闽南菜家常菜100道菜谱 猪肝做法家常菜
闽南菜家常菜100道菜谱
1.佛跳墙
2.闽南咸饭
3.白斩河田鸡
4.淡糟香螺片
5.南海金莲
6.半月沉江
7.芋子包
8.酿苦瓜
9.岚谷熏鹅
10.红糟鳗鱼
11.红鲟蒸饭
12.东璧龙珠
13.走油田鸡
14.白雪鸡
15.煎海蛎
16.莆田卤面
17.鸡丝燕窝
18.温汤羊肉
19.香酥皮皮虾
20.姜母鸭
21.醉排骨
22.鸡汤氽海蚌
23.南煎肝
24.菊花鲈鱼
25.同安封肉
26.桂花蟹肉
27.沙茶狮子头
28.香蕉虾枣
29.竹香南日鲍
30.莆仙焖豆腐
31.客家生鱼片
32.大黄鱼吐银丝
33.春生堂酒焖老鹅
34.蜜汁建莲
35.武夷笋燕
36.八闽一品鲜
37.白炒鲜竹蛏
38.太极芋泥
39.爆炒双脆
40.龙身凤尾虾
41.翡翠珍珠鲍
42.鸡茸金丝笋
43.扳指干贝
44.茸汤广肚
45.大黄鱼吐银丝
46.竹香南日鲍
47.武夷熏鹅
48.客家生鱼片
49.炸五香
50.涮九门头
51.荷包鱼翅
52.翡翠珍珠鲍
53.肉米鱼唇
54.鼎边糊
55.福州鱼丸
56.肉燕
57.漳州卤面
58.莆田卤面
59.沙县拌面
60.扁食
61.厦门沙茶面
62.面线糊
63.兴化米粉
64.红糟鱼
65.五柳居
66.长钉豆腐干
67.吉利虾
68.淡糟香螺片
69.醉糟鸡
70.糖醋鸡肉丸
71.葡萄烤鲑鱼
72.尤溪卜鸭
73.桔汁烧鲳鱼
74.沙茶狮子头
75.老酒焖老鹅
76.钵仔荔芋肥鹅
77.姜葱炒本港花蛤
78.海鲜炒面线
79.一桶海鲜牛
80.茶油猪肚炖蛋
81.红汤肥牛古蒸燕
82.堂煎富贵虾
83.绿野仙踪
84.沙虫冻
85.猪小肠
86.干煎大鲍鱼
87.土笋冻
88.烧肉粽
89.太平燕
90.海蛎饼
91.鼎边锉
92.千页糕
93.福清光饼
94.捞化
95.礼饼
96.炒肉糕
97.建瓯板鸭
98.福州年糕
99.葱肉饼
100.洪濑鸡爪
猪肝做法家常菜
丝瓜虾皮猪肝汤
原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许
制作：
1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡
2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。
特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃
番茄猪肝汤
原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。
菠菜豆腐猪肝汤
特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。
做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2.水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3.待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。
4.慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。
银耳猪肝汤
配方：银耳10克猪肝50克小白菜50克姜3克葱3克盐3克酱油5克生粉15克鸡蛋1只素油20克
制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。
2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。
功效：补肝明目，润肺养阴。
菊花猪肝汤
材料猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量
做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。
胡萝卜猪肝汤
配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。
制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。
功效：补血，明目，养肝。
应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
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