马糕(吃一口--喔--~嗯)
在所有关于福州的记忆里，吃是我必不可少的一部分。（谁叫我是个吃货呢）
小时候住在大院，每天都有不一样的店家骑着自行车进来售卖。
越长大越少见到它们，只好以不同的方式来记述。
食欲被唤醒多半是从每天下午开始的。瓷碗和瓷汤匙碰撞的声音——调羹放到小碗中上下摇动，发出清脆的响声传来，随之而来的还有叫卖声“鱼丸鱼汤，鱼丸鱼汤”，仿佛闹钟一般将我吃货的灵魂唤醒，这是沿街叫卖鱼丸的小商贩代代相传的睐客手法。
卖鱼丸的大叔的自行车后座装着两个银白色铁箱，一边装着鱼丸、鱼汤、清汤，一边木质的挡板上放置着一次性碗勺和调料。一碗鱼丸或者鱼汤，加上醋和胡椒粉还有罗星塔味精，再添上几粒青葱，成了午睡后的小点心。
爷爷说，以前在福州卖鱼丸的小贩，都是挑着扁担来叫卖的。扁担一头，另一头装着碗勺和调料，另一头装着食材，后来才逐渐发展成骑着自行车，价格也在变化，但是始终不变的，是小贩手中的叫卖工具。
小时候，只要一听到“空隆空隆”的声音，就知道是卖鱼丸的来了。
卖鱼丸的大叔前脚刚走，卖“ō”糕的师傅就来了。
“ō”糕是推着“卡拉恰”（福州话：自行车）运着卖的片状雪白色米糕，老人小孩都爱吃。
\"喔...喔...\" 脑中想起熟悉的叫卖声，思绪也被带回到从前。
纤细的自行车上放置着一个木质感似大盆的圆木筒，有时候也会置于甑子中售卖。福州的冬天虽不下雪，但冷起来也是让人印象深刻的。热乎乎的“ō”糕，趁热吃味道才更好，松软，淡甜。甑的保温性极好，当卖糕人翻开甑盖掀起纱布时，热腾腾的蒸汽会顿时弥漫，香气也随之飘来。
听老一辈的人说，卖“ō”糕的师傅有一绝活，他的甑子既不用肩挑亦不是手提，而是顶在头上。一路走着，一路高呼“喔”（音ō）。这声音拖得很长，且浑厚而低沉。
软糯香甜的它，对于我这种糯米星人来说实在是美味。小时候爷爷还会告诫我，说这东西吃多了嘴麻，虽然现在我也没搞懂是为什么。（难道是想让我少吃点？）
除了随处叫卖，在以前能固定买到“ō”糕的场所是——医院。医院门口人头攒动，因此也成为了“ō”糕的固定售卖点之一，同款“卡拉恰”载着盛满软糕的圆木筒，熟悉的叫卖声、熟悉的配置、熟悉的味道。现在已经越来越少看到街上有卖这些了，每次看到都会想着去买。
叫卖声虽然简单，但是每每听到都让人感叹，感叹在时间的长河里，叫卖者依旧做着同样的工作，而我们在长大。
让人惊讶的是，我长大后才发现原来这在福州卖的“ō”糕，并不是福州本土特色。经过各方搜索查证后，我才知它是莆田的特色糕点，以前大多数是莆田人，兴化人在贩售。
莆田叫“马糕”、“宝糕”，又叫软宝糕、兴化软糕。厦门有称为茯苓糕的，虽然和茯苓完全没关系。操此生意的是清一色的莆田人，因此很流行一句顺口溜：“兴化兄，卖软糕。”
“ō”糕热时松软，冷后就会变硬了，如果想吃软的就要用锅蒸一会儿，存放一星期左右是没什么问题的。想来以前的人也常常将它用作干粮吧。不过我还是觉得现吃的口感更佳，可惜这个小工艺鲜少人传承，如今市面上所售卖的大多也没有完全按古法打制，放置久了就能感觉出些许的差别。
最初它是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。其做法据传始于明代，现在已经不太用薄荷叶。据说当年做马糕的作坊是以马代替人力碾米浆，民间讹传称马糕。如今 *** 马糕更好的数莆田涵江的咸头顶和梧塘的林外，所制马糕格外清香。
沿街叫卖已经很少能听见了，能固定买到“ō”糕的地方也越来越少。三坊七巷南后街上，两三家卖着
福州传统糕饼的糕饼店中现在每日还会供应售卖。当你看到黄米糕，兴许也就能见到“ō”糕的身影。
不论是大院里的鱼丸还是“ō”糕，甚至还有小时候称斤售卖的牛奶，长大以后再吃觉得好像没有那么美味了，是食物变了吗？我想也许是我长大了。
有人说：”我们的生活已经缩小到，只要用手指头就能解决好一切了。其实，最有味儿的生活还是在城市的街头上，所有的怀念都源于世事更迭的不再拥有。“
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责任编辑 | 大白
图文来源 | 蔡一一·传家茗作、kaichi的博客
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