爆炒花甲做法家常做法 爆炒花甲的做法
爆炒花甲做法家常做法
用料
花甲 850g
小葱 5根
姜 1坨
蒜 4瓣
豆瓣酱 1勺
料酒 2瓶盖
食用油 适量
二斤条 5个小的
小红椒 9-10个
香菜 3根
做法步骤
1、花甲吐沙，辣椒切条（我这应该叫条吧），蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份，一份捆一把，一份切葱花，香菜切段
2、将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开
3、水开之后，确保每个花甲都开口了，然后捞起来沥干水分，如果怕花甲还有沙，那就捞起以后再冲洗一下
4、锅热放油，油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱，炒香
5、炒香以后，倒入花甲，翻炒均匀，为了让花甲入味，最好多炒两分钟
6、最后放入葱花和香菜，翻炒均匀
7、装盘，收工！
主料：花甲半斤
辅料：辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱花适量，油适量，酱油适量，盐适量，蚝油适量，薯粉适量
1. 花甲洗干净，花甲冷水下锅，水开煮一下，花甲口开了就起锅，把花甲放入冷水，冲洗干净花甲里面的泥沙，备用。
2. 准备配料，洗干净切好
3. 锅烧热，放辣椒，蒜，姜炒干水分，再放油爆炒，倒入花甲，放盐，炒一下，再放点水，炒一分钟左右，再放酱油，耗油，薯粉，大火收汁，最后放葱花，香菜，装盘。
爆炒花甲的做法
1：
500克花甲泡在水里，滴5滴香油帮助吐沙，水里泡的时间2个小时比较好。
2：准备好10克姜切片 、10克大葱切段 、 10克蒜 切片、 10克小米辣 切段、 两勺豆瓣酱 、一勺 老抽 、 5克青花椒 、 5克红花椒 、 3克泡椒 、 5克泡姜 、10克 芹菜 、20ml 油 、 5克鸡精 、 3克干辣椒
3：热锅下20ml油，把10克姜切片 、10克大葱切段 、 10克蒜 切片、 10克小米辣 切段、 两勺豆瓣酱 、一勺 老抽 、 5克青花椒 、 5克红花椒 、 3克泡椒 、 5克泡姜 、10克 芹菜 、20ml 油 、 3克干辣椒放进去翻炒出香味。
4：花甲下锅不断翻炒，炒至壳开加入5克鸡精，就可以出锅了
5：出锅装盘即可
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