生日蛋糕新手入门教程 新手如何做出像蛋糕坊一样漂亮的生日蛋糕
生日蛋糕新手入门教程
步骤1：用料
蛋糕胚部分:
鸡蛋 3个
白砂糖 40克
柠檬汁 几滴
清水 24克
玉米油 27克
低筋面粉 51克
手指饼干部分:
鸡蛋 2个
柠檬汁 几滴
白砂糖 50克
低筋面粉 60克
糖粉 适量
装饰部分:
淡奶油 300克
糖粉 20克
喜欢的水果
步骤2：玉米油加入清水搅拌至没有油花漂浮的乳化状态，过筛加入低筋面粉。
步骤3：搅拌均匀
步骤4：蛋黄和蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用，蛋黄加入刚刚搅拌好的面糊中。
步骤5：搅拌均匀。蛋黄部分制作完成，放在一旁待用。
步骤6：蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器先高速后低速打发至蛋白体积膨胀出现明显纹路，打蛋器提起蛋白呈小直尖状态。可以上下火150度预热烤箱了
步骤7：1/3蛋白加入蛋黄糊中。
步骤8：用刮刀翻拌均匀，尽量不要画圈搅拌，以免消泡。
步骤9：搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
步骤10：用刮刀发拌均匀
步骤11：把搅拌好的蛋糕糊倒入六英寸圆形活底蛋糕模具中
步骤12：震动下放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤时间45分钟左右。
步骤13：烤好的蛋糕胚取出震动下，倒扣放凉即可。
步骤14：接下来制作手指饼干部分，准备所需食材用料。
步骤15：蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无水无油的盆中
步骤16：蛋黄中加入十克白砂糖。
步骤17：用手持电动打蛋器高速打发至蛋黄体积膨胀，颜色发白，打蛋器提起滴落的蛋黄液不会马上消失的状态。
新手如何做出像蛋糕坊一样漂亮的生日蛋糕
用料
鸡蛋
5只
淡奶油
250ml
细砂糖1：50g
细砂糖2：25g
糖霜
25g
低筋面粉
85g
植物油
45g
炼奶
50g
生日蛋糕（新手）的做法
5只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
打发蛋清
打发蛋清到有大泡泡的时候，放进细砂糖1的三分之一。
再次放进细砂糖1的三分之一。
再放一次细砂糖（分3次放），打到硬性发泡，就是提起打蛋器，黏着不会掉下来，不会变形。
蛋黄加细砂糖2，搅拌。
蛋黄加植物油、炼奶，搅拌。
筛入低筋面粉
快速搅拌
第一次加入打发好的二分之一的蛋白。
加入剩下的蛋白，像炒菜一样搅拌，不能画圈。
放进8寸的圆形模具，震动一下，把泡泡震出来，蛋糕的组织会更细腻。（这次我的模具下面那层垫了锡纸）
预热烤箱150度，10分钟。然后把模具放进烤箱135度，1小时，中途觉得表面上色太厉害了，加上一块锡纸继续烤。
烤好后，摔几下，马上倒扣到架子上冷却。注意：1、倒扣。2、架子下面必须通风。
打发淡奶油，我用的是动物奶油，难打发易融化。要先冰冻，我拿了个大盆子在打蛋盆下面，放了些冰块，坐冰打发，很快。
戚风蛋糕胚出来了。用脱模脱模（工具很重要，很快就弄好了）
切成两块
中间涂奶油
上面用裱花抹刀涂奶油，旁边涂奶油后用三角刮刀刮出细纹。
摆一圈橘子
摆5个圣女果
摆5个巧克力豆
中间一块朱古力
简单的生日蛋糕大功告成！
小贴士
筛入低筋面粉，快速搅拌。
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