红焖大虾的家常做法 红焖大虾家庭做法
红焖大虾的家常做法
材料
主料：虾30只
调料：醋半小勺、鸡精（少许）、姜5克、蒜2个、花椒1大勺、干辣椒（适量）、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、香菜适量、水200毫升、白糖1小勺、大葱1段、植物油适量
做法
虾的处理
1.新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了
2.准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）
3.一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出
4.挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来5.慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
6.虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵
7.用牙签刺破虾头和虾身连接处
8.水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位
9.对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位
烧制
1.处理好的去掉虾头的鲜虾
2.将A料(生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精调成汁)
3.香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好
4.锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香
5.下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右
6.最后撒上香菜段拌匀即可
红焖大虾家庭做法
1：
准备大虾，用清水清净，取出虾线。
2：将去好虾线的大虾再次清洗后，倒入料酒，盐腌制15分钟。
3：将腌制好的大虾撒上淀粉。
4：然后用手抓拌均匀，让大虾充分沾匀淀粉。
5：锅中烧油，油温7成热的时候放入大虾，大火炸制。炸至大虾飘起，外表呈金黄酥脆...
6：锅中放少许油，放入准备好的蒜末、青椒段、红椒段翻炒一下，炒出香味。加入酱油，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖。然后倒入大虾再次翻炒一下即可。
首先，把大虾用清水洗净。（可在大虾背部用剪刀剪开来把“粑粑”取出。）装入盘中倒入料酒，腌制5分钟。
步骤 2：在料酒泡大虾的过程中，准备，葱，切断，姜，切丝。
步骤 3：调酱汁：酱油、白糖、少量白醋和料酒，搅拌拌匀待用。
步骤 4：锅中倒油，烧开
步骤 5：大虾入锅，翻炒全部变为红色即可。
步骤 6：大虾变红后，放入切好的葱段、姜丝继续翻炒。
步骤 7：再加入调好的酱汁翻炒。
步骤 8：出锅
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