马小云叉烧肉家常做法 做叉烧需要哪些配料
马小云叉烧肉家常做法
用料
梅花肉或者五花肉 500克，
叉烧酱 2勺，
葱 一小段，
姜 3-4片，
生抽 1勺，
老抽 1勺，
蜂蜜 1勺，
白砂糖 6克，
盐 6克，
料酒 1勺，，
腐乳 1块，
步骤 1：买好肉。
步骤 2：清洗干净。
步骤 3：放入葱姜，
步骤 4：加入2勺叉烧酱，
步骤 5：一勺生抽。
步骤 6：一勺老抽，一勺料酒。
步骤 7：加入盐约6克。
步骤 8：加入白砂糖。
步骤 9：加入蜂蜜和一块腐乳。
步骤 10：戴上手套，按摩。
步骤 11：再用牙签插插洞方便入味。
步骤 12：盖上保鲜膜腌制2小时以上，最好是冰箱冷藏过夜。
步骤 13：空气炸锅预热五分钟，然后放入肉。
步骤 14：先190度烤10分钟，（腌制肉的酱料不要丢，倒入小碗加入一勺蜂蜜拌匀备用。）
步骤 15：取出刷一层蜜汁，转180度再烤五分钟。 翻面再重复一次10分钟+5分钟。
步骤 16：取出放凉一会，切掉烤焦的位置扔掉。
步骤 17：然后切薄片，好吃。
主料
猪瘦肉800克
老抽20克
蚝油30克
叉烧汁30克
盐2克
白糖10克
黑胡椒粉5克
1. 猪瘦肉洗净切大块
2. 调料同入盆，搅拌均匀。
3. 用叉子将肉扎几个洞洞，使每块肉都均匀地裹上调料汁。
4. 腌制的时间越长越好，最好蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏过夜，中途如果有时间，最好能翻拌两次，使肉更易入味。
5. 烤盘上铺好锡纸，将腌好的肉摆在上面
6. 进预热好的烤箱中，200度，中层，上下火，先烤20分钟，再拿出来，将腌肉的汁抹在肉上面，再接着送入烤箱中，继续烤15分钟左右。
7. 出炉后，略凉一下。
8. 切片食用，腌肉的汁可加热煮开后，洒在肉片上，更加美味。
做叉烧需要哪些配料
叉烧肉 Grilled Pork 材料： 梅肉（前腿肉）2公斤。 配料： 糖500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。 作法： 1. 梅肉切成大片条状。 2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。 3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。 4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。 5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。 6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。 材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油 做法： 1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果； 4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）； 5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小
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