茄子不过油的十种最佳吃法 茄子家常做法50种
茄子不过油的十种最佳吃法
茄子豆角
食材：茄子 ( 紫皮，长 ) 200 克、豇豆 200 克、干辣椒 5 个、蒜 2 瓣、蚝油 20 毫升、生抽 10 毫升、植物油适量、水少许。
做法：
1. 茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2. 锅中倒入适量油，油温 7 成热后下茄子炸软后捞出控油。
3. 豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
4. 炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5. 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
香煎茄盒
食材：茄子 2 根、肉馅 120g、鸡蛋 1 个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。
做法：
1. 在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。
2. 顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。
3. 将茄子切成片，其中两片一连不要切断。
4. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
5. 将调制好的肉馅酿入其中。
6. 淀粉和面粉按 1:1 混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。
7. 再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
8. 烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。
9. 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。
10. 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。
茄子家常做法50种
茄子的做法真的不少于50种这里只介绍两种：
一、红烧茄子
所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。
做法：
1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。
2、锅中放入适量的食用油加热，油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。
3、锅内再次放入两勺油，放入干辣椒和蒜爆出香味，香味爆出后放入炸好的茄子。
4、加入适量的酱油、糖和酒，翻炒均匀。
5、稍微加一点水，然后放盐收一下汤汁。
6、起锅前加点鸡精，然后撒上一层葱花就可以食用了。
二、鱼香茄子
鱼香茄子
所需食材：茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。
做法：
1、首先将准备好的茄子洗干净切段，切好后放入锅中蒸熟，然后盛出放凉备用。
2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎，然后将红椒和香葱均切段备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，油热后放入黄豆酱炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒均匀后即可起锅，最后撒上香葱段就可以食用了。
茄子的做法真的不少于50种我这里只介绍一种：原料：圆茄子 1个 鸡琵琶腿肉 2根 姜片 3片 生抽 1勺 葱花 1根 油盐 适量
制作： 1. 将圆茄子切块再放入保鲜盒中，再放入微波炉中大火打上三分钟，这样预处理过的茄子能避免茄子吸油；
2. 将琵琶鸡腿去骨后切成小块， 加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌均匀； 热锅凉油， 加入腌制好的鸡腿肉进锅去煸炒至变色；
3. 加入三片姜片进锅进锅煸炒一下， 再加入少许料酒进锅翻炒， 料酒和姜片能帮助鸡肉去腥；
4. 加入准备好的茄子块进锅继续翻炒两下，再加入1勺生抽进锅翻炒上色；
5. 将茄子炒熟后加入适量的盐调味，翻炒均匀后撒入少许葱花即可。
茄子是生活中常见的一种蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜，夏天正大量上市，营养极其丰富， 富含大量的蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维、花青素等营养物质，夏天多吃茄子能给人体补充营养，清热解暑，还具有保护血管、软化血管、延缓衰老、降胆固醇、促进排便等功效，多吃能增强人体抵抗力，尤其是中老年人，吃茄子能预防心血管疾病，有利于身体健康。
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