红烧肉最正宗的做法怎么做 红烧肉的做法最正宗做法
红烧肉最正宗的做法怎么做
步骤1：
准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根
步骤2：五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥
步骤3：水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净
步骤4：切成3厘米宽的块儿
步骤5：锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了
步骤6：放入肉块翻炒均匀，很上色
步骤7：放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。
步骤8：翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮，水开转小火炖煮1小时
步骤9：到汤汁比较黏稠了， 出锅。
红烧肉的做法最正宗做法
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。
食材：500g五花肉，4勺料酒，10片生姜，45g老冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，开水
做法：
1、500g五花肉切块，洗干净，冷水下锅，加1勺料酒、3片生姜大火煮至较多血沫漂出关火，捞出肉热水冲洗干净，沥干水。
2、重新放回锅里，小火无油慢煎至两面金黄。
3、加45g老冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、一次性加足没过食材的开水，大火煮开转小火焖煮60分钟，然后开着锅盖大火收汁浓稠
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