柠檬泡椒鸡爪正宗做法 柠檬泡椒鸡爪
柠檬泡椒鸡爪正宗做法
1：
500克鸡爪剪去趾甲，洗净。
2：500ml凉水下锅。
3：加入两个大料，5粒麻椒，两片香叶去腥。
4：水沸再煮5分钟。
5：关火焖5分钟。
6：捞入500ml冷水中淘洗干净，浸泡5分。
7：30克青红椒，10克姜丝，20克蒜切粒。
8：倒去500ml冷水。
9：100克柠檬切片。
10：30克泡椒，50ml泡椒水一小碗。
11：30克青红椒，20克蒜蓉，10克姜丝，100克柠檬放500克鸡爪上。
12：加5克盐，3克鸡精调味。
13：抓拌均匀，腌制6小时。期间多次翻拌，入味更均匀。
柠檬泡椒鸡爪
1、用料：凤爪300g、黄瓜一根、泡椒6个、干辣椒2个、八角适量、大葱适量、蒜适量、姜片适量、柠檬一个、香菜、盐、糖、醋、酱油。
2、鸡爪剪去指甲，在冷水里浸泡出血水，清洗干净，剁成两段，以便入味。
3、把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒八角，葱段，蒜和姜片，大火煮8-10分钟，煮到筷子能插进去为止。
4、捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂，捞出。
5、准备一个腌制容器，把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜，切好倒进去。
6、黄瓜切块，柠檬切片备用。
7、放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味，倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜，拌匀。
8、因为罐子不好搅拌，所以我先在盆里拌匀了再装起来，随吃随取很方便。建议放冰箱里，吃着超爽口。
食材清单加入采购清单
1小时以上 | 切墩(初级)
鸡爪 2斤 、 柠檬 一个 、 生姜 一小块 、 大蒜 半头 、 香醋 两勺 、 料酒 适量 、 生抽 3勺 、 香油 适量 、 盐 适量 、 白砂糖 少许 、 洋葱 半个 、 小葱 1根 、 泡椒 20个 、 蚝油 2勺 、 香油 2勺
烹饪步骤
步骤1/9：鸡脚洗净，泡个冷水澡半个小时，减去指甲
步骤2：标准三刀，洗净
步骤3/9：沥干水分，加入姜丝，料酒，腌制半小时
步骤4/9：锅里放水，姜片，一根葱，烧开后加入鸡爪，大火烧开，中火煮10分钟，捞出用冰水泡半小时，沥干水分
步骤5/9：煮鸡爪的时候，准备配料，洋葱切丝，柠檬切片，姜切丝，蒜切碎，泡椒切碎，好入味
步骤6/9：准备一个大碗，放入老抽，生抽，香醋，蚝油，香油，盐，糖，配料
步骤7/9：加适量的水，加柠檬片，唱唱味道，适量增加泡椒，盐，柠檬
步骤8/9：调好味道，将鸡爪倒入，放冰箱冷藏至少4个小时
最后一步
开造，等等，配点啤酒，再来点小烤串
小贴士
1.泡椒要剁碎，更入味，我开始没剁碎，泡好后觉得味道不足，又加了10个剁碎的，再吃味道就很好了 2.煮好后要用冰水泡，没有冰水，就用加冰袋的水，这样才更筋道 3.觉得柠檬味道不够可以直接挤入柠檬汁做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，
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