炖牛肉家常做法黄磊 介绍炖牛肉做法
炖牛肉家常做法黄磊
步骤1：食材:牛肉400克、土豆2个、姜1块、葱1段、大料适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐10g、白糖1勺、蒜4瓣、香菜2根、油5汤匙、十三香1勺、干辣椒4个
牛肉洗净切小块
步骤2：牛肉冷水下锅，放入葱姜，焯水去腥，挑出葱姜，捞出牛肉温水冲洗干净血沫
步骤3：热锅倒入冷油，油热放葱姜蒜炒香，油以没过锅底为佳
步骤4：放入牛肉，十三香煸炒，炒至牛肉表面微微发黄皱缩即可
步骤5：倒入温水，注意一定是温水，再放入适量生抽，盐，白糖，老抽，大火煮开，转小火慢炖一小时，水开可以尝一下汤的咸淡，再加调料
步骤6：炖至45分钟左右放土豆块和几颗干辣椒碎，再炖10多分钟，土豆软了就可以了
步骤7：出锅撒一些香菜碎，香喷喷
步骤1：牛肉清洗两遍，放入锅中，水稍微没过牛肉就可以
步骤2：准备调料
步骤3：放入花椒，开火
步骤5：时间到了打开锅盖加入这两种调料，火锅小勺分别1.5勺，根据颜色酌情增减，然后再高压锅炖10分钟（砂锅炖1小时左右）
步骤6：时间到开锅盖加盐，适量即可，我一般是加火锅勺半勺，然后再开锅盖炖一会儿就行了，可以把肉盛出来，用汤加热水烩点儿土豆胡萝卜什么的，或者浇面条吃都可以
介绍炖牛肉做法
食材：牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量
1、将牛肉切成大小合适的块状，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，会让炖出来的牛肉口感更加多样，记得牛肉不要切得太小块，因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。
2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时，这样能将牛肉中的血水浸出，才能更好地去除牛肉中的腥味。
3、在浸泡牛肉的过程中，将葱打成葱结备用，姜改刀切成姜片备用。
4、准备一锅水，加入料酒，姜片和葱结，将牛肉凉水下锅焯水，加入牛肉后，把火力转成大火，焯水三分钟，焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。
5、另外准备一个锅，锅内倒油烧热，加入焯过水的牛肉进行翻炒，翻炒过程中加入适量盐、黄豆酱、酱油，翻炒至牛肉表面变色，捞出备用。
6、将八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放入空的调料包中，这样在吃牛肉时就不用担心吃到调料了。
7、将炒至变色的牛肉放入高压锅内，加入没过牛肉的热水，加入装有八角等调料的调料包，盖上锅盖，炖煮半个小时，即可捞出装盘。
材料
牛肉片 1份约225g,洋葱 半颗,牛蕃茄 1颗,红萝卜 1条,马铃薯 1颗,蒜苗或青葱 1株,米酒 1匙,薄盐酱油 1匙,香油 少许,白胡椒粉 适量,薄盐酱油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 适量
做法
1、牛肉片退冰后切一半，加入醃料抓一抓，醃10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或青葱将青色部份切片，白色部份斜切小段。
2、红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块，先蒸熟，红萝卜10分钟，马铃薯8分钟（马铃薯切大块一点可以一起蒸10分钟）
3、锅子加一点水，再加一点橄榄油，加热冒烟后，把洋葱和蒜白或葱白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加红萝卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟时， 放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下，再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉，煮约10~20分，期间三不五时翻搅一下，完成时放入蒜青或葱绿，闷一下，就可以起锅了。
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