藕片凉拌做法 藕凉拌做法
藕片凉拌做法
起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。
2、处理食材藕去皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装一个小碗。
二、做法1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。
2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油，油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。
3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子，来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈。搅和均匀。
4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰。
用料
莲藕 500g，花椒 2g，葱白 10g，蒜头 22g，酱油 3g，陈醋 1.5勺，盐 3g，砂糖 1/2勺
芝麻油 少许
做法:
1、莲藕洗干净，去皮，切成薄片。
2、蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。
3、准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟。
4、烧一锅开水，放入莲藕。
5、煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉， 然后捞起沥干水。
6、中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g。
7、油热后放入花椒，爆至闻到花椒香。
8、加入酱油和陈醋。
9、加入盐。
10、加入砂糖。
11、加入蒜末和葱白末。
12、快速搅散，煮至冒泡（滚起）
13、把熬好的酱淋到莲藕片上。
14、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀，搅拌2-3次，重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了。
15、然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味。
藕凉拌做法
食材清单
鲜藕 半根 、 小葱 2根 、 蒜瓣 4-5瓣 、 姜 2-3片 、 花椒 数粒 、 酱油(太太乐原味鲜) 两勺 、 醋 两勺 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 蚝油 半勺 、 花生油 少许 、 胡萝卜 3-5勺
烹饪步骤
步骤1/11：藕去皮洗净。准备好其他食材。
步骤2/11：切好，留几瓣蒜用压蒜器压成蒜泥。
步骤3/11：藕片冷水下锅。
步骤4/11：开锅后煮5分钟左右。
步骤5/11：捞出过凉水。（过冰水会更加脆爽)
步骤6/11：热锅冷油下花椒，姜片，蒜片。
步骤7/11：油热后放入葱花爆香关火，放凉备用。
步骤8/11：藕片放入大碗中，方便翻拌。倒入爆香的葱姜蒜油，放少许太太乐鸡精。
步骤9/11：准备一只小碗，放入酱造酱油，醋，白糖，盐，蚝油搅拌均匀。
步骤10/11：倒入大碗中，放上蒜泥，翻拌均匀。
最后一步
装盘享用吧。
做法如下
1、莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克、盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。
2、做法：将莲藕、胡萝卜去皮，洗净，切片。锅中放水烧沸，下藕片、胡萝卜，加入少许盐，氽烫至熟，盛出、沥干水分，装入盘中。
3、锅内油烧热，下姜、蒜炒香，盛出，调入酱油、醋，拌匀，淋在藕片上，撒上葱花，拌匀即可。
凉拌藕片的最简单做法
步骤1：藕去皮切片，洗净去淀粉
步骤2：锅里烧开水，放一点盐，放入藕片焯水捞出放冷水泡凉，这样口感更脆
步骤3：捞出放入碗里，放入一勺小米辣碎、一勺蒜泥、一勺辣椒面、一勺青椒碎、一小把花椒、葱花，然后浇上热油
步骤4：再加一勺盐、一勺白糖，适当白醋、极妙黑芝麻油、极妙麻辣红油和香菜，搅拌均匀即可
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