中，待油温7成热时，炝在料头上，激发料头香味。

最后把提前调好的碗料倒入盆中，用筷子拌匀

装盘后撒上花生碎芝麻，在增加美观的同时，吃起来更有香味，也可撒香菜点缀。

到这里这款简单的小凉菜就做好了，是不是简单易操作

在干燥寒冷的冬天几个好友围坐炉边，整几个小菜，温一壶浊酒，唠唠家常，侃侃大山，不知不觉酒以过半，实是美味。

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