怎样做麻婆豆腐才好吃 麻婆豆腐则么做好吃啊
怎样做麻婆豆腐才好吃
1/8 葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。
2/8 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。
3/8 将牛肉切沫。
4/8 锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。
5/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。
6/8 锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒
7/8 中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。
8/8 出锅装盘，撒葱花
用料：豆腐500克、肉馅200克、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱10克、水淀粉30克
1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；
2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟；
3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；
4.锅中加入水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；
5.锅中加油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；
6.加热水煮开，把豆腐放入锅中大火烧开，然后加酱油；
7.把花椒面放入锅中；
8.将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加鸡精、香油，翻拌均匀即可出锅。
麻婆豆腐则么做好吃啊
豆腐一块，最好是选南豆腐，比较嫩滑，北豆腐也是可以的。
2.猪肉末，这个最好是牛肉，猪肉也行。
3.豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱。
4.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道，蒜苗切末备用。
5.水淀粉提前备好，不要太稠，也不要太稀。
6.花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成。
7.豆腐切成小块。
8.坐锅烧水，加少许盐在水里
9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。
10.焯好后捞出备用。如果有条件，捞出后泡在温水里，这样等会儿下锅的时候不沾连，更好
11.起锅烧油，这个油可以稍多一些。
12.下肉末煸炒，这个肉末可以煸炒到酥，那样吃起来更香。
15.肉末煸好之后，把肉末移到锅边，加入姜、蒜末炝香，一定要炝出香味来，那样做出来才好吃。
16.炝香调料后和肉末炒匀。
17.加入豆瓣酱炒香。
18.加入酱油和料酒炒匀。
19.加入一小碗高汤，没有高汤，清水即可。
20..锅开后下入豆腐。
21.不要用铲子刃，可以用铲子背或是轻轻地晃动锅，轻轻地推动拌匀，加入食盐。
22.加入鸡精。
23.加入白糖，晃动锅，使其拌匀。
24.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃。
25.晃动锅，使其均匀地上芡。
26.然后第二次勾芡，连着三次勾芡，直到豆腐和汤汁都上芡就行了。
27.晃动均匀，即可出锅啦。
28.麻婆豆腐，麻在哪呢，麻婆豆腐起锅要洒花椒面的呢。
以上是”怎样做麻婆豆腐才好吃,麻婆豆腐则么做好吃啊“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
怎样做麻婆豆腐才好吃 麻婆豆腐则么做好吃啊相关推荐：