酱焖嘎牙子(酱焖嘎牙子)
星期天的早晨去逛早市，看到小贩卖松花江野生嘎牙子鱼，活的，才15元一斤，买了一斤。
回家后，中午就迫不及待地做上了，我做嘎牙子鱼，就一种做法，酱焖嘎牙子，看看我是怎么做嘎牙子鱼的……
嘎牙子鱼去除内脏，流水冲洗几遍备用。一根大葱拍松切段，几瓣大蒜拍扁，姜切片。锅烧热后滑入一勺猪油，放入葱姜蒜煸香，加入三勺豆瓣酱炒香，放入少许五香粉，两三个尖椒切段后放入，把嘎牙子鱼均匀铺在上面，烹入少许料酒，盖上锅盖，中火焖5分钟即可。
嘎嘎香的酱焖嘎牙子鱼上桌了，肉质鲜嫩！口感浓香！盛上一碗米饭，不说了，口水下来了……
注意！我做的酱焖嘎牙子鱼，全程没加一滴水，因为洗鱼后，鱼身上的水份就够了。
嘎牙子鱼，学名黄桑鱼，是一种黄绿灰杂色的无鳞野生鱼。生长在松花江、黑龙江流域，肉质细嫩，味道鲜美。
生活在黑龙江的人，如果你说你没吃过嘎牙子鱼，那一定会被人笑掉大牙的。
春季冰雪融化开江之时，江边和早市就有卖开江鱼的，很少看到嘎牙子鱼，价格也贵。
在哈尔滨，进入六月份，嘎牙子鱼渐渐多起来，如果去江边买嘎牙子鱼，价格一直居高不下，一斤二十五元～四十五元。但是在早市，卖的基本上都是活的松花江野生嘎牙子鱼，价格却越来越实惠了，直到一斤十五元左右，一直吃到封江。
嘎牙子鱼最经典的烹饪方式一定是《酱焖嘎牙子》，其它做法还有：红烧嘎牙子，家焖嘎牙子，清蒸嘎牙子，清炖嘎牙子，嘎牙子炖豆腐，嘎牙子炖粉条……
在松花江边和早市买的野生嘎牙子鱼，一般个头都比较瘦小，一斤能称二十多条，吃着有些麻烦，味道却鲜美无比。
哈尔滨的饭店里卖的嘎牙子鱼基本上都是养殖的鱼，个体肥大，五六条就够一斤，卖相好看，味道却比野生的差很多。
哈尔滨饭店里卖的嘎牙子鱼，几乎没有野生的，养殖的活的嘎牙子鱼，58元一斤，68元一斤，78元一斤，88元一斤……最贵的能卖到118元一斤。
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