饭店都有哪些蛋炒饭

家常菜谱2024-05-15阅读：0

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蛋炒饭是我们日常吃的最多的，有时候在外面吃，有时候自己在家做，但是天天吃也会腻，下面教你7款蛋炒饭的新做法。

　　一、龙凤炒饭

　　原料：大米饭500克虾仁50克鸡蛋3个鸡脯肉、葡萄干各100克

　　调料：葱油50克味精2/5小匙绍酒5小匙精盐、猪化油、水淀粉各适量

　　制作工艺：

　　1、米饭拨散晾凉;鸡蛋全部磕入碗内，留出一部分蛋清备用，其余打散;鸡脯肉切丝;虾仁拌入蛋清、水淀粉成糊，再加入适量盐;葡萄干洗净晾干

　　2、炒锅置旺火上，加猪化油烧至六成热，将虾仁倒入滑散，捞出;鸡丝煸炒至熟

　　3、另取一炒锅放入葱油，倒入鸡蛋翻炒拨碎，再加入米饭、精盐、味精、绍酒，在小火上不断翻炒

　　4、待米饭炒透，再加入虾仁、鸡丝、葡萄干炒拌均匀，分装小盘内即可

　　二、扬州炒饭

　　食材：冷饭1大碗鸡蛋200克猪肉80克虾干1个黄瓜100克胡萝卜100克松子1勺

　　制作工艺：

　　1、备好所用材料，冷饭内加入适量色拉油

　　2、打入2个鸡蛋，胡萝卜黄瓜切丁，猪肉切丁，将蛋液米饭拌至松松，虾干剥壳切碎备用

　　3、热锅加油，将另外二个鸡蛋打在虾碎里，拌均匀后加入到油锅内

　　4、炒至蛋液凝固后，将蛋液米饭下锅，炒至蛋液米饭微干时，加入猪肉丁

　　5、加入细盐，将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒，加入适量料酒调味

　　6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可

　　三、黄金三色蛋炒饭

　　食材:米饭一小碗鸡蛋2-3个青椒2-3个牛肉火腿2片虾仁7-8个盐少许油少许

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