麻辣龙虾又麻又辣做法 正宗麻辣小龙虾做法
麻辣龙虾又麻又辣做法
一、用料
小龙虾 4斤，啤酒 1瓶，香叶 3片，桂皮 1块，八角 3个，干辣椒 5个，老抽 1勺，生抽 4勺，草果 1个，黄瓜 1根，洋葱 1大个或2小个，大葱 1根，蚝油 1勺，姜 1块，蒜 1头
麻辣小龙虾料或者火锅底料（200克左右） 1包
二、麻辣小龙虾的做法步骤
步骤 1：小龙虾清洗干净，去头，去虾线
步骤 2：大葱和一半的洋葱切细条，放比平时炒菜多三倍的油，倒入洋葱和大葱炸干水份。
步骤 3：炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要。
步骤 4：姜切片，蒜切末，剩下的一半洋葱切大块，黄瓜切块，紫苏，香料清洗干净，干辣椒切段。
步骤 5：开大火，倒入小龙虾爆炒，炒到虾壳变成红变脆，把龙虾捞起来，油剩在锅里。
步骤 6：下姜片，辣椒，香料炒香。
步骤 7：倒入火锅底料爆香。
步骤 8：倒入小龙虾不停翻炒约3分钟，期间加适量生抽，老抽，蚝油和盐。
步骤 9：倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮，焖到还剩三分之一水份的时候，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。
步骤 10：在再加入洋葱和青瓜炒断生，加盐调味。
步骤 11：最后加入紫苏叶，翻炒两分钟即可。
1· 麻辣小龙虾
2· 虾在自来水下冲＋泡
刷子刷洗整个虾尤其尾巴
减去虾须和两腮，其实小爪子也要剪了(我忘了)
全部处理好继续放水冲洗＋颠菜篮子(自行脑补)
4· 锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味
5· 倒入虾开始翻炒直到虾壳都变成红色加入料酒和白糖
6· 虾爆炒外壳成红色
7· 此刻加入酷克一百麻辣小龙虾调料(自带麻麻辣辣)翻炒
8· 倒入啤酒并加入盐
9· 大火烧15-20分钟
10· 中火收汁，此刻将切好的青辣椒倒入翻炒两下出锅
11· 装盘撒小葱 白芝麻和香菜
正宗麻辣小龙虾做法
以下是一种正宗的麻辣小龙虾的做法：
所需材料：
小龙虾 1-2斤
姜 1块
蒜 5瓣
花椒粒 适量
香菜 适量
青葱 适量
干辣椒 20 克
豆瓣酱 适量
料酒 适量
耗油 适量
酱油 适量
白糖 适量
盐 适量
制作步骤：
1.将龙虾用清水洗净，翻转去掉虾头，将龙虾切成两半，备用；
2.用热水烫一下姜片，焯水去掉姜味，香菜和青葱洗净，切成小段；
3.在锅中加入适量的油，放入热锅烧热后爆香姜片、大蒜和花椒；
4.将洗净的龙虾、葱段和花椒放入锅中，开中火翻炒至变红；
5.加入豆瓣酱、干辣椒、料酒、盐、糖、耗油等调料，翻炒均匀；
6.加入刚刚焯水过的香菜和青葱段，继续翻炒均匀，改用大火，再翻炒30秒左右后就可以出锅了。
7.装盘后可以撒上一些花椒粉、辣椒粉等作为装饰。
温馨提示：
1.在烹调过程中可以适量加鸡汤或者水控制辣度，享受美食不要过度追求辣度。
2.处理龙虾时，手套或切个键盘膜都可以让手感觉更舒适不滑。
3.如无吃完所有龙虾，可以将剩余的用笼屉蓝蒸熟，在第二天使用，口感依然不错。
原料：龙虾 (1000克)、小米辣 10克、蒜 20克、食用油50克、味极鲜30克、十三香5克、鸡精3克、白糖10克、盐5克、干辣椒30克、麻椒30克
步骤
1/12：龙虾去虾线。
2/12：用牙刷把龙虾腹部刷干净。
3/12：龙虾放入清水浸泡。
4/12：小米辣切段。
5/12：切蒜末。
6/12：锅倒入食用油。
7/12：加入蒜末、小米椒段、盐、麻椒、干辣椒，爆香。
8/12：倒入龙虾，进行翻炒。
9/12：加入味极鲜、十三香、鸡精，再加入水。
10/12：盖上锅盖，煮5分钟。
11/12：加入白糖，翻炒。
12/12：出锅装盘，麻辣小龙虾已经做好了。
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