北方超薄卷饼制作 想烙薄的卷饼要怎么活面做法有什么技巧吗
北方超薄卷饼制作
将准备好的面粉放在和面盆里，将酵母在碗里用温水化开，酵母的话通常我用安琪的，那样快，发面的话。
将化开的酵母水倒入面粉中，然后用筷子快速搅拌。
在搅拌的差不多时可用手开始揉面的，这个步骤时水分的控制比较关键。揉面最高的境界是：面好，盆光，手光，嘿嘿。。。现在把揉好的面经行发酵吧，鉴别是否发酵好，就看面团蓬松体积了，还有面团里面的蜂窝状。（夏天大概30分钟，我一般放的酵母比较多，冬天就慢了，最好是放在有点温度的地方加快发酵）
面团发酵去了我们现在就来做馅料吧，我选择的是韭黄，大家也可选点别的，韭黄的话男人吃比较好，你懂得^^
洗好韭黄与辣椒后切段，装盘。
再来切里脊肉，最好是切成条状。
把切好的肉与姜丝加点生粉一起搅拌均匀腌制15分钟左右。
趁面还没发好，我们做个鸡蛋青菜汤吧，准备待会就着饼子吃。
现在来炒馅料吧，先把韭黄与辣椒下锅，吵得7分熟时放点盐，然后再大火炒5分钟装盘。
现在来炒肉了，大火滚油后倒入腌制好的肉条，大概炒8分钟后加入适量的盐与炒好的韭黄。
面应该发好了，然后我们就开始做饼子皮吧，先把发好的面团揉10分钟左右，然后做成剂子，用面杖棍擀成薄薄的皮，放在平底锅上烙，注意火候不要太大。
最后开吃啦，把面皮放在盘子里，弄好馅料卷好，就是一个美味的北方卷饼啦，一口汤，一口饼子，很惬意哈。^^
想烙薄的卷饼要怎么活面做法有什么技巧吗
200克面粉倒进盆里,200克开水一边用筷子搅拌加进面粉;加进另外一半的200克面粉，200克冷纯净水一边搅拌加进去，与下面的烫面慢慢和到一起，同时加2克盐和2克油一起揉10分钟。干面防粘，提前手上沾点油或干面粉也是防粘;盆里滴点油防粘，等15分钟面团醒。准备好这些东西，开始做饼了，小黑碗里是一点油卷饼、春饼皮又薄又软还有韧劲的秘方的面团一切两半，搓粗条，切成50克左右的大面剂，两个一组摁扁，刷油，刷油的两面合在一起成一个饼剂面杖擀开。平底锅烙熟。
我在做饼经验面多放些水烙出来面会软。。。。。很简单找块潮布盖在饼上。。
那东西叫什么不知道跟棉被一样盖在饼上也行还能保温。。。。。。。
我想问你会做饭吗火候太大了吧 _
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