丸子汤的配方与做法 八大碗丸子汤的家常做法
丸子汤的配方与做法
主料：荠菜120克、牛肉200克、鸡蛋1个、香菇80克
准备调料：
姜10克、盐5克、糖3克、鸡精3克、胡椒粉0.5克、料酒10克、水淀粉15克、生抽10克、葱花5克
【制作步骤】
荠菜摘洗干净，放在一边备用。
取锅烧水，水开之后下入荠菜，烫一下断生
芥菜断生后捞出放入冰水盆里给它冰凉。
冰凉后捞出至漏勺中控干水分，然后将之切碎备用。
准备一块肉五花肉，肥瘦7/3最佳，洗净去污后，剁成细碎的肉沫，放置一边等待备用；
肉末打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液。
再切少许的姜，切成姜末将其放置于肉馅的盆中，再将切碎的荠菜也放进去，加入一颗鸡蛋倒入肉末中一起搅拌均匀，鸡蛋液本身加热煮熟后容易定型，口感又比较淀粉好。
分别放入适量的盐、糖、鸡精，以及少许的胡椒粉、料酒，加入水淀粉用筷子或手顺一个方向搅拌均匀，并且可进行摔打上劲，肉末容易粘手即差不多，将摔打上劲后的荠菜肉馅放在一边备用。
用手或者用专业的工具将肉末器具将荠菜肉馅弄成肉丸或者将之盛入一个大小适中的塑料袋中，拐角处开个小口，然后往出挤肉，挤一个小丸
取锅烧水，放入盐和香菇后将荠菜丸子下入汤水中，待水烧开以后，丸子飘起来则说明肉丸熟差不多，撇去血沫。
再将事先准备好的鸡蛋液下入锅中待汤水烧开后用勺子轻轻搅动一下，下入少许生抽，撒少许葱花，即可出锅。
八大碗丸子汤的家常做法
用料
瘦猪肉（里脊肉最好）450克
鸡蛋清两个
食盐15克
姜粉3克
油菜两颗
白胡椒粉适量
葱花适量
水一大锅
步骤 1 所有食材大集合！
食材的处理:1瘦猪肉，我买的应该是猪后腿和猪臀上的瘦肉，更好的选择是猪里脊肉，整块的猪肉回来自己搅成馅，不建议购买现成的猪肉馅。2油菜每片叶子顺纹理竖切成三小片，可以换成其他绿叶蔬菜或者干脆不加。
步骤 2 把准备的所有食盐、姜粉、鸡蛋清一次性都加入肉馅中。
步骤 3，用捏、抓、锤、搅的方式给肉馅上劲拌匀，这个过程越久，口感越Q弹。拌匀静止30分钟。
步骤 4，水开改小火开始挤丸子。
步骤 5，丸子全部挤下锅，大火烧开，煮熟的丸子会浮起来，这个过程大概需要七八分钟，白沫子及时撇出去。
步骤 6，绿叶菜入锅，仍然是大火，3分钟后关火。根据个人口味放入白胡椒粉。（鸡精可以加点，味道更鲜）
步骤 7，撒上葱花，可以进食啦！！
用料
豆腐三块，卤虾酱150克，葱少许，姜适量，鸡蛋一个，油炸粉适量，糖少许，水淀粉适量
做法
1.东北大豆腐三块
2.首先把豆腐弄碎，之后放入油炸粉 鸡蛋搅拌均匀 做成丸子
3.热油放入豆腐丸子炸制六分熟定型就可以
4.炸制好的豆腐丸子，感觉像小蛋糕
5.炸制好的丸子，控干油装碗，盖上白菜叶子，倒适量高汤
6.凉水入锅蒸煮一小时
7.准备淀粉 葱 姜碎 还有就是卤虾酱
8.蒸好的丸子出锅喽，控出里面多余的水份，不要倒掉，留着待用
9.热油，放葱 姜呛锅，再放入卤虾酱炒制
10.最后倒入先前蒸丸子的汤汁大火熬制，勾芡
11.最后直接把芡汁浇在豆腐丸子上面就可以
水晶丸子汤的家常做法
材料
皮: 西米 150g，糖粉 60g，水 120g
馅: 芝麻 适量，糖粉 适量，水/牛奶/淡奶油 适量
汤: 水 1000ml，红糖 300g
做法
1. 西米磨成粉，越细越好，加入60g糖粉，120g较热的温水搅拌，用手揉成面团（水慢慢加，免得放太多，；水热点，面团会更软）
2. 芝麻炒熟，打成粉，加入糖粉，水/牛奶/淡奶油开成较干的糊状
3.把面团分成小粒，皮要擀薄，包上馅，包起来就可以了
4. 冷水下锅，先煮开十40分钟，关火炆15分钟，再开火煮开，煮到皮变透明即可，水里加适量红糖，就可以吃了
用料：猪肉丸12个、白萝半根、粉丝1把、盐 适量、胡椒粉适量、水适量。2、白萝卜洗净擦丝，粉丝清水泡发。
3、锅里烧开水，水开后下猪肉丸，萝卜丝。
4、煮至萝卜丝软烂，下粉丝，关火，盖上盖子焖5分钟。
5、撒上盐，胡椒粉，香菜末调味，就完成
用料
各种丸子
小葱 一根
花椒 一小撮
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
步骤
1烧适量开水放入锅里，刚刚淹住丸子即可。
2水快开时锅里放入一小撮花椒。
3放入盐、鸡精调味。
4水开后放入丸子开始煮。
5切好葱花。
6煮大约5-10分钟，用筷子扎一下能扎透就可以了。实在不放心就尝尝。
7淋几滴香油，撒上葱花，出锅。
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