清蒸小黄鱼的做法 清蒸小黄鱼怎么做
家常菜谱2024-05-11阅读：0
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清蒸小黄鱼的做法
材料：
小黄鱼 4-5条
葱姜 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
清水 适量
做法：
1.小黄鱼去鳞去内脏，洗干净后沥干水分备用。
2.鱼开两刀，放上葱姜片，加入适量的料酒和盐腌制10分钟。
3.坐锅热水，将腌制好的鱼放在蒸盘上，加入适量清水，大火蒸10-12分钟。
4.将蒸好的鱼盛出，将葱姜片清除。
5.在蒸盘中倒入适量生抽、蒸鱼豉油和葱姜汁，放入适量清水，搅拌均匀。
6.将调料汁均匀的倒在蒸好的鱼上，撒上葱花即可。
清蒸小黄鱼怎么做
第1步、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。
第2步、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。
第3步、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎。
第4步、出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。
第5步、烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味。
第6步、趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些即可！
用料
小黄鱼 230g
盐 2g
料酒 20-30ml
小葱 4g
生姜 3片
步骤 1：小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。
步骤 2：小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。
步骤 3：淋上料酒。
步骤 4：锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。
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