腊肉的15种家常做法 腊肉的六种经典做法
腊肉的15种家常做法
腊肉
食材
五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。
步骤
1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。
2、肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。
3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。
4、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。
5、这种做法是广式腊肉的腌制法，如果不喜欢甜味，糖量可酌情少放。
烤腊肉
食材
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
步骤
1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；
2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；
3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；
4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
干锅土豆腊肉
食材
土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
步骤
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
腊肉的六种经典做法
步骤1：
一、蒜叶炒腊肉
食材：大蒜、腊肉、干红椒
做法：
1、将大蒜切去根，摘掉老黄叶，洗净后斜切成长段；将干红椒切段。
2、将腊肉放入开水锅中煮熟，之后捞出后切成片。
3、锅中放油，下入腊肉片煸炒，炒至腊肉回油时，即盛入盘中待用。
4、锅内再放油，下入干红椒、蒜白炒香，再腊肉一起同炒，下入大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
步骤2：二、蒜苗炒腊肉
食材：蒜苗、腊肉、鲜红泡椒
做法：
1、将蒜苗摘去花苞、老筋，洗净后切成长段，鲜红泡椒去蒂去籽，洗净后切成长丝，腊肉放入开水锅中煮熟，捞出后切成片。
2、锅中放油，下入腊肉片煸炒，到腊肉回油时，即盛入盘中待用。
3、锅内再放油，下入蒜苗，放盐一起同炒，炒至蒜苗表皮、起泡时倒入腊肉同炒，放味精，鸡精，红椒丝，炒至蒜苗熟透时即可出锅。因为腊肉比较咸，所以放盐一定要注意，炒腊肉时可放一点酱油，腊肉一定要炒至回油，让腊肉油香进入蒜苗，炒蒜苗时，要注意同时放盐，放晚了蒜苗不进盐味，下入腊肉后可放一点鲜汤炒。
步骤3：三、干笋炒腊肉
食材：腊肉、干笋、干红椒、蒜叶
做法：
1，腊肉放入锅中煮开，切成片。
2，干笋提前泡发，切成长条，干红椒、蒜叶切成段，
3、净锅旺火，放油热后下腊肉煸炒至腊肉快吐油时，扒到锅边，下入冬笋，干椒，大蒜，放香辣酱，盐，蚝油，与腊肉一起合炒，放入少许汤微焖，即可出锅装盘。
步骤4：四、青豆炒腊肉
食材：青豆、腊肉、大蒜，干红椒
做法：
1，将腊肉煮熟，切成片。
以上是”腊肉的15种家常做法,腊肉的六种经典做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
腊肉的15种家常做法 腊肉的六种经典做法相关推荐：