糖醋蒜的做法，最正宗的做法 糖醋蒜的做法
糖醋蒜的做法，最正宗的做法
食材：紫皮独头蒜1斤，陈醋1斤，冰糖15克。
做法：
1.独头蒜处理起来很方便省事，把独头蒜的外皮剥干净，不用冲洗，因为蒜头被外皮层层包裹，少了冲洗晾干的过程。
2.准备少许冰糖，泡蒜的关键还真不靠时间长，第一个关键主要靠它--冰糖，放少许冰糖能增加蒜的少许甜度和脆感，其次就是要使用上了年份的陈醋，这两步可是关键。年份多的陈醋所含醋酸较普通陈醋成分高，醋酸浓度越高，泡腊八蒜的变绿时间越快。
3.腊八蒜要用玻璃罐子泡着，玻璃器皿容易清洗还不容易残留异味，一定要擦干净避免有生水，然后把剥干净的独头蒜和冰糖一同放入罐子里，慢慢倒入准备好的陈年老陈醋。
4.最后一步自然是密封静待5-7天，大蒜变绿，醋和蒜互相搭帮的成熟过程。
主料：蒜适量
调料：盐10克、红糖20克、米醋80毫升
做法步骤：
1、将蒜表皮拔下去
2、倒入盐10克，搅拌均匀，将蒜放入水中
3、另取锅加入红糖20克，加入米醋80毫升
4、将蒜放入密封罐，将提前熬制好的汤汁倒入密封罐
5、密封放置两个月即可食用。
糖醋蒜的做法
将大蒜剥去外面两层黑皮，放入清水中洗净，然后将蒜放入碗中，加入清水和盐浸泡一天。2、泡好的大蒜头部朝下，沥干水分后，放入无水无油的密封罐中。然后加入盐、红糖、陈醋，盖上盖子密封，保存一个月就可以了。
刘一手美食糖醋蒜
新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味锅中倒入1000克凉水、500克香醋、
400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，
最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。这样一盆酸甜可口非常开胃的糖醋蒜就做好了
原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
做法步骤：
第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。
第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。
第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。
第9步、已经不是很辣了，非常好吃。
小贴士：
我是用了两个5升的玻璃罐。玻璃罐要洗干净晾干再码蒜。这个可以保存一年。
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