鱼香茄子（不过油的做法）的家常做法怎么做 免油炸鱼香茄条步骤
鱼香茄子（不过油的做法）的家常做法怎么做
步骤
1.茄子2根
2.蒜末2大勺。剁椒末3大勺，姜切末
3.鱼香汁配料：糖1大勺 醋 1大勺 料酒 盐 少许生抽 水5大勺 淀粉1小勺
4.茄子洗净不去皮切成细条状，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）
5.锅内不放油，放入沥干水分的茄子条中小火煸至茄子变色变软，盛出
6.锅内放少许油，爆香剁椒末，蒜末和姜末
7.加入煸软的茄子条继续翻炒入味
8.加入调好的鱼香汁至收汁即可（不要太干哈，留点拌饭更香呢）
小贴士
舞语：1、这个鱼香汁是我个人的口味，大家可以根据自己喜欢增减各种配料2、茄子只要煸软，就完全很入味呢，不要担心不好吃哈
食材：紫茄子、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、米醋、香葱。
做法：
1、茄子洗净沥干水分。
2、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。
3、平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
4、两面煎软， 把茄子刨到锅的边上。
5、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内。
6、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。
7、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
免油炸鱼香茄条步骤
步骤1：
茄子、青辣椒洗净备用
步骤2：茄子切成条、辣子顶刀切块、葱姜蒜切末备用
步骤3：起锅烧油下入葱姜蒜爆香、下入青椒翻炒片刻、盛出备用
步骤4：炒过辣椒的锅直接下入茄子、倒入酱油蚝油，加入郫县豆瓣酱。开炒。。。。就是要中火不停的翻炒，
步骤5：加少许清水焖煮一会，转小火简单翻炒
步骤6：加入青椒继续翻炒、转小火简单翻炒拌匀就可以出锅了。
步骤1：
1· 葱姜蒜切末
步骤2：2· 木耳，胡萝卜切丝。茄子切薄一点的段（忘记照了）有尖椒的话放一些尖椒。
步骤3：3· 锅里倒多一些油（比平时炒菜多一些就可以了）茄子吸油，茄子倒入锅中小火煎（多煎一会）等茄子变软，熟透。茄子煎好流出来很多油。
步骤4：4· 煎茄子的空档将生抽，老抽，盐，糖，醋，淀粉，水调成酱汁
步骤5：5· 用煎茄子多出来的油煸炒葱姜蒜末，煸炒出香味
步骤6：6· 一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤7：7· 倒入木耳和胡萝卜
步骤8：8· 倒入调好的汤汁，煎好的茄子
步骤9：9· 待汤汁粘稠，出锅享用美食吧
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