泡椒鸡爪的家常做法卤水配方泡椒凤爪家常做法不加水

家常菜谱2024-05-26阅读：0

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1、先将鸡爪洗净，放在冷水里放盐、料酒、姜片煮开，注意不能煮太酥；

2、将煮好的鸡爪放入水里冲洗，洗去鸡爪表面的浮油后用凉开水过一遍；

3、将过水过的鸡爪放入超市里买来的泡椒里，最好有泡椒水，如果没有泡椒水就用凉开水调成盐水，注意泡椒水要浸没鸡爪，不然鸡爪会出五花的。

4、浸大椒两到三天后就可以开吃了。

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上

泡椒凤爪先把凤爪煮好以后过凉水，然后去掉凤爪表皮的油脂，在大碗里倒入买好的泡椒，然后再放入适当的调料，可以放几片柠檬，把煮好的凤爪倒入，此时要根据凤爪的多少，那个汤汁必须要把所有的凤爪全部浸泡到，不然不入味，泡椒的水不够就需要加入凉白开，然后用保鲜膜封住冷藏一晚上就好了

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