何大厨酱茄子的家常做法 吕小厨酱茄子的家常做法
何大厨酱茄子的家常做法
用料：
茄子 2个，葱姜蒜 适量，生抽 2勺
蚝油 1勺，老抽 1勺，料酒 2勺
豆瓣酱 1勺
做法步骤：
1、准备好食材，茄子去皮切成两半，在肚皮上划几刀长条，划好的四半茄子上锅蒸10分钟，平底锅（别的锅也行）放少许油，将蒸好的茄子热油下锅两面稍为煎一下后捞出待用
2、准备好一个小碗，将生抽老抽蚝油料酒几粒鸡精少许糖倒入碗中拌匀。葱姜蒜切碎，锅中倒入少量油热后舀一勺豆瓣酱翻炒两下再倒入切好的姜蒜一起翻炒，差不多了就可以放入刚过油的茄子拌两下，倒入生抽等配料拌一拌，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟就可以出锅啦
3、打开盖迎面扑来这香气，口水哈喇子都要出来了 好啦，装盘开吃
小贴士：
需要切皮蒸10分钟，这是茄子软糯好吃的关键， 过油是为了让茄子吃起来更香
主料：茄子400克
蒜头2瓣
香葱1棵
辅料：盐适量
鸡精少许
做法：
1.准备好所有食材，先将茄子去蒂洗净，切条状。
2.放入清水中浸泡20分钟左右捞出。
3.香葱和蒜头切碎。
4.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
5.倒入茄子翻炒几下。
6.加盖焖1-2分钟。
7.开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。
8.炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。
9.出锅装盘即可食用，超级好吃。
吕小厨酱茄子的家常做法
主料:
长茄子3根
辅料:
东北大酱3大勺，蒜八瓣，葱1小段，姜3片，干辣椒3个
— 烹饪步骤 —
1· 最好是这种又长又细的，油不用太热就可以下锅煎，小火慢慢煎，别煎黑了皮就硬了，用筷子勤翻动。一定要煎熟，就是煎到特别软，只要茄子根部用筷子一扎都是软的才行。这个步骤特别重要，必须煎熟。
2· 大概煎至软软的
3· 然后把这些姜蒜放进去煸炒一下，别把茄子碰烂哦
4· 然后放大酱小火炒，这些步骤都是小火哦
5· 最后加水，不用太多。这道菜是可以用小菜蘸着吃的，所以水不要太多。差不多一小碗吧，小火炖一会儿汤汁粘稠就可以出锅了
主料
紫茄子5个
辅料
豆瓣酱2大匙
蚝油1匙
生抽1匙
葱花少许
姜片适量
蒜末适量
1. 茄子洗净，每根切成四半，葱切葱花，姜切片。
2. 锅内放稍微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。
3. 盖上锅盖，隔一会儿打开给茄子翻身，直到茄子变得软软的。
4. 放入豆瓣酱（就是黄豆酱，不是郫县豆瓣酱）翻炒。
5. 放入生抽，
6. 放入蚝油炒匀。
7. 大约三分钟左右就可以了，放入蒜末炒匀即可。这三分钟的时间要每隔一会儿翻炒几下，以防茄子粘底
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