正宗炸酱面做法 炸酱面比例配方
家常菜谱2024-05-20阅读：0
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正宗炸酱面做法
步骤1：
300克五花肉切丁
步骤2：适量干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。
步骤3：炒锅烧热，放入多一点的油，油热后放入大料（八角）炸出香味。然后把大料捞出来。
步骤4：放入五花肉炒至变色。
步骤5：放葱姜末翻炒。
步骤6：把酱倒进去翻炒均匀。等开锅后转小火炸15分钟。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下
步骤7：15分钟以后看到酱里的水份没有了，油都浮在表面了，酱就炸好了。然后放入2勺白糖炒匀。
步骤8：洒一把葱花就可以出锅了。
步骤9：做好的炸酱放入碗中，凉了以后也放冰箱冷藏保存
步骤10：芹菜、青蒜切断，豆芽、芹菜、青豆放开水里煮熟
步骤11：把适量面条煮熟
步骤12：捞出盛到碗里，把菜和炸酱倒在上边
步骤13：拌匀即可食用。
炸酱面比例配方
配料：
面条 250克、胡萝卜 1根、土豆 1个、猪里脊肉 100克、油盐 适量、小白菜 2棵、柿子椒 1个、大葱 1段、姜 1块、黄酱 2勺、甜面酱 1勺、蒜 3瓣、小葱 2棵
烹饪步骤：
1.准备好所有食材:里脊肉放糖，胡椒粉，生抽，料酒腌制10分钟左右 青椒切块，生姜，大小葱切片
2.小白菜清洗干净控水
3.胡萝卜，土豆切小块，冲去淀粉
4.热锅注油，入里脊肉炒至变白至熟，盛出
5.锅中留底油，入生姜，大葱煸香
6.入土豆，胡萝卜炒至变色
7.入黄豆酱2勺
8.甜面酱1勺
9.翻炒后，倒入肉粒，青椒翻炒均匀
10.倒入适量的热水煮至粘稠，加入蒜片提味儿，盛出
11.另起一锅倒水煮开，下入面条煮熟
12.加入小白菜煮至颜色深绿，捞入碗中
13.浇入备好的炸酱，撒上小葱
14.拌匀即可享用，重口味可以就一瓣大蒜，非常美味
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