红烧带鱼正宗厨师做法

家常菜谱2024-05-12阅读：0

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红烧带鱼

用料

带鱼2条

姜3片

蒜3瓣

料酒适量

白糖少许

生抽半汤勺

豆瓣酱一小勺

葱两根

生粉2勺

红椒少许

步骤 1：带鱼买来去内脏，洗净切成段。

步骤 2：用厨房纸吸去带鱼的水份。

步骤 3：盘子里倒2勺生粉。

步骤 4：每片带鱼正反面都拍上生粉，抖去表面多余的生粉。

步骤 5：锅内放比炒菜稍微多点的油，油温8成热时放入带鱼，转中火，不要马上翻面，多煎一会。

步骤 6：夹起一片带鱼，底部呈金黄色翻面。

步骤 7：煎至两面都呈金黄色捞出。

步骤 8：生姜切片，蒜头和红椒切丁。

步骤 9：起油锅加入生姜、蒜头、红椒爆香。

步骤 10：加入一小勺豆瓣酱，炒至出红油。

步骤 11：倒入煎好的带鱼。

步骤 12：加料油，半勺生抽，少许白糖，少许开水，收汁关火。

步骤 13：装盘撒葱花。

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