鱼香肉丝家常做法 鱼香肉丝的家常做法
鱼香肉丝家常做法
主料：猪里脊丝150克
辅料：黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克、
配料：郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克。
做法：
1.猪里脊丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。然后倒入适量的水淀粉
2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。
3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。
4.往碗汁里加少许清水搅匀，然后放入一半蒜末和少许葱末备用。
5.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。
6.肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。
7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。
8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。
9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
1、猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
2、制作过程：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
鱼香肉丝的家常做法
1：
锅内下入30ml油，下入100克肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油，锅中300ml水烧开。
2：下入切好的30克胡萝卜丝，30克青椒丝焯水三十秒去除异味，焯好了倒出控干水分，锅中加20ml油，下入10克葱10克姜10克蒜末。
3：爆香后加2勺辣酱炒，炒出红油后下入30克胡萝卜丝，30克青椒丝和100克肉丝，炒至三十秒，时间后倒入1勺生抽，1勺老抽。
4：开大火把汤汁收浓，出锅前加5ml辣油，最后把它们翻炒均匀就可以出锅装盘了。
鱼香肉丝的家常做法简单方便
步骤1：准备食材：土豆、木耳切丝，肉丝用淀粉、料酒和少许食盐腌渍。葱姜蒜和辣椒切好备用。
步骤2：土豆丝焯水半熟后捞出过凉水备用。
步骤3：起锅烧油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香。
步骤4：放入肉丝滑熟，加入用糖、生抽、豆瓣酱和食盐大火翻炒。
步骤5：倒入土豆丝和木耳翻炒一分钟
步骤6：浇上调好的淀粉水，收汁即可
步骤1：提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。
步骤2：肉皮加淀粉拌匀
步骤3：不粘锅烧油滑入肉丝
步骤4：把肉丝炒九分熟备用
步骤5：碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。
步骤6：锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤7：，放入胡萝卜丝
步骤8：放入青椒
步骤9：放入木耳丝、放盐、鸡精翻炒片刻出锅装盘
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