炸小黄鱼做法 干炸小黄鱼的做法王刚
炸小黄鱼做法
1.首先，我们准备两斤小黄鱼，把鱼鳃扣下来 ，顺便扯去内脏，处理好以后用清水反复抓洗干净、腌一下：加入食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟。
2.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，淋入一点清水增加滑嫩的口感。
3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用，面粉增香、淀粉起酥，两者混合在一起，炸出来的小鱼才焦香。
4.然后，把腌好的小黄鱼先裹一层粉料，再裹上蛋液，最后裹一层面包糠准备炸制。
5.锅内烧油，油温升至五成热时，把小黄鱼依次放入锅中，开小火炸制，让热力慢慢地渗入鱼肉内部，一边裹淀粉一边炸，把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来，尽量保持生熟、色泽一致。金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。依次把所有的小黄鱼全都炸好，就可以出锅控油了。
6.喜欢吃焦酥一些的朋友，可以把油温升高至六成热，放入小黄鱼复炸一遍，10秒钟即可，迅速倒出来控油，经过复炸的小鱼，连小刺就是焦酥的。
7.控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳。
原料：小黄鱼、面粉、淀粉、葱花、姜丝、生抽、糖、盐、十三香、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、小黄鱼8条。
第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。
第3步、淀粉和面粉1：1的量混合。
第4步、抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。
第5步、放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。
第6步、混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。
第7步、抖掉多余的粉，油六七成热，小火下锅炸，2分钟左右翻面。
第8步、炸至两面金黄。
第9步、外酥里嫩。
干炸小黄鱼的做法王刚
准备小黄花鱼（适量），去掉鱼鳞和内脏，然后清洗干净备用。
然后用刀给黄花鱼打上花刀。
加入适量葱姜丝，两勺料酒，一勺盐，两勺生抽，小半勺胡椒粉。
用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
另外在一个小盆中，打入一个鸡蛋，加入一大勺的生粉，一大勺的面粉。
倒入少量的水调成面糊，面糊为流动状即可。
然后将小黄花鱼放入糊中，带小黄花鱼身上完全挂满糊即可。
锅中倒适量的油，不用很多。
五成热的时候，将黄花鱼放入油中。
因为油不是很多，所以一次扎两条或者三条就行，炸至定型再翻面。
炸至微微变黄即可控油出锅。
然后把锅中的油温升高，把炸好的鱼再次放入锅中进行二次复炸。
炸至金黄酥脆，控油出锅。
主料：小黄鱼三条，鸡蛋一个
辅料：盐适量，白胡椒粉适量，味精适量，葱适量，姜适量，料酒适量，食用油适量
做法：
1.小黄鱼处理干净
2.用少许盐，料酒，葱花，姜沫，腌二十分钟。
3.打一个鸡蛋，加入面粉，少许盐，白胡椒粉，味精，调成糊。
4.火上坐锅，锅内放入食用油，油不要弄太热。
5.小黄鱼放入调好的面糊里，裹好面糊！
6.放入锅中，开始炸
7.炸到熟透，如果喜欢脆一点也可以再稍多炸一会儿。
8.捞出来把油控干，装盘食用
一，食材用料：黄花鱼300克，葱适量，姜适量，花椒适量，鸡蛋适量，面粉适量，玉米淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量
二，做法步骤：
1.加葱姜花椒，食盐胡椒粉料酒腌制30分钟左右
2.面粉加鸡蛋，清水食盐混合均匀
3.将鱼放入裹匀，放入油锅炸定型
4.将鱼放入油锅炸定型
5.捞出待油温再次提升，复炸酥脆上色全熟即可
炸小黄花鱼正宗做法
1：取出200克冷冻黄花鱼解冻
2：去掉头和内脏，清洗干净，放10克葱10克姜、5克盐、1勺黄酒腌渍半小时，入味去腥。
3：黄花鱼两面拍上10克干面粉
4：100ml油烧热，放入200克鱼发出滋啦滋啦的声音为佳
5：炸至表面金黄出锅
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